200 seguidores, galletas doble chocolate (sin gluten ni lactosa) y premio indalo de plata

Parece mentira que en este corto período de tiempo ya haya llegado a los 200 seguidores con mi blog, mi humilde blog, como me gusta decir. Hay blogs de cocina maravillosos, con fotos y recetas esectaculares, auténticas obras de arte, el mío no es uno de esos...jeje

Yo, como explico arriba del blog, expongo, únicamente mis recetas diarias, nuestra dieta y, en los últimos tiempos, las adaptaciones que debo de hacer pera poder comer de todo y disfrutar de ricos postres, pastas, etc...las intolerancias alimentarias al gluten y lactosa son difíciles de combinar y me ha costado encontrar el "truco" para hacer hasta unas simples croquetas.
Mis fotos no son epectaculares, ni mis recetas nada del otro mundo pero ahí estáis y quiero agradeceros a todcos y cada uno de vosotros que me sigáis y hagáis un hueco en vuestro tiempo para comentarlas (todos los que estamos en este mundo bloero creo que disfrutamos mucho de los comentarios y nos hacen mucha ilusión).

Quiero agradecer, especialmente, a Choni del blog Cocina compartida que me ha otorgado el premio Indalo de Plata a los 200 seguidores y he querido hacerlo preparando una de sus recetas (espero que no te importe Choni), tenía antojo de galletas o cookies de chocolate y Choni tení unas con una entrada muy bonita y un aspecto riquísimo así que a eso me puse ayer mismo, la receta original, de Choni, es Galletas doble chocolate y las mías (algo modificadas, sin gluten ni lactosa) aquí van..

Ingredientes

225 gramos de margarina de maiz
70 gr. de fructosa
1 yema de huevo ligeramente batida
2 cucharaditas de extracto de vainilla
250 gramos de harina de repostería sin gluten de la marca Schär
25 gramos de cacao en polvo (en nuestro caso puse Nesquik que no contiene ni gluten ni lactosa)
1 puñado de pepitas de chocolate (las de Vahine no contienen ni gluten ni lactosa)
55 gramos de cerezas confitadas picadas (tenía unas en casa que encontré unas en Lidl el otro día, esquisitas)
1 pizca de sal

Preparación

Precalentamos el horno a 180º y ponemos en una de las bandejas papel de hornear.

En un bol mezclamos la margarina y la frucotsa con una cuchara de madera y mientras vamos haciéndolo añadimos ya yema batida y la vainilla, vamos batiendo.

Mezclamos la harina con el cacao y la sal y tamizamos, vamos añadiendo poco a poco mientras continuamos batiendo. cuando hayan ligado bien todos los ingredientes añadimos las pepitas de chocolate y las cerezas, mezclamos bien y vamos sacando con una cuchara la masa que iremos colocando en la bandeja del horno (a mi me quedaron demasiado grandes, tipo cookie...) y las metemos en el horno unos 20 minutos (en la receta original pone 12-15 minutos pero a las mías, más grandes, les costaba más hacerse).

Sacamos, dejamos enfriar y listas para el desayuno o merienda, buenísimas!!

 Y un "regalito" para todos vosotros...muchas gracias a todos!!! Un gran abrazo alado...