Brownie de chocolate especiado con y nueces garrapiñadas (sin gluten ni lactosa) y otro reto!!!!

Pues otro reto, hoy día 11 del 11 del 2011 es un día especial, una fecha coincidente sólo cada 100 años, hay profecías al respecto (cómo no), predicciones de cambios importantes (esta misma tarde he escuchado a un maestro yogui haciendo una matemática al respecto) y, para los cocinillas-facebookeros un día re retos y recetas super apetitosas...ya colgué mi pan esta mañana del reto de los panes de Tara y ahora cuelo mi brownie para el reto de David Monaguillo, SandeeA y Anita cocinitas. Decir que es la primera vez que particio en un reto con ellos y su grupo y que espero estar  a la altura. Por el momento estoy feliz porque mi casa lleva todo el día oliendo a chocolate especiado y a frutos secos y eso ya es una maravilla, claro que tras probar el resultado del brownie (mi segundo brownie, el primero sin gluten ni lactosa) estoy, si cabe, aún más feliz de haber participado.

A lo que vamos pues....espero os guste.

Ingredientes

120 gr de chocolate 65% cacao sin gluten ni lactosa (en nuestro caso de la marca Pedro Mayo)
190 gr de margarina de maiz
2 huevos
100 gr de fructosa
100 gr de harina de repostería de la marca Schär
1 plátano maduro
60 gr de nueces peladas
60 gr de pepitas de chocolate sin gluten ni lactosa (las nuestras de Vahine)
Canela (1/2 cucharadita)
Cardamomo (1/2 cucharadita)
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal

Para la cobertura

100 gr de nueces peladas (cuanto más enteras mejor, yo siempre las pelo en casa porque las compradas ya peladas te pueden dar malas sorpresas)
100 ml de agua
200 gr. de azúcar morena

Preparación

Troceamos las nueces. Mejore a mano para que no queden muy picadas.

Fundimos el chocolate con la margarina al baño María,  dejamos enfriar un poco.

Batimos los huevos con la fructosa hasta que estén cremosos. Añadimos la mezcla de margarina y chocolate, el plátano maduro aplastado con un tenedor y, sin dejar de remover, vamos incorporando poco a poco la harina tamizada junto con la sal y finalmente las especies,las nueces y las pepitas de chocolate.

Vertemos en un molde rectangular untado con margarina y harina de  unos 15×25 cm aprox.

Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 25-30 minutos. Debe quedar duro por fuera pero tierno por dentro. Deja mos enfriar antes de desmoladar.

Desmoldamos con cuidado, pasamos a una fuente y cortamos en dados. Reservamos.

Preparamos las nueces garrapiñadas, ponemos en una sartén todo frío y vamos dando vueltas, primero se deshace el azúcar, va tomando color, luego se forma sobre las nueces una specie de pasta blanquecina (eso es normal tranquilos), esa pasta se convertirá pronto en caramelo, cuando tenga ya color las sacamos sobre un marmol o una superficie engrasada, que queden separadas porque luego cuesta mucho separalas.

Ponemos una o dos nueces sobre los brownies y vertemos el caramelo sobrante (en mi caso hice pocas nueces y sobró) sobre ellos, y una vez fríos pueden tomarse y disfrutarles..

Espero que os hayan gustado mis brownies, en casa, mi marido que es mi mayor crítico está dando buena cuenta de ellos...