Estofado de lentejas con maiz

Cambiando sabores un buen día se me ocurrió darle un toque al estofado de lentejas de toda la vida y salió estupendo!!

Ingredientes

300 gr. de lentejas pardinas
1 cebolleta
1 tomate maduro grande
2 ajos
1 mazorca de maiz cocido (o lata pero al natural siempre mejor)
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
1/2 cdta de comino
1 vasito de vino blanco
Una pizca de cúrcuma
Laurel
Sal
AOVE

Preparación

Tras poner a remojo las lentejas unas horas antes las ponemos a cocer en agua fría con la cebolleta y el tomate picaditos y el laurel (hasta que estén casi al punto) a bajo fuego (con cuidado de que no se quemen y moviendo la cazauela de vez en cuando, recordad).

Trituramos los ajos y hacemos un sofrito con ellos en una gotita de AOVE, cuando el ajo tome color se retira del fuego y se añade el pimentón de la vera, el maiz, el orégano, el comino y la cúrcuma. Se vierte sobre las lentejas y se añade el vino blanco, se deja cocer ya todo junto unos 10 minutos aprox. a bajo fuego y semitapadas. Se rectifica de sal y listo.

A comer!!

Es una variante sorprendete y muy rica de las lentejas se toda la vida.