Sopa de hinojo

No sé si sabréis, problemente si, porque soy como una cotorra, cotorreando por todas partes que ando "pocha", que tengo otitis, no oigo, me dan unos vértigos terribles que me meten en cama durante horas, pitidos, estoy jodía, vamos..y eso que no me gusta hablar "mal" pero es que esto es una "jodienda" (con perdon) y en verdad...tomo antibioticos, antiinflamatorios,antivértigos, hjarabes para la tos, limpiezas de los senos nasales, etc, etc...vamos ando dopada del todo y pese a esto ando "pocha"...esta medicina tradicional nos "engaña"??..no lo sé pero ando en elo, pensándolo...al caso....el caso es que, aún estando "pocha", no me deja de apetecer entrar en la cocina y "cocinear" pero mi cuerpo pedía algo distino, algo que fuese muy reconfortante y muy de estar "pocha", como una sopita o caldito de mami....me entenderéis..no??

El caso es que me lo tuve que hacer yo porque mi pobre madre ya no anda para esos trotes y yo he pasado a ser madre y a tomar ese rol, como muchos de vosotros...y me dije..??.""aiss...qué me tomo?? Qué como?? porque tengo hambre pero un hambre distinto, más "enfermo"..seguro que me comprendéis ahora..y tenía hinojos, cebolla y caldo de verduras..qué salió..una sopa maravillosa, reconfortante y muy apetecible, en mi estado, al menos....

Aquí os la dejo por si alguno anda "pocho" como lo he estado yo (y medio sigo estándolo).. esto resucita a un muerto..jeje

Ingredientes

3 bulbos de hinojo (con sus ramas (la parte limpia y no estropedada))
1 cebolla
1 litro de caldo de verduras
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Pimienta de Jamaica
Sal rosa del Himalaya
Pimentón de la Vera (en mi caso picante, que me encanta y me dió "chispa")

Preparación

Limapiamos los hinojos, quitamos las hojas externas del hinojo y reservamos algo del verde de las hojas y los picamos bien picaditos, junto a lacebola, bien picadita.


Ponemos en una cazuela un poco de AOVE y cuando esté caliente añadimos los hinojos y la cebolla, pochamos a fuego medio y cuando estén transparentes salpimentamos y añadimos el caldo de verduras..una vez comience a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer unos 30 minutos aprox.

Rectificamos de sal, si fuese el caso y listo para tomar bien calentita...se puede acompañar de crostones de pan pero yo lo prefiero natural..muy reconfortante, os lo aseguro.

Suinomo o consomé de almejas japones...mi comida post Navidad japonesa, 4ª parte!!

Estoy descubriendo maravillas auténticas con mis investigaciones, y esta es una de ellas...un rico consomé de almejas, sencillo, sano y delicioso, hecho en un "pis-pas" y que gusta a todo el mundo..quién dijo que la cocina japonesa sólo gustaba a unos pocos occidentales..os aseguro que este Suinomo os encantará.

Ningún misterio....veréis, con unas almejas y un poco de puerro y agua tenemos un primer plato sano, ligero y delicioso, os animáis...??
Por cierto no os perdáis el segundo plato de nuestra cocina japonesa de hoy..un rico Tataki de atún .

Ingredientes

Almejas (en mi caso hoy juliana que es la que tenía a mano pero se puede hacer con otros tipos de almejas, berberechos e incluso ostras)
1 puerro
Sal rosa del Himalaya

Preparación

Ponemos en una cazuela agua fría, las almejas bien lavadas (las habremos tenido en agua con sal unas horas previas, cambiando el agua a menudo para que no tengan nada de suciedad o arena) y las rodajas de puerro cortadas finamente (importante que sea en la parte en que comienza a ponerse verdoso, no en lo blanco).

Ponemos a cocer a medio fuego (sin que llegue a hervir, esto es importante) durante unos 15 minutos y a disfrutar...

Es una receta ademas muy adecuada para el invierno, entona un montón. Espero que os haya gustado.

Sopa de pollo, receta de aprovechamiento del Pollo asado de corral..

A que cada día menos gusta desperdiciar restos de comida? No creo que sólo me ocurra a mi, la crisis "achucha" a quien más, quién menos pero "achucha".

En mi caso siempre he sido de las de "no tirar nada", quizás sea porque soy hija de una mujer bastante mayor, que vivió la guerra y la hambruna, la educacion que  recibí al respecto es la de aprovechar todo y de un único pollo sacar diversos platos, por ejemplo...una sopa, croquetas, un asado o frito (o ambas cosas), un guiso, caldo para la sopa o el guiso, etc..en este caso de un  Pollo asado de corral y de sus restos hice una sopita reconfortante ya que el peque de la casa estaba "pachucho"...la receta original la tomé del blog de Curra La cocina es imaginación , no dejéis de perdérosle, estupendo.

 Ingredientes

Restos de pollo asado (en mi caso los dos traseros)
6 puerros
50 gr de lacon ahumado
Sal rosa del Himalaya
Pimienta de Jamaica
Margarina de maiz
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
1 1/2 litros de caldo de pollo(lo he hecho con restos de los huesos)
2 cucharadas soperas de harina de arroz
Tomillo
Salvia
Hierbabuena
Fideos de arroz (opcional, en mi casa mi peque si no lleva fideos no se toma la sopa..cosas suyas)

Preparación

Desmenuzamos el pollo, limpio de piel y huesos y reservamos.

Cortamos el puerro en rodajas con la parte verde que podamos aprovechar y luego en trocitos pequeñitos.

En una cazuela rehogamos con un poco de AOVE y margarina el lacón, añadiendo un poco de tomillo, sal y pimienta. Añadimos los puerros, rehogamso hasta que estén blanditos. Incorporamos ahora el pollo desmenuzado.
Damos unas vueltas y añadimos dos cucharada de harina, rehogamos para que se tueste, ponemo la salvia y la hierbabuena  y añadimpos el caldo pollo.
Mantenemos a fuego lento unos 30 minutos y si se deseo con fideos se añden en los 3 últimos minutos, dejamos reposar unos instantes y lista la rica sopa..

Sin fideos..

Con fideos..

Gustáis???