En una cazuela con aceite de oliva virgen se rehoga el pollo hasta que esté algo dorado, se retira y se mantiene con calor. En el mismo aceite se rehogan a fuego muy suave un poco de cebolla y cuando esté pochada se añade 1 manzana pelada y cortada en gajitos finos y pequeños..se deja que vaya haciéndose suavemente hastaque esté transparente, se añade entonces el pollo, las pasas, un chorrito de jerez y 1 cucharadita de curry. Si es necesario se añade algo de agua o mejor caldo de pollo (se deja evaporar un poco el jerez). Se deja a fuego lento hasta que se haga el pollo y se echa un pellizquito de sal.
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