Arroz caldoso de merluza

Me encanta el arroz en todas sus variantes, seco, caldoso, basmati, integral, salvaje...hoy tocó caldoso y muy meloso, delicioso...

Ingredientes

Merluza (lomos para el arroz y la cabeza y raspas para el caldo casero)
Caldo de merluza casero (con las raspas y cabezas junto con zanahoria y apio)
1/2 cebolla
2 pimientos italianos
1 Tomate maduro
Azafran
Arroz bomba
AOVE
Sal
Pimienta blanca

Preparación

Se prepara el caldo con anterioridad y se mantiene caliente (apunto de hervor).

En una cazuela con un poco de AOVE caliente se rehoga la cebolla y cundo esté transparente se añaden los pimientos, se rehogan un poco juntos y se añade el tomate rallado, el arroz bomba y el zazfran (unas hebras), se da un par de vueltas y se añade el caldo (normalmente la proporción es 1 de arroz por 1 y media de caldo, hoy echaremos 1 de arroz por 2 de caldo) y los dados de merluza. Se añade una pizca de sal (si hemos salado el caldo no) y un poco de pimienta blanca.

Cuando comience a hervir se baja el fuego y se hace durante unos 15 minutos, se apaga el fuego y se deja reposar unos 5 minutos antes de servir..tiene que quedar caldoso así que si vemos que va espesando se puede añadir más caldo durante la cocción (por eso hay que mantenerle al fuego).

A comer!!