Taboulé (ensalada árabe) (sin gluten)

Y seguimos con las ensalada fresquitas, en este caso una ensalada árabe que me encanta, un Taboulé, Tabulé o  Taboulet.
Hay distintas opiniones y versiones de esta ensalada, por la red, que si lleva o no pepino, que si lleva, o no, perejil, etc...la mía si que lleva pepino y perejil y que me perdonen los entendidos si la versión original no es así.

Al parecer esta ensalada varía dependiendo de la zona dónde se haga y consuma, solemos conocerla como ensalada libanesa pero justamente esta lleva muchas más hierbas.
Originalmente, también, se hace con trigo bulgur pero en algunas zonas se hace con cus-cus, como esta que hice yo, un cus-cus de arroz, en mi caso, puesto que no puedo tomar gluten.

Hace tiempo que no la tomaba en casa y me ha venido de perlas un reto de pepino propuesto en el grupo del face "Tarareando en la cocina", en cuanto lo leí supe que mi receta  con pepino sería esta, me encanta y es super refrescante para el veranito..

Y ahora a lo que vamos, la recetilla...

Ingredientes (para 3 personas)

1 tacitas de cus-cus de arroz
2 pepinos
2 tomates
1 cebolla
Zumo de un limón
Perejil fresco
Menta fresca
Pimienta negra
Sal rosa del Himalaya
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Preparación

LO primero haremos el cus-cus de arroz, cociéndolo en agua hirviendo con sal durante 8 minutos, refrescamos y escurrimos bien. Pasamos a un bol y le añadimos el zumo de limón y una pizca de AOVE. Reservamos.

Ahora picamos bien pequeñito el pepino, los tomates y la cebolla, lo añadimos al arroz y mezclamos.

Sal pimentamos y añadimos la menta y un buen puñado de perejil fresco bien picadito, mezclamos y dejamos reposar una hora en la nevera antes de consumir...

Yo lo he servido así pero se puede servir sobre una hoja de lechuga, en algún sitio lo leí como típico..

Ensalada de alubias rojas

Verano=ensalada...si me preguntáis por mis cambios gastronómicos en verano es sencillo, en verano se comen ensaladas, de primer plato, plato único, cena o lo que sea..mínima una al día y con diversos ingredientes, no tiene por que ser siempre lechuga, tomate y cebolla...

En las ensaladas podemos combinar diversos ingredientes hasta hacer un sano y contundente plato único como en esta ocasión.
En este caso las legumbres nos aportan proteína vegetal, tan sana e importante para nuestro organismo, los tomates cherrys una fuente de vitaminas, la soja más proteína e isoflavonas....no me digais que no es sanísima y super apetecible con los calores veraniegos..

Ingredientes (4 personas)

Alubias rojas (2 tacitas)
1 lechuga (en mi caso de mi huerta ecológica)
Brotes de soja en conserva ecológicos (un tarro pequeño)
Tomates cherrys (3 variedades y en las cantidades que deseéis)
Judías verdes (unas 12)
Vinagre de manzana
Sal rosa del Himaya
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Preparación

Lo primero tenemos que tener las alubias en agua de víspera, que vayan ablandando al día siguiente escurrimos del agua y las cocemos en agua con un par de hojas de laurel hasta que esté tiernas, yo, que no soy de olla rápida, en cazuela normal unas 2 horas.

Escurrimos, refrescamos y reservamos.

Las judías verdes (una vez quitados los hilos) las cocemos al vapor unos 6-8 minutos, que nos queden "al dente", algo duras y las cortamos en trozos como de 3cm de largo. Dejamos enfriar.

Ahora montamos nuestra ensalada con la lechuga (bien lavada y seca) de base, las alubias rojas, los brotes de soja (bien escurridos y lavados del líquido de la conserva), las judias verdes, los tomates cherrys partidos a la mitad y aliñada ocn nuestra vinagreta suave con el vinagre de manzana.

En mi caso una ensalada vegetariana pero si se desea, puede añadirse algo de atún, unos berberechos, etc...para darle el toque de proteína animal.

A disfrutar..

Pelau caribeño (2 versiones vegetariana y omnívora)

Hoy vengo con una receta de la cocina caribeña, el Pelau, es un plato típico de la cocina caribeña pero con origen, probablemente, Asiático, como demuestra la salsa de soja que lleva
Es muy probablemente uno de tantos platos que llevaron los trabajadores que llegaron a esas tierras a trabajar como siervos tras la abolición de la exclavitud.

Es un plato de arroz con pollo. marinado,básicamente, aderezado con especies, cítricos, buenísimo..en mi caso que no como carne, le hice mi versión con arroz integral (negro) y sin carne, por supuesto.

Nos encantó a toda la familia y repetiremos..seguro. Un plato muy fusionado que ya forma parte de su gastronomía criolla..para probarla..

Y ahora vamos con los ingredientes para hacer este rico plato de arroz.

Ingredientes (omnívoros) (2 personas)

225 gr de arroz tipo bomba (redondo)
1 cucharadita de salsa de Tamari (salsa de soja sin gluten)
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/2 pollo limpio y troceado
Zumo de una lima
Tomillo seco
2 cucharadas de azúcar morena integral de caña
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates maduros
Sal rosa del Himalaya
Pimienta rosa
AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Ingredientes para los vegetarianos (2 personas)

225 gr de arroz integral negro
1 cucharadita de salsa Tamari (salsa de soja sin gluten)
1/2 cucharadita de curry en polvo
Zumo de una lima
Tomillo seco
1 pizca de stevia
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 calabacin
2 tomates maduros
Sal rosa del Himalaya
Pimienta rosa
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Preparación omnívora

Eliminamos la piel del pollo troceado, lo ponemos en un bol y le añadimos los tomates, el ajo y la cebolla bien picaditos. Movemos.

Añadimos el zumo de lima, la salsa Tamari, el curry, el tomillo, salpimentamos. Mezclamos bien y tapamos con film transparente dejamos reposar toda la noche en la nevera.

Escurrimos el pollo de la marinada.

Calentamos un poco de AOVE en una cazuela amplia y doramos el pollo, una vez dorado añadimos el marinado y lo dejamos cocer a fuego medio-alto 5 minutos más.

Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer a fuego medio-bajo unos 30-40 minutos más, hasta que el pollo esté tierno (si es necesario añadimos caldo de pollo).

En una sartén con un poco de AOVE caliente añadimos el azúcar y lo calentamos hasta que se caramelice, apartamos del fuego y, sin dejar de remover, añadimos 50ml de agua o caldo de pollo.

Volvemos a poner al fuego, añadimos el arroz, removemos con cuidado y dejamos cocer a fuego bajo unos 20 minutos (si es necesario echamos más caldo o agua).

Una vez cocido el pollo, escurrimos,deshuesamos y troceamos en dados y volvemos a echarle en la misma cazuela.

Unos 5 minutos de que el arroz esté listo incorporamos el pollo con todo su juego, mezclamos.

Servimos y a disfrutar..

Preparación vegetariana del pelau

Básicamente la misma, excepto que el marinado se hace sobre dados finos de calabacin y que la cocción del arroz será de unos 45 minutos aprox.

Vamos...lavamos y cortamos el calabacin en rodajas y estas en 4 medias, ponemos en un bol y marinamos con el ajo la cebolla y el tomate picaditos, añadimos el zumo de lima, el curry, Tamari, salpimentamos y dejamos marinar un par de horas aprox.

El arroz negro le ponemos a remojo en estas 2 horas.

Ponemos en una cazuela el calabacin con la marinada y cocemos a fuego fuerte un par de minutos, bajamos el fuego y lo tenemos 10 minutos más a fuego medio-bajo. Reservamos.

Ahora en una sartén con un poco de AOVE caliente añadimos la stevia y cuando comience a cambiar el color añadimos 80 ml de agua tibia y el arroz escurrido, tras comenzar a hervir bajamos el fuego y cocemos unos 45 minutos (si es necesario añadiremos caldo de verduras o agua), antes de finalizar la cocción añadimos la marinada de calabacines mezclamos y terminamos de cocer 10 minutos más.

Listo para disfrutar..

Tortitas de brócoli y patata

Hoy me encuentro con ganas de dejaros un plato sano,sano pero que encanta a toda la familia, incluso a los que no les gusta la verdura, o el brócoli (tan especial al paladar), como es el caso de mi santo marido..no hay manera, siempre acaba protestando excepto con estas tortitas, le encantan.

El brócoli pertenece a la familia de las coles y es reconocida su acción beneficiosa frente al cáncer de colon, por este motivo se le denomina la hortaliza anticancerígena, a parte de que su alto contenido en hierro previene la anemia..yo siempre tuve anemia y desde que tomo brócoli en mi dieta habitual mis análisis están perfectos, de libro como me dice mi doctor.
Os animo a incluirlo en vuestros menús.

LO malo de esto es que es una hortaliza que no a todo el mundo gusta, en mi casa mi hijo y yo la adoramos pero mi marido la detesta, junto a la coliflor, así que procuro "metérsela" de diferentes maneras, que no la note o que enmascare de alguna manera su característico sabor, que yo adoro, por cierto.
Mi marido es como un niño chico..jaja

Y si le damos unas pocas vueltas haremos ricos y sanos platos, como este, que he de decir que he visto en varios blogs (que ahora no recuedo, perdón) y siempre me llamó la atención, nunca le había hecho hasta ahora y repetiré muy a menudo porque, por fin, he logrado que todos disfrutemos de este sano vegetal.
Al parecer este tipo de tortitas o medallones les ponen, parecidos, en ikea, sera así?..yo allí nunca he comido, odio ese tipo de cocinas, tan industriales..

Y si lo acompañamos con una sana ensalada verde hacemos un plato de 10, sano y, para mi, completo, muy apetecible.

Y a lo que vamos, la receta..

Ingredientes

2 patatas medianas peladas
1/2 brócoli,
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Sal rosa del Himalaya
Pimienta negra
AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación.

Lo primero las patatas las pasamos 3 minutos a máxima potencia en el micro, las pelamos y las rallamos grueso.

El brócoli le cocemos al vapor y separamos los ramilletes, de manera fina.

Sofreimos el diente de ajo picadito en una sartén con un poco de AOVE, reservamos. La cebolla, bien picadita, la sofreimos tb. hasta que quede transparente, reservamos.

En un bol mezclamos la patata rallada, los ramilletes de brócoli, el ajo y la cebolla, salpimentamos.

En una bandeja con papel sulfurizado ponemos un aro de emplatar y vamos añadiendo la masa de las tortitas, separadas entre si, que queden como medallones.

Precalentamos el horno a 180º y les metemos unos 30 minutos, que queden secos y compactos, sacamos y servimos acompañados con una ensalada verde.

Deliciosos..

Espaguettis a la siciliana

Hoy os presento un plato de pasta que en casa gusta muchísimo, es super sano y muy poco pesado, ligerito..eso si, sin gluten, ni lactosa, por supuesto.
Y lo acompañaremos con una focaccia casera (sin gluten ni lactosa también) y un fresquito lambrusco negro, comida italiana total, exquisita...gustáis??

La pasta es uno de mis platos favoritos, qué tendrá??..la casera es mil veces mejor pero hacerla sin gluten es muy complicado, se rompe entera y no siempre tenemos tiempo..así que tenemos que usar las pastas (sin gluten) que ya venden, de arroz, de maiz..caras y no tan exquisitas como las hechas en casa pero... qué le haremos.
Eso si, si la acompañamos de una rico acompañamineto la cosa cambia y de un plato de pasta normalito hacemos una fiesta para el paladar, como es el caso...a ver si os gusta mi  plato de espaguettis, acompañado de Focaccia a las hierbas provenzales (menú italiano total)..que os aproveche.

Ingredientes (3 personas tragonas)

Pasta de maiz (en mi caso) (350 gr)
1 berenjena
2 tomates
1 rama de apio
1 cebolla mediana
Orégano fresco
Aceitunas negras
Alcaparras
Sal (si gustáis, yo nada)
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Preparación

Lo primero preparar las hortazalias, en una sarten con un poco de AOVE, muy caliente, sofreimos la berenjena en dados pequeños, cuando cambie de color añadimos un buen puñado de orégano fresco recien picado, damos unas vueltas y añadimos la cebolla ien picadita y el apio muy, muy picadito, sofreimos a fuego medio unos 10 minutos y añadimos los tomates en dados, las alcaparras y las aceitunas en láminas.

Dejamos a fuego medio unos 20 minutos y rectificamos de sal, si fuese necesario.

Mientras vamos cociendo la pasta en agua hirviendo con sal y laurel, tal como nos indique el fabricante..en mi caso, la pasta de maiz, unos 9 minutos.


Escurrimos, añadimos a la salsa de berenjenas y toamtes, damos un par de vueltas y servimos..deliciosa, realmente deliciosa.

Crema de calabaza y naranja...y juego de la imaginación

Esta semana nuestro amigo Manu, en su grupo del Face "Un ratón en la cocina" nos ha propuesto un nuevo juego de la imaginación, en esta ocasión cocinamos con Mari Carmen, de el El horno de María, que nos ha propuesto una deliciosa Crema de zanahorias.

Como siempre, y siendo un juego de la imaginación, nos dejan hacer pequeñas variantes, a nuestro gusto, pero, en esta ocasión nos han pedido que el resultado sea de color naranja..y que más fácil y rico que una cremita de calabaza y naranja...por no decir sano, sano.

Y la recetilla...

Ingredientes (para 4 personas)

2 puerros, la parte blanca
1/2 calabaza mediana, unos 500 gr, despepitada y pelada
1 cebolla
Caldo de verduras
1 naranja y su piel rallada
Sésamo
Sal rosa del Himalaya
Pimienta rosa recien rallada
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Preparación

En una cazuela amplia y con un poco de AOVE rehogamos la cebolla y el puerro picaditos, una vez estén semi transparentes añadimos la calabaza y damos un par de vueltas, cubrimos con el caldo de verduras, salpimentamos y una vez comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos unos 20 minutos, vemos que no nos quede demasiado caldo (quedaria demasiado líquido) trituramos y añadimos el zumo de la naranja. Rectificamos de sal y pimienta.

Servimos y espolvoremaos con un poco de sésamo tostado en la sarten antiadherente y la ralladura de naranja.

A disfrutar..

Bocata de pimentón con relleno vegetal (sin gluten ni lactosa y vegetariano)....y reto!!

Hoy no va el tema de manzanas, me salto la entrada manzanil porque tengo que publicar mi paso a paso de un bocata, para el reto de mi amiga Merche en su grupo del Face (Cocinar con recetas).

Nos ha propuesto hacer un paso a paso de un bocata,como reto, y como yo no me salto ni uno (si es que puedo) le he adaptado a mi manera (sin gluten ni lactosa) y vegetariano perocon un toque colorido y bonito que espero os guste.
Básicamente es una baguette de pimentón de la Vera casera, relleno de una hoja de col rellena (valga la redundancia) de hortalizas....os apetece??

Ingredientes para la baguette (salen 4 de ración, con estos ingredientes)

170 ml de agua templada
1 pizca de sal
1 cucharadita de pimentoón dulce de la Vera
280 gr de harina panificable sin gluten de Proceli (en mi caso)
16 gr de levadura fresca

Ingredientes para el relleno

Hojas de col o repollo

1 berenjena
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 tomate
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Sal rosa del Himalaya (yo no le eché nada de sal, la verdad)

Preparación

Lo primero hacer las baguettes, yo las hice en la panificadora, el amasado, y luego la cocción al horno.

En la panificadora viertes todos los ingredientes (el líquido primero) y la levadura disuelta en el agua templada y pones opción masa para pan (en mi caso), cuando termine el programa sacamos la masa levada, la dividimos en 4 trozos, les damos forma de pan y les ponemos en una bandeja de hornear sobre un papel de estraza, en una zona templada (yo en el horno precalentado a 50º y apagado ya, hace frío estos días) una horita más.

Ahora vamos con el relleno..lo primero hacemos el relleno de hortalizas, en una sarten con un poco de AOVE sofreímos la cebolla picadita, cuando esté transparente añadimos la berenjena en daditos pequeños y el orégano, continuamos a fuego medio y cuando la berenejena se ponga oscurita añadimos el pimiento en dados, sofreimos un par de minutos más y añadimos el tomate pelado y en daditos. Continuamso la cocción hasta que estén hechas (unos 25 minutos) y reservamos.

Ahora vamos con la col..lavamos las hojas y les quitamos el rabito duro, las escaldamos dos minutos en agua hirviendo, las sacamos y dejamos templar para poder manipularlas.

Ahora superponemos dos, tapando las zonas de los rabillos (para que no se nos caiga el relleno), ponemos un poco del relleno de hortalizas y lo cerramos haciendo un rollito.

Metemos al horno precalentado a 200º 5 minutos, sacamos y dejamos templar.

Y ahora, por fin, nos comeremos nuestro maravilloso y sano bocata de vegetales..espero os haya gustado.

Chutney (o Chatni) de cebolla y arándanos.....y reto!!

Otra semana y otro reto, en esta ocasión, Tara, de Mi mundo salado, en su grupo de cocina del face "Tarareando en la cocina" y con mi "inestimable ayuda" (o poca imaginación, he de decir) nos ha propuesto preparar un chutney (vocablo ingles del chatni hindú).

El chutney es una confitura agridulce y especiada, originario de la cocina hindú pero que ya tiene cabida en la cocina internacional, el "truco" y la manera tradicional de hacerlo, es aplastar y aplastar..no se debe pasar por la batidora, sino que durante su coccion, se debe ir aplastando hasta conseguir la textura deseada.

Se puede hacer con diversas especies e ingredientes, dulces, salados y se suele utilizar para acompañar carnes a la brasa, aves, pates, verduras, pescados...vamos que puede darnos mucho juego en la cocina.
Yo, en esta ocasion, hice uno de cebolla y arándanos pero tengo muchas ganas de probar otros, que, no dudéis, lo haré..

A lo que vamos...

Ingredientes

2 cebollas grandes
150 gr de arándanos deshidratados (quise buscarles frescos pero no encontré)
150 ml de vinagre de frambuesa
3 cucharadas de stevia
6 clavos de olor
2 vainas de cardamomo
1 cucharadita de jengribre
1 cucharadita de canela

Preparación

Pelamos las cebollas y las cortamos en láminas muy finas, las ponemos en una cazuela junto al resto de los ingredientes y ponemos al fuego, cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos que vaya cociendo poco a poco, no ops olvidéis de ir aplastando de vez en cuando (con maña, eh??), así le tendremos al fuego unas 2 horas.

Y listo nuestro chutney para acompañar, por ejemplo, un rico y sano plato de brócoli al vapor. Aunque mejor sería esperar un mes antes de consumirle (envasado y esterilizado), según recomiendan los entendidos..

Tabule de brócoli, astenia primaveral....y premio!!

Hoy vengo con un plato sano. colorido, muy rico y perfecto para cuidarnos y depurar nuestro organismo , que es necesario para vencer la tan conocida astenia primaveral.
Es curioso como , cuando debiéramos estar más activos (más horas de luz, calor, sol), muchos padecemos en algún momento de nuestra vida la astenia, que te deja valdado y echo polvo, sin ganas de hacer nada, con mucho sueño, medio depre, cansado...

La astenia es producida por una disminución de las endorfinas (hormona de la felicidad) pero muchos especialistas niegan que haya una relación científica entre la primavera y estos estados, que siemplemente es una adaptación al cuerpo a otros horarios y horas de luz, siendo más un mito y un interes comercial por farmaceúticas para vender vitaminas y complementos..qué os parece??

Desde luego lo que si se sabe es que para combatir estos estados tan de "bajón" hay que cuidar nuestra dieta mucho, limpiar nuestro organismo y, para esto se recomiendan muchos alimentos fresos de temporada, muchas verduras, hortalizas y frutas, poca proteína animal pero mejor dar prioridad al pescado que a la carne, legumbres y cereales integrales, 5 comidas diarias sin dejar más de 4 horas sin tomar nada...vamos, una dieta mediterranea sana, que la tenemos muy abandonada.

 Este tabule es un entrante o una cena fabulosa, fresco, ligero, agradable a la vista y al paladar, muy interesante y para tener en cuenta.
Tomé mi idea de un blog maravilloso llamado Nueva cocina marroquí que tiene cositas muy, muy interesantes y le adapté a mis gustos, como siempre.
Es un plato frío procedente del Medio oriente y se suele hacer con trigo bulgur y en algunas zonas con cuscus, en mi caso como no tomo gluten y me apetecía la combinción de colores prescindí de los cereales y le hice sólo con hortalizas, como base con brócoli.

Espero os guste.

Ingredientes

1 brócoli en ramilletes (bien verde)
1 pimiento rojo
1 tomate
1 cebolla
Perejil recien picado
Zumo de limón
Pimienta cayena en polvo (si no os gusta el picante puede ser pimienta negra)
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Sal rosa del Himalaya




Preparación

Lo primero lavamos bien el brcoli y lo cocemos al vapor en ramiletes unos 4 minutos, que quede semi firme, dejamos enfriar y lo dividimos en pequeños ramiletes, con la ayuda de un cuchillo, y lo ponemos en un bol le añadimos el pimiento el tomate y la cebola cortados en daditos pequeños.

Preparamos el aliño con el zumo de limón, un poco de pimienta de cayena, AOVE, la sal y perejil picado finamente.

Aliñamos, damos unas vueltas para que se impregne bien y emplatamos a nuestro gusto.

A disfrutar de esta sana y rica ensalada libanesa adaptada.

Y ahora mi precioso y maravilloso premio que mis amigas Gema y Eva, de La cocina de Gema y Eva, que me han regalado este precio premio a mi estilo, mil gracias chicas, sóis las mejores.

Se supone que tengo que decir 7 cosas sobre mi, ya las he dicho en otras ocasiones y no os quiero aburrir pero algo pongo..jeje, y también se supone que tengo que concederele el premio a otras personas pero es que me resulta tan difícil, muchos ya le trenéis y todos le merecéis, tengo blogs fabulosos que sigo, personas maníficas y excelentes cocineros detras de ellos y ya hace un tiempo decidí que no podia elegir, daros todos por premiados.

Soy naturalista, adopro la naturaleza y me apena ver lo que estamos haciéndola

Y animalista...amo los animales, todos ellos excepto las cucarachas y lñas arañas, que me perdonen por favor pero es que no puedo, no puedo...y tengo en casa 100 loros, 7 perros, 20 gallinas, peces y lo que se tercie.

Soy muy sentimental y me emociono con muchas cosas, me las llevo para mi.

Odio las injusticias y me ponen de muy mal talante, me crispan y me comería a alguien por ello..jeje

Soy madraza y hace 5 años no tenía ni idea de que lo sería, no me gustaan los niños para nada, ahora AMO al mío y tolero al resto.jeje

Sobre todas las cosas anhelo la felicidad, creo que en esa bonita palabra se recoje todo, desde la salud, el amor, el trabajo..si eres feliz todo está ahí.

Me gusta la buena comida, ligerita, eso si y el vino, procuro cuidarme, en todos los sentidos..

Espero que ahora me conozcáis un poquito más..

Curry de calabaza

Hoy, tras tanta tarta, empanada, croquetas, etc...me apetece algo ligero y especiado, muy de mi estilo..con su toque picante y nada de grasa, vegetariano, colorido, rico y muy sano..un curry de calabaza.
Como ya sabeis, los que me seguís, me encanta investigar en otras cocinas, en otras culturas, adoro la cocina japonesa, la italiana y la hindú, en esta ultima no estoy más que ojeando y echando mis primeros pasitos pero para currys son lo más y yo adoro los currys así que...ahí que me marqué yo mi rico curry, que acompañe con un pan naan y un arroz basmati.

No me gustan mucho los currys envasados y prefiero hacer yo mis propias mezclas y me costó encontrar las especies adecuadas pero lo hice, por fin, algunas, al menos

Ahora la receta, espero os guste.


Ingredientes (para 3 personas)

400 gr de calabaza en dados, pelada
1 patata grande
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 vainas de cardamamo
4 clavos de olor
1 cucharadita de cúrcuma
1 guindilla (si no os va el picante podéis prescindir de ella)
1 ramita de canela
1 pizca de stevia, media cucharadita de fructosa o una cucharadita de azúcar
Sal rosa del Himalaya
AOVE (aceite de oliva virgen extra), allí utilizan otro tipo de aceites, como el de cacahuete, pero como no estamos allí pues nuestro maravilloso aceite
Caldo de verduras

Preparación

Pelamos y cortamos la patata en dados gruesos, al igual que la calabaza.

En una sarten con un poco de AOVE sofreimos la cebola bien picadita y los dientes de ajo bien picaditos también, una vez transparente añadimos la patata y la calabaza, la vainas de cardamomo (chafadas con un cuchillo), la canela, los clavos, la cúrcuma, la guindilla picadita, el edulcorante (en mi caso stevia) y una pizca de sal.

Damos un par de vueltas y añadimos un vaso de caldo de verduras, tapamos y dejamos cocer a fuego bajo unos 25 minutos o hasta que la patata esté tierna.

Y listo nuestro maravilloso curry de calabaza. Yo suelo acompañar los currys con arroz basmati y este no ha sido menos.