Cangrejos de río

Para chuparse los dedos durante un buen rato..

Ingredientes

Cangrejos de río vivos
3 hojas de laurel
AOVE
6 dientes de ajo
3 cayenas (si les prefieres picantes, que realmente es como gustan más)
1 kilo de tomate frito casero
1 vaso de vino blanco o jerez.

Preparación

Ponemos el aceite en una sartén y lo calentamos. Escurrimos bien los cangrejos (tras lavarles bien con agua y vinagre) para evitar que quede agua y nos salte después. Los hacemos en la sartén dejando que se pongan rojos.
Finalmente echamos el ajo picado, rehogamos unos cinco minutos a fuego alto. Echamos la guindilla, el tomate frito y removemos dejando cocer durante otros cinco minutos. Al final ponemos el vino y dejamos evaporar un poco.

Si se dejan reposar de un día a otro están aún más deliciosos.