lunes, 7 de noviembre de 2011

Rodaballo al horno



Mira que me gusta el pescado (quién se lo hubiese dicho a  mi madre hace un par de décadas), desde el momento de acercarme a la pescasdería o mercado hasta el momento de comerle, y mira que me empeño en hacerle fotos y fotos pero es que no es lo mío (ni la fotografía ni hacérselas al pescado), todos ellos parecen feos y cadavéricos (hombre cadáveres ya son claro..) y, aunque su presencia en la mesa es mucho más bonita y deliciosa, me salen unas fotos horripilantes...perdondame y creedme cuando os digo que estaba delicioso.

El rodaballo es uno de esos pescados que casi nunca encuentro (la temporada es en primavera y principios de verano, esta receta es de julio) y que cuando lo hago me le llevo conmigo, inevitablemente..suele ser caro pero merece la pena. En este caso el pescadero (de mi "total" confianza) me aseguró que era pescado salvaje y no de acuicultura (de la que sabéis no me gusta utilizar) y procedente de Galicia, de hecho su variedad era Rodaballo La Ría (al parecer), me traje dos preciosos rodaballos que salieron deliciosos al horno.

Ingredientes

2 rodaballos terciados o uno de 1,5-2 kg
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil
1 cebolla mediana
1 vaso de vino blanco seco
 AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Sal Maldon o en escamas

Preparación

Preparamos el majado con los dientes de ajos pelados y picados y el perejil. Machacamos en el mortero, una vez bien picado, añadimos el vino y un chorin de AOVE, mezclamos bien. Mientras, vamos precalentando el horno a 200ºC.

Ponemos en una bandeja de horno un poco del majado (untado con el pincel), la cebolla en tiritas, los rodaballos (con la piel hacia arriba y pequeños cortes transversales para que tomen bien el jugo) y lo untamos bien con el majado, lo que sobre lo vertemos en la bandeja.

Metemos los rodaballos al horno precalentado durante unos 20-30 minutos (eso depende del horno y del tamaño del pescado), sacamos y fileteamos con cuidado para servir.



12 comentarios:

  1. Te creo que estaban buenísimos, al horno y así condimentados me encanta. Una verdadera delicia!!
    BESITOs y que tengas un bonita semana
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  2. que bueno y bien sano !!! y con todo su sabor, besazos

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  3. A mi también me encanta el pescado. Y ahora que he descubierto una pescadería cerca de casa que abre hasta los domingos y tiene un pescado estupendo, no veas como nos ponemos.
    Los rodaballos tienen un aspecto estupendo.
    Abrazos.

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  4. Adoro el pescado, además en cualquiera de sus variantes........

    Te quedó estupendo.

    Besos y buena semana.

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  5. Que maravilla Carmen, no te quejes de las fotos, hacemos lo que podemos, ademas que lo es, es...
    Me encanta el rodaballo, es uno de mis peces preferidos, a ti parece que te ha quedado jugosito y bien rico.
    Hasta la próxima, un abrazo.

    Pedro

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  6. rico y sano a pesar de que no guste mucho en mi casa!
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  7. Que rico me encantta el rodaballo es mi pescado favorito!!El tuyo tiene una pinta remenda!!Besitos linda!!

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  8. Es riquísimo el rodaballo y como tu lo has preparado exquisito. Tienes razón cuando dices que los peces no son nada fotogénicos o quizás lo son y a mí me pasa como a tí, que no les cojo "la pose", jeje

    Besucos.

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  9. Gracias chicos..me alegra que os guste. La verdad es que sale feote pero estaba muy rico..

    Besos

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  11. el rodaballo es un pescado muy sabroso su única "pega" es que tiene mucha merma, que pierde mucho al sacarle los lomitos

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