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martes, 22 de mayo de 2012

Pudin de chocolate y avellanas (sin gluten, ni azúcar ni lactosa) ...y premio!!

Hoy me he levantado chafada, de nuevo llueve y ya está bien, ya está bien..me tengo que animar con algo dulce para levantar el ánimo, no siempre todo va a ser san, sano..peor, eso si, mi postre, dentro de que lleva chocolate, es de lo mas ligero y sano..(dentro de lo que cabe, claro).





Yo adoraba el chooclate, era muy chocolatera pero de no poder tomarle, excepto el negro y de ciertas marcas sin lactosa, he perdido un poco el gusto y el paladar pero de vez en cuando apetece y si es con unos ricos y sanos frutos secos pues mejor que mejor..un caprichin no viene mal del todo, no os parece?




Y ahora os dejo, sin más rollos, con este rico y sencillo Pudin

Ingredientes

Magdalenas caseras de nata (sin gluten, lacosa ni azúcar), que se me haían quedado durillas (8)
200 gr de chocolate negro sin lactosa de Pedro Mayo (en mi caso)
1 cucharadita de stevia
800 ml de leche de arroz
5 huevos
50 r de avellanas naturales picaditas (no deshechas)
Ralladura de naranja
80 ml de ron negro (si hay peques no claro)
Canela en rama




Preparación

Precalentamos el horno a 180º, arriba y abajo.

Ponemos la leche a calentar con la rama de canela, la llevamos a ebullición.

Troceamos las magdalenas en un bol amplio y vertemos le leche hirviendo (sin la canela), dejamos que empapen y se deshagan.

Fundimos el chocolate al baño María, batimos los huevos y vertemos ambos ingredientes en el bol de las magdalenas, añadimos la stevia, la ralladura de naranja, las avellanasy el ron, mezclamos.


Colocamos la mezcla en un molde de silicona tipo cake y la metemos al horno precalentado al baño María durante unos 30 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar, demoldamos y lo cortamos en rodajas a la hora de servir.

Está delicioso y super, super suave..creedme.




Y ahora mi precioso premio que me ha concedido mi amigo Javier de Las recetas del abuelo, muchas gracias, eres un sol por acordarte de mi. Siempre hacen mucha ilusión que se acuerden de uno...



domingo, 6 de mayo de 2012

Tarta mousse de fresas (sin azúcar, gluten ni lactosa).., y Feliz día de la madre!!!!! y premio!!

Hoy, primer domingo de mayo,  es el día de la madre y es un día para celebrar, puesto que todos tenemos una y muchos lo somos, además... el amor de una madre es lo más grande del mundo, como una madre nadie te querrá jamás, es muy especial que te haya llevado dentro de si.



Esta sensación de profundo amor solo la entiende y comprende una mujer que ha sido madre, un hombre adorará a sus hijos y les amará pero nunca entenderá el poder y la unión de un hijo con su madre, desde el momento que te comunican que lo vas a ser hay algo "especial" entre ambos.





Yo miro a mi hijo y siento algo indescriptible..muy bello, casi duele a veces..y me imagino que en el transcurso de la vida, muchas veces realmente dolerá, muchísimo..






Hoy quiero celebrar con vosotros este día tan bonito y dedicarle esta tarta a mi madre, que tanto me ha querido y quiere, con la que tento discuto y luego me arrepiento (por que será que a veces la gente más cercana es la que paga todos los "patos"?), que me ayuda siempre que lo necesito y antepone mis prioridades a las suyas y que siempre está ahí, espero que por muchos, muchos años..le encantará, estoy segura..las fresas son su fruta favorita.




Ingredientes para la base

2 huevos
50 gr de harina de arroz
15 gr de Truvía (edulcorante a base de stevia)

Ingredientes para la mousse

500 ml de nata de soja
500 gr de fresas
70 gr de truvía
4 cucharadas de agar agar en copos
Zumo de medio limón





Preparación

Lo primero haremos la base, el bizcocho.
Batimos los huevos junto con la truvía hasta que estén esponjosos y hayan dolado su volumen, añadimos la harina tamizada y mezclamos con una espátula suavemente.

Precalentamos el horno a 160º.

Vertemos la masa en un molde desmontable forrado con papel de estraza y metemos al horno unos 7-10 minutos, que al pincharle con un palillo nos salga limpio, cudiado no se nos queme.
Sacamos y dejamos enfriar.

Ahora las fresas, les quitamos los pedúnculos y las más semilares y bonuitas las dejamos para la decocoración, el restolas picamos en daditos y las echamos en un bol junto con el zumo de limon y la truvía, dejamos reposar.




Laminamos unas cuantas y ponemos los trozos pegados al borde del molde,apoyándolos en la base del bizcocho.

Batimos la nata, que esté bien fría para que se monte bien, la reservamos en la nevera.

 Batimos las fresas hasta obtener un puré y le ponemos a cocer, a medio fuego, en una cazuela, junto con el agar agar, una vez pasados 8 minutos (moviendo de vez en cuando este puré) lo retiramos del fuego y dejamos templar.

Sacamos la nata de la nevera y vertemos el puré de fresas (estando casi frío ya..), mezclamos con mucho cuidado y echamos la mezcla sobre la base del bizcocho (con el aro puesto aún, por supuesto)

Metemos en la nevera hasta que haya cuajado. Desmoldar con cuidado y a disfrutar...



Y estos días estoy muy contenta porque he recibido un par de preciosos premios, el otro día de mi amigo Jose Padilla y ayer mismo de mi amiga de Versión light que se ha acordado de mi para concederme el premio dardos, qué ilusión hace que se acuerden de una, eh??..muchas gracias corazón, eres guapa por fuera y por dentro.




En esta ocasión si que voy a premiar a unos amigos, me apetece, me siento generosa hoy..jaja..no, en serio, muchas veces no lo hago para no dejarme nadie fuera pero hoy quiero especificar a unos pocos amigos que siempre están ahí, que a diario les espero y les leo, mis amigos de mi grupo de cocina del face "Dieta Mediterranea", que me hacen el honor a diario de visitarme y dejarme sus comentarios y propuestas, gracias chicos!!...sóis lo mejor. Por cierto, si alguien se queAire unir que me lo diga..jeje..es un grupo "secreto"..jaja..k secretismo..jaja, estos del face...

Y esos amigos son..tatatachán...

... Beatriz Bersabé de  En la cocina de Bea

...Tara de El mundo de Tara

... Núria de CocinArte

...Alicia (Thermo) de Olor a hierbabuena

... Mari Carmen de El horno de María

... Debora de El blog de Debora

... Encarna de Mi adorable cocina

... Rous de Comer especial

...Nikichan de Recetas de una gatita enamorada

...Concha de Cocina y aficiones

... Merce de En rinconcito de Gema

... Angeles de Cocinateca

... Isabel de Lamboadas de Samhaim

... Jose Padilla de Gastro Jose Padilla

... Silvia de Jugando a las cocinitas

... May de La cocina de May

... Mayca de Mi oasis

... Jetsa de Jetsa y la cocina

... Sónia de Encontrar la felicidad en los pequeños detalles

... Rosa de Cocina con color verde

... Carmen de Rezetas de Carmen

... Almudena de Almudelicias

NO me digáis que no he sido generosa y se me quedan algunos en el tintero, perdonadme pero es que ya son demasiados y no quiero aburriros..

Y ahora solo me queda desearos.....






viernes, 17 de febrero de 2012

Tarta Sachër sencilla y rápida (sin gluten ni lactosa) y premio!!

Hoy vengo con una propuesta sencillita, para quedar bien, disfrutar de un chocolateado postre (que suele gustar a chicos y grandes) y de forma rápida, y sin pesos ni nada....a ver quién no tiene en la nevera,un yogur, harina en la despensa, azúcar, huevos, aceite de girasol, mermelada.....



Esta tarta la hice el otro día por la mañana para el postre de un almuerzo de compromiso, secó la cobertura bien rapidito, el bizcocho enfrió rápidamente.



Cuando nos invitaron a una comida en el dia y sabiendo que si yo no llevo el postre, alli (en esa casa no son reposteros en absoluto y menos sin gluten ni lactosa) no se toma postre, en seguida me acordé de mi buena amiga Tara de El Mundo de Tara que está de sorteo por su primer cumpleblog y nos había propuesto hacer una receta con chocolate para participar, y yop no podía perdérmele..jeje...así que me puse con el chocolate y salio esta rica tarta, espero os guste..



Ingredientes (les poidéis adaptar para los no intolerantes)


1 yogur de soja de cacao
1 y 1/2 yogur de harina de arroz
1 y 1/2 yogur de nesquik
1/2 yogur de fructosa (en este casos ería un yogur de azúcar)
1 yogur de aceite de girasol
1cucharada de levadurina
3 huevos



Para el almíbar

Agua, fructosa  (para emborrachar lo hago a ojo)y un poco de ron

Para el relleno

Mermelada de melocotón o albaricoque (en mi caso la tenía todavía casera)

Y para la cobertura

150 gr de chocolate sin azúcar, ni lactosa 50% cacao marca El horno San Jose
1 brick de 200 ml de nata para montar sin lactosa marca Kaiku
1/4 cucharadita de margarina vegetal



Preparación, sencilla no..más..

Ponemos en un bol los ingredientes del bizcocho y batimos hasta que no queden grumos, vertemos en un molde desmontable (pincelado con un poco de aceite de girasol) de unos 22 cm y metemos al horno precalenteado a 150º unos 30 minutos,ved que el pincho salga limpio, antes de sacarle.

Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla, yo como tenía bastante prisa y fué en los días que estaba medio nevanmdo le saqué a la calle (previo cierre de perros varios claro) y en un pis-pas estaba listo para emborrachar.



Para todo esto mientras estaba en el horno habremos preparado nuestro almíbar con el agua y la fructosa, dejando hervir un par de minutos. Quitamos del fuego y añadimos un chorrito de ron. Lo dejamos enfriar igualmente, en mi caso todo fué a la santa calle, eso si tapado.jeje

Ahora abrimos, con cuidado, el bizcocho a la mitad y emborachamos ambas partes, dejamos que se absorba el almíbar y untamos una buena capa de mermelada entre capa y capa de bizcocho, cerramos y sobre la capa superior (yo la recorté un poquito porque me quedó abombada y la quería recta) añadimos otro poquito de mermelada de melocotón y reservamos.

Preparamos la cobertura., el ganache de chocolate troceando el chocolate en la nata y poniendo al fuego hasta que el chocolate se haya disuelto totalmente, sin dejar de remover, añadimos la margarina, disulvemos y apartamos del fuego, dejamos templar un poquito.

Ahora con el bizcocho relleno sobre una rejilla vertemos la ganache de chocolate sobre él., que vaya cayendo hacia los lados y cubra totalmente...preparad el dedo para chupar..jeje



Y esta rica tarta se la dedido a mis amigos bloggeros que me han concedido un precioso premio, a Merce, a Mª Angeles, a Nikichan Zafeiry, a Elo. Mil gracias lindas flores!! Se supone que debo concederse a otros tantos pero no soy capaz de elegir, lo sienro, séque me entenderéis..daos por premiados todos, amigos.

miércoles, 25 de enero de 2012

Piadina Romagnola (sin gluten ni lactosa) y nuevo premio!!

El otro día una amiga bloggera me dio una pista de unos ricos panes italianos que ella se preparaba (gracias Núria Andújar, me das unas fantásticas ideas)...y como yo soy curiosona allí que fui a ver de qué se trataban...me encontré con una maravilla de panes hechos en sartén, sin levadura y muy adaptables a nuestra dieta...magníficos..y qué hice? pues imaginadlo..jeje...manos a la masa, a ver qué salía...resultado??...



UHmmm..panes crujientes, comidos en caliente y que además son moldeables para rellenarles...les hice en un pis-pas y para desayunar, no es un pan como el nuestro, esponjoso y con miga pero es una fantástica idea para variar o acompañar a una rica comida italiana o a una sabrosa cremita, sopa, etc..



La Pianina Romagnola es  un plan plano de una región del norte de Italia y en su aspecto recuerda mucho a los crepes sin serlo. Se suele rellenar de diversos ingredientes y es muy habitual verla en puestos de cómida rápida..bendita cómida rápida italiana..jeje




A lo que vamos, la receta (nuestra receta adaptada, que no será ni parecida pero que nos ha encantado a todos)

Ingredientes

400 gr de harina de arroz
40 gr de AOVE (aceite de olvia virgen extra ..lo original sería con manteca de cerdo y en mayor proporción pero como que no, en mi caso)
220 ml de agua
1 cucharada de bicarbonato
1 pizca de sal rosa del Himalaya




Preparación

Ponemos en un bol la harina junto con el AOVE, el bicarbonato y la sal..frotamos para que la harina se intregre (quedará desmigado, es normal).

Ahora añadimos el agua poco a poco mientras vamos integrando, vamos amasando en el bol hasta hacer una bola. Pasamos a la encimera o mesa de trabajo y continueamos amasando hasta que la masa sea fina, maleable (en mi caso es más complicado que con la harina normal..por la falta de gluten).
Dejamos la masa responsado tapada una hora aprox.

La dividimos en porciones y con el rodillo enharinado la estiramos hasta que quede fina, la cortamos en redondeles de entre 15-28 cm (yo lo hice con bol). La masa sobrante la volvemos a reutilizar..

Calentamos una sartén con el antiadherente intacto y vamos cociendo las piadinas (vuelta y vuelta, con cuidado) hasta que estén tostaditas.

Espero que os hayan parecido interesantes..



Y ahora mi precioso premio...

Me ha hecho mucha ilusión mi primer premio del 2012, es fantástico que se acuerden de una y que te aprecien tanto como para premiar (virtualmente) tu trabajo (que dicho sea de paso lo hago con todo el cariño del mundo y al ser una afición, compartida por todos vosotros, estoy segura que lo comprenderéis).



El premio es "Tu blog me inspira"..me alegra saber que es así, de vez en cuando, al menos...me le han concedido mis amigos del sur Recetas del Sur y les estoy muy agradecida...y aquí voy con mis condidiones para recogerle así me conocéis algo más, eh??..jeje

.. La serie mas reciente a la que te has enganchado "Los Borgia"

.. Un capricho cumplido "Un Samsung Galaxy  S Plus", ese el último..jeje

.. Mi prenda favorita de otoño "Aquí no hay otoño, como tal, y mi prenda preferida, para la lluvia, son unas botas maravillosas marrones"

.. Un objeto de deseo..." La Thermomix, inalcanzable actualemnte pero que no me quito de la cabeza"

.. Un diseñador "Madre mía..de esto no gasto..jeje..por gustar me encantan todos pero..."

.. Un sabor "Sin duda el picante pero adoro comer así que..jeje"

.. Una fruta "la naranja, ácida"

.. Un lugar para visitar "Los Picos de Europa....sin duda"

.. Una ciudad "Santander"

.. Un lugar para enamorarse "Una playa del cantábrico..o así fué en mi caso.jeje"

.. Una Isla " No conozco muchas pero siempre quise ir a cualuiera de las islas de Costa Rica"

.. Un complemento "Aún siendo mujer no soy de complementos..soy de las que piensan que menos es más.."

.. Un plan para un domingo de otoño "Un paseo por el bosque en familia"

.. Una cadena de TV "Yo soy de las del Canal +, en todas sus versiones pero National geographic AD se sale"

.. LO mejor de la televisión "los documentales y algunas series"

.. La última canción que se instaló en tu cabeza "y que persiste desde Navidad..xdxd..es Espinete troglodita, la que cantó mi hijo en la función del cole y que recuerdo de mi niñes..me está trastornando.jeje"

.. Una actriz "Jessica Lange"

.. Un actor "Sean Connery"

.. Una revista "Hablemos de Loros.."

.. Un sueño "Poder vivir de mis mayores aficiones"

.. Ultimo vicio "Las nubes, me encantan las nues y hasta hace 2 meses nunca las había probado..eso si, sin gluten, eh??.jej"

.. Mi postre favorito "Milhojas de hojaldre.."!

.. Lo que me molesta "La soberbia y prepotencia"

.. Blanco o negro "blanco en verano, negro en invierno..además son mis colores favoritos"

.. Tu mayor fobia "las cucarachas"

.. Tu color favorito "Ya lo he dicho blanco y negro..no puedo decantarme"

.. Animal favorito "el loro, os cabe duda"

.. Número favorito "El 13"

.. Perfume que estoy utilizando "No utilizo perfume, esencia de Carmen..jeje"

.. Ultima vez que usaste sombras "Ya mismo..jeje"

.. Día de la semana favorito "El sábado, como casi todos, imagino"

Las reglas del premio son:

El que recibe los premios tiene que enumerar en su blog cinco hábitos extraños y responder a las preguntas del principio.

Hay que indicar claramente este reglamento.

Al final son escogidos otros 15 participantes, de los que hay que añadir el link a su página.

No hay que olvidar dejar un comentario en las páginas de estos 15 elegidos. Al final, los 15 elegidos dejarán un comentario en el blog donde recibieron el premio.

Los elegidos tendrán que mencionar a la persona que los nominó, incluyendo el link de su blog.

Hábitos extraños....que no tengo..xdxd!..jeje

Bueno..

.. Tirarme de los pelillos de las cejas, no arrancar sino tirar...cosas de una.

.. Sacar un pie de la cama,haa frío o no...siempre fuera..

.. Tener frío en el exterior (en verano y a 24º)y lanzarme a una piscina a 20º, feliz y sonriendo

.. Hablar con los animales

.. Leer el periodico de atrás a delante..vamos, al revés..

Y dicho esto ya creo que me conocéis mejor que mi propio marido..tendré que decirle que lea el post..jeje..

Ahora me voy a saltar la última norma, espero no os importe...no voy a nombrar a 15 blogs....yo os doy mi premio a todos, porque todos vuestros blogs me inspiran y me ayudan a evolucionar.
Especialmente  a mis amigos del Face de los grupos Tarareando en la Cocina, Cocinar con recetas, La cocina mágica de Manu, Copia cocina y punbto, Cocina compartida, Cocina light y sana, El rinconcito de Germa, Ponte el delantal y cocina tus recetas...ellos ya saben que les aprecio, quiero y que cada día me inspiran un poquito más, espero que sea recíproco y que se lleven su premio.


Muaks

lunes, 19 de diciembre de 2011

Tarta arcoiris (sin gluten ni lactosa) o Rainbow Cake..y premio!!!

La primera vez que vi una tarta arcoiris me quedé impactada, no me digáis ni dónde ni de quién o qué blog pero "aluciné", no me vi capaz de hacerla nunca...y aquí estoy presentándola...(como veréis presentable pero imperfecta...ni me quejo, la verdad)


La verdad es que no es tan difícil pero es latosa o larga de hacer (sobre todo la primera vez porque pagas la novatada de hacer cada capa en una hornada, al menos yo..con un único molde..aisss). La próxima vez no me ocurrirá lo mismo, compraré moldes individuales desechales y listo (qué bueno es hacer las cosas para aprender de ello, eh??).




El caso es que hace unos dias fué el cumple de mi retoño, ya 4 añazos...madre mía, cómo pasa el tiempo de rápido, y no tenía mucha idea de qué hacer especial, quería decorar algo pero lo de la decoración ni lo controlo ni es lo mío (al menos por el momento) así que recordé y me acordé de la tarta multicolor...y ahí que fuí yo, animada y decidida.



 Ha sido toda una sorpresa en la fiesta cumpleañera, el corte es impresionante y la altura alucinante..eso si, he de decir que alguno de los mayores (anticuados al respecto) ni la probó, creo que tanto color le dió reparo, él se lo perdió.jeje...sabía  a esos pastelitos llamados Pantera Rosa, recordáis??



Repetiré, estoy segura, con colorantes más adecuados (porque las mezclas de color, como veréis, no son lo mío.jeje) y con moldes indivuales (no quiero ni pensar en la factura de la luz este mes, entre las tartas, las navidades, los Cup Cakes, etc....aissss), y creo que mejorada...por el momento os presento mi humilde Tarta arcorisis o Raimbow Cake.


Ingredientes

Para el bizcocho

3 tazas de harina (en mi caso de repostería de la marca Schär)
4 cucharaditas de levadurina
1/2 cucharadita de sal rosa del Hilamaya
1 taza de margarina vegetal
1 taza de fructosa
5 claras de huevo,
2 cucharaditas esencia de vainilla
1,5 taza de leche de arroz
Colorantes alimentarios (en mi caso sólo tenía azul, amarillo y rojo)




Preparación


Comenzamos mezclando por un lado la harina tamizada con la levadurina y la sal.
Por otro, batimos la margarina con la fructosa hasta que blanquee.

Poco a poco agregamos las claras de huevo a la crema de margarina hasta que esté bien integrada (de una en una). Añadimos la vainilla e incorporamos en dos o tres veces la mezcla de harina y la leche. Removemos hasta formar una masa homogénea.

Dividimos la masa en tantas partes como placas de bizcocho de distinto color queramos que tenga el pastel.

Agregamos la cantidad suficiente de colorante a cada porción de masa y mezclamos.

Ahora pasamos cada masa al molde forrado de papel antiadherente y lo horneamos unos 15 minutos a unos 180 º con el horno precalentado (en este punto recordad lo de los moldes desmontables).

Fuera del horno, dejamos reposar cada bizcocho unos 10 minutos antes de ponerlo sobre una rejilla a que se acabe de enfriar.

Ingredientes para el buttercream de relleno

100 gr. de claras de huevo
100 gr de fructosa
300 gr de margarina vegetal
Aroma de vainilla

Preparación

Ponemos en un bol las claras con la fructosa y lo metemos en una cazuela con agua caliente al baño María.

Con unas varillas, vamos removiendo y montando ligeramente las claras hasta que la fructosa se haya disuelto y la crema esté caliente (no debe hervir el agua demasiado y no podemos dejar de remover, para evitar que se cuezan las claras).

Vertemos esta mezcla en un cuenco frío o puesto sobre otro recipiente con hielo. Dejamos unos minutos para que se enfríe. Ahora empezamos a montar las claras con las varillas eléctricas. Poco a poco vamos incorporando la margarina a temperatura ambiente. Terminamos de batir hasta que nos quede una crema densa y homogénea. Añadimos el aroma deseado y mezclamos.

Dejamos reposar en la nevera unas 2-3 horas para que coja consistencia antes de utilizarla.

Decoración

450 ml de nata de montar sin lactosa (Kaiku en mi caso)
3 cucharadas de azúcar glass
Confetis de colores

Emplatamos poniendo una capa de bizcocho (intentad que los colores vayan en orden, en la medida de lo posible), capa de buttercream, capa,buttercream, etc...hasta completar.
Montamos la nata con el azúcar glass y recubrimos la tarta, espolvoreamos con los confetis de colores y metemos a la nevera a enfriar (importante que el Buttercream tenga consistencia porque si no caerían los pisos de la tarta).




A sorprender y disfrutar con los tuyos...



Y ahora un nuevo y precioso premio...cada premio es una gran alegría, significa que alguien, en algún punto geográfico, se ha acordado de mi con cariño y que me aprecia y le gusta (mas o menos) mi cocina, mis entradas, o lo que sea...todo es bienvenido, porque son con el corazón, estoy segura.



En este caso me le ha concedido una gran repostera y maravillosa persona, Estefanía de Ilusiones color pastel (no os podéis perder sus maravillas)...muchísimas gracias linda, me ha hecho muchísima ilusión.

Quería dársele a otros maravillosos blogs pero en esta ocasión no me atrevo a darle porque me gustan mucho un montón de blogs, son maravillosos y todo lo que hacen me gusta así que perdonadme que no de nombres, ellos sabrán quienes son.

MUY FELIZ NAVIDAD!!!

martes, 13 de diciembre de 2011

Lombarda navideña y otro premio!!



Me encanta la Lombarda, desde su precioso color grana en fresco, su color moradito en cocción y su lila arosado a la hora de comerla...es un vegetal bonito, sano y rico...tiene, además buenas propiedades para nuestro sistema inmunológico, contiene un antioxidante estupendo para la visión que además es anticancerígeno y protege el corazón, reduce la tensión....tras esto nos animamos con la lombarda, verdad??


Además siempre me recuerda a la Navidad, quizás porque se suele ver en estas fechas en los mercados o por su color tan festivo...no sé. Sé que en mi casa se come en las fiestas Navideñas y os dejo la receta, teneis que probarla, es deliciosa..aunque no guste la verdura este plato encanta.

Ingredientes

1 lombarda
1 cebolla
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
1/2 cucharadita de fructosa
3 manzanas reineta
5 cucharadas de vinagre de vino
2 tazas de caldo de la cocción
Sal rosa del Himaya
Pimienta de jamaica recien molida



Preparación

Lavamos bien la lombarda quitando las partes duras, la cortamos en tiritas finas y la escurrimos, reservamos.

Pelar la cebolla y la picamos en tiras finas. Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en dados pequeños.

En agua hirviendo cocemos la lombarda unos 20 minutos, escurrimos y reservamos.

En un poco de AOVE caliente rehogamos la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente, incorporamos la lombarda, las manzanas, una pizca de sal, la pimienta, la fructosa, el caldo y el vinagre.
Mezclamos y dejamos cocer a fuego suave durante unos 30 minutos aprox. o más si fuese necesario, a mi me gusta bien hecha la lombarda.

Servimos acompañada de un poco de  Compota de Navidad



Y para celebrarlo otro lindo premio, concedido por mis amigas Lola de Cosas nuestras  y Merce de El rinconcito de Gema, tengo mucha suerte de que me estén dando tantos premios, sé que sólo son simbólicos pero me encantan y me animan a seguir...


 Y ahora yo quisiera dársele a tantos blogs, tantas personas...consideraos premiados todos y cada uno pero quisiera concedérsele especialmente a un par de paisanos de mi tierra, gente fantástica que tiene unos deliciosos blogs y que son estupendos...

Pedro Saiz de Baranda de Ollas ferroviarias

Silvia de Jugando a las cocinitas
Feliz Navidad!!!

domingo, 11 de diciembre de 2011

Acelgas esparragadas y premio indalo de bronce 100 seguidores de mi amiga Trini Altea


Hace unos días recibí un precioso premio por parte de una amiga, Trini de La cocina de Trini Altea  , y estoy muy feliz de que me le haya otorgado, es un Indalo de bronce, por mis 100 seguidores, no le tenia y le acepté encantadísima, así yo también podré premiar a otros blos amigos cuando corresponda.




He querido darle las gracias haciendo un pequeño homenaje, he preparado una receta suya que además es típica de su tierra, Acelgas esparragadas..me encanta conocer la gastronomia de otras localidades y este premio me ha dado la oportunidad de ahondar un poquito en un plato almeriense, he de decir que me ha encantado y que repetiremos. Su receta original es esta Acelgas esparragadas

Imagino que tendría que probarlo "in situ" para ver si he logrado captar sabor y textura pero me conformo con lo que me ha salido con la receta de Trini, aquí os dejo mis Acelgas esparragadas.

Ingredientes

300 gr. de garbanzos
Un ramillete de acelgas
2 patatas medianas cocidas
Almendras (un puñadito)
2 rebanadas de pan del día anterior (en nuestro caso sin gluten ni lactosa)
8 dientes de ajo
1cebolla
2 tomates maduros
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Sal rosa del Himalaya

Preparación

Ponemos los garbanzos tienen que a remojo la noche anterior.

Los ponemos a cocer con agua templada.

Aparte hacemos un sofrito en un poco de AOVE del pan y un puñado de almendras crudas, una vez dorado el pan retiramos este junto a las almendras y ahora sofreimos 6 dientes de ajo,  la cebolla picaditos y cuando empiecen a dorar les añadimos los tomates pelados, despepitados y en daditos. Sofreimos bien y dejamos al fuego unos 15-20 minutos aprox.

En un bol batimos el pan con las almendras y la fritada de tomate, ajos y cebolla (si es necesario añadimos un poco de agua) junto con los dientes de ajo crudos restantes.

Añadimos esto a los garbanzos ya casi cocidos junto las patatas en dados y las acelgas en tiritas finas, dejamos unos 10-15 minutos más, rectificamos de sal y servimos...



Me ha encantado la receta, no dejéis de probarla.

Y como sé que te gustan las aves Psittácidas (como a mí) te dejo un regalo fotográfico, un par de mis mayores bellezones...espero que te gusten..




Y con esta entrada anuncio un nuevo sorteo en el que participo, no dejéis de visitar su log que tienen cosas preciosas, artesanía maravillosa ...Entretres


Suerte a todos....