Ingredientes
Calabaza (unos 300 gr. al menos)
4 puerros (lo blanco)
Una docena de zanahorias grandes
Media cebolla picadita.
AOVE
Sal y pimienta negra
El zumo de media naranja
Caldo de verdura
Cebollino
Preparación
Se pone a rehogar la cebolla en un poco de AOVE caliente, se añaden los puerros limpios y troceados, las zanahorias peladas y troceadas, la calabaza en dados..se rehogan algo más, se añade caldo de verdura sin llegar a cubrir (la calabaza suelta mucha agua). Se deja cocer unos 20 minutos, se añade el zumo de naranja, se rectifica de sal y pimienta, se deja al fuego un par de minutos más se retira.
Se tritura fino, se espolvorea de un poco de cebollino y a servir....
La naranja encaja perfecto con la calabaza y la zanahoria, deliciosa combinación.
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