Ensalada Edén y aniversario de bodas....

Vaya nombrecito, eh??..pero es que cuando la probamos mi marido dijo."sabe gloria de dioses"..jeje y me dije pues el nombrecito le va que ni pintado, Edén..Cómo hoy es mi aniversario y quería publicar alguna entrada que tuviese que ve con mi marido, esta es la que me recuerda siempre a él, al ser quién, casi, la "bautizó"....ya 12 añitos de casados y a por otros 12 más, al menos...qué jovencitos que éramos...y qué guapos estábamos, eh?? Pasamos un fabuloso día de boda y hoy hemos tenido un fabuloso día de celebración....

Esta es ensalada es el ecuador de dos estaciones, el verano y el otoño (como se puede ver por los ingredientes). Qué pasa cuando una se "aburre" de las recetas habituales, tiene cosillas apetecibles por la nevera y no sabe cómo encajar varias o todas??, pues que hace una ensaladita rica, muy completa y saludable..espero que os guste la mezcla dulce-salado, aquí va..

Ingredientes, nuestros ingredientes

Melocotones de Calandra (maravillosos y deliciosos siempre)
Higos frescos recien cogidos de la higuera en el jardín
1 Cebolla dulce
Unas hojas de col lisa de la huerta
Azúcar moreno
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Crme balsámica al vinagre de manzana
Lechuga Batavia de la huerta

Preparación

Ponemos a cocer las hojas del col bien picaditas y una vez listas, reservamos.

En una sartén con un poco de AOVE pochamos la cebolla cortada en tiritas y cuando esté ya transparente añadimos la col ya escurrida y damos unas vueltas, añadimos el azúcar moreno (una cucharadita) y dejamos cocer a fuego lento, que vaya caramelizando.

Emplatamos con una base de lechuga cortada a mano (tras lavarla y secarla bien), los melocotones en trozos y los higos en tres rodajas, sobre esto ponemos la cebolla caramelizada con la col y aliñamos con un poquito de AOVE y un chorrito de la crema de vinagre balsámica...y servimos aún templadita.

Os gustó?? Espero que si, es una extraña pero rica combinacion, creedme..

Y os dejo el regalo virtual que le he mandado a mi maridín, que le tenga de recuerdo y para que vea que no soy "nada cursi" le envío unas preciosas flores pero en carro...jeje.