A la vinagreta son muy típicos de aquí, el norte, y están muy buenos y sobre todo en verano porque son fríos..
Abres los mejilones al vapor igualmente (que sean algo grandes), se retira una de las conchitas y cuando enfríen se ponen en una fuente. En un bol preparas una vinagreta con 1/2 pimiento verde, 1/ rojo, 1 tomate, 1 cebolla (todo muy pequeño picadito), sal, pimienta negra, albahaca, vinagre de jerez o balsámico de módena y un buen aceite virgen extra (más vinagre que aceite)...Se deja macerar un ratito en la nevcera y se sirve sobre los mejillones.-..y a la mesa...Son muy coloridos y ricos.
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