Macarrones de la huerta (de maiz, sin gluten)

Hoy toca pasta sin gluten (macarrones de maiz) con una buena combinación de ingredientes, plato completo y muy rico.

En la foto véis que lleva chorizo y este es el plato de mi marido porque yo me la preparé igualmente pero sin nada de carne ni derivados.

Ingredientes

Macarrones de maiz
Laurel
Sal
AOVE
Salsa de tomate casera (con 1 kg de tomates maduros tipo pera y haciendo un refrito de cebolla, ajo, un pimiento verde pequeño y los tomates rallados)
1/2 calabacin
1/2 pimeitno verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 dientes de ajo
Chorizo en rodajas (opcional)

Preparación

Cocemos los macarrones en agua hirviendo con sal y laurel el tiempo que marque el fabricante, normalmente menos tiempo en maiz que en trigo. Cuando estén al punto se escurren y reservan.

Mientras cocemos los macarrones sofreimos en una gota de AOVE la cebolla y el ajo picadito, una vez esté la cebolla transparente se añaden los pimientos en dados y se sofríen otros 5 minutos, se añade el calabacín en dados pequeños y la salsa de tomate, lo dejamos hacer unos 15-20 minutos. Pasado ese tiempo se añaden los macarrones y se da un hervor para que tomen el sabor y se mezclen bien con los ingredientes.

Si se desea añadir el chorizo o taquitos de jamón se debe de añadir justo antes de los macarrones y darle una pasada únicamente para que no se quede duro.

A disfrutar!!