Tarta de yogurt de soja (sin gluten, lactosa, ni azúcar)

 Para los veganos o intolerantes de la casa........un buen sustituto de la clásica tarta de queso fresca.

Ingredientes
1 paquete de galletas sin gluten ni lactosa (tipo Digestive), las de Mercadona van de lujo.
100 gr. de margarina de maiz o de soja
3 yogures de soja
1 vaso de leche vegetal
2 cucharadas de agar agar
El zumo de un limón
Mermelada de fresa, arándanos, etc.........casera (a ser posible)

Machacamos las galletas con un mortero y las mezclamos con la margarina diluida para formar una masa que utilizaremos como base de la tarta (aplastándola bien en el molde engrasado con una gota de margarina).
Por otra parte diluimos el agar agar en la leche y lo llevamos a ebullición, posteriormente la mezclamos con los yogures y el zumo del limón (muy bien mezcladito) y lo vertemos sobre la base de la tarta. Dejamos enfriar al menos 4 horas antes de desmoladarla y consumirla.