Risotto de lomo de cerdo

Hoy os pongo una entrada a un plato suculento..mira que es difícil hacer un buen risotto pero he aprendido que con arroz arbóreo resulta mucho más sencillo. Queda cremoso y muy rico

Ingredientes

400 gr de arroz arbóreo
3 filetes de lomo de cerdo adobado
1/2 cebolla dulce
1/ pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 litro de caldo de verdura
2 dientes de ajo
1 cucharadita de tomillo
Pimienta negra
Margarina de maiz
Sal
AOVE

Preparación


Lavamos el arroz y reservamos. Pelamos y picamos la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos (en cuadraditos) y ponemos el caldo a calentar.

Ponemos al fuego una cazuela con una nuez de margarina y un poco de AOVE, cuando esté caliente incorporamos la cebolla y los ajos, sofreimos un minuto a fuego medio-alto, añadimos los pimientos, dejamos un par de minutos más y salpimentamos al gusto. Añadimos los filetes de lomo en dados y rehogamos durante unos segundos a fuego fuerte.

Incorporamos el arroz sin dejar de remover durante uno o dos minutos, espolvoreamos el tomillo y reduce el fuego para empezar a verter el caldo caliente vaso a vaso.

Regamos con el primer vaso de caldo el arroz y vamos removiendo hasta que el grano lo absorba, entonces agregamos otro vaso de caldo y repetimos la operación hasta terminarlo. Estará listo en unos 20 minutos.

Dejamos reposar un minuto con la cazuela tapada y listo!!