Ensalada de Cus cus con verduras frescas (sin gluten). Homenaje a Manuel Jover Lozano

Hace unos días nos dejó un amigo blogero en un trágico accidente de automóvil, nos hemos quedado consternados y pensando que la vida es así que hoy estamos arriba y en momento desaparecemos sin discernir entre buenas y malas personas ni en pobres o ricos ni en nada realmente...Manuel Jover Lozano era una fantástica persona y gran cocinero. En el poco tiempo que estuvimos por los fogones junto a muchos amigos más le cogí un gran cariño y la noticia de su fallecimiento ha sido un sinsentido....hemos querido hacerle un homenaje muchos de los blogueros haciendo y publicando sus recetas hoy viernes 16 septiembre 2011. Mis más sentido pésame a su familia...siempre te recordaremos Manuel.

Mi receta, muy de mi estilo, es una ensalada de Cus cus con verduras frescas.

Ingredientes (copio tal cual lo tenía él en su blog, lo tiene aún) http://mispinitosenlacocina.blogspot.com/2011/05/ensalada-de-cus-cus-con-verduras.html

Apio
Pepino
Zanahoria
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Tomate
Pasas
Sémola de Cus cus (en mi caso le encontré sin gluten)
Agua o caldo (la misma cantidad que de sémola)
AOVE
Margarina de maiz(él usó mantequilla pero yo soy intolerante a los lácteos y la he sustiuido por maragirna de maiz)
Sal
Limón
Hojas de menta
Jamón

Preparación

Cortamos la verdura en trozos pequeños.

Ponemos la sémola en un bol grande con las pasas y agregamos el agua hirviendo con un poco de sal, tapamos con film transparente y dejamos reposar 15 minutos.

Ponemos un poco de margarina y movemos con el tenedor hasta que se suelta,.

Agregamos todas las verduras, mezclamos y aliñamos con un poco de AOVE, limón y las hojas de menta también cortaditas.

Decoramos con unas tiras de jamón.

Decir que me ha encantado la ensalada, que anoche la cené y me acordé mucho de él.

Te recordaremos Manuel...

Y ahora los preciosos homenajes de mis compañeras...

http://cocina-con-colorverde.over-blog.es/article-bacalao-a-la-nata-th-31-84420044.html

http://jolineeses.blogspot.com/2011/09/mermelada-de-tomate.html

http://lacocinadegemayeva.blogspot.com/2011/09/bombas-picantes-de-manuel-jover.html

http://tara-elmundodetara.blogspot.com/2011/09/bombones-de-2-chocolates-con-platano-y.html

http://elrinconcitodegema-merce.blogspot.com/2011/09/ensaladilla-rusa-en-honor-manuel-jover.html?spref=fb

http://www.mioasis.com/recetas/segundos/tortillas/816-tortilla-de-queso-jamon-cocido-y-sobrasada-en-homenaje-a-manuel.html

http://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2011/09/tarta-de-santiago-en-memoria-de-manuel.html

http://mispinitosenlacocina.blogspot.com/2011/09/arroz-con-conejo-pollo-y-caracoles.html?spref=fb
De Cándida...

De Apo...

http://www.misrecetaspreferidas.com/huevos-a-la-mallorquina-con-pan-candeal/

De Rosa Rius...

Sóis todas estupendas..