Bundt Cake de vainilla y al Bourbon con pasas (sin gluten ni lactosa)....el día del Bundt!!

Y esta mañana según he conectado el Facebook he visto un par de Bundt Cakes con un aspecto delicioso (he de decir) y he entrado, encantada, a fisgarles y comentarles...así me he enterado que hoy, día 15 de noviembre, era el día de Bundt Cake..al parecer el día 15 de noviembre se "celebra" en USA  el día nacional de Bundt y he visto, hoy tras ver tantos Bundts por el Face y buscar información al respecto, que hay varias iniciativas para que se celebre, este día 15 de noviembre, el día internmacional del Bundt...a mi me parece que todo lo que sea unión y disfrute es fantástico así que...a ello me puse a las 6:30 de la mañana y ya le tengo, frío, decorado, probado, fotografiado y ahora estoy contándoos mi vida.jeje...a lo que vamos, es un Bundt sin gluten ni lactosa (lo que me dificulta el resultado final de la receta) pero delicioso (como he podido comprobar).

Una vez más tengo que agradecer a mis amigos boggeros y del Face que me "animen" con este tipo de eventos a hacer y probar cosas nuevas que, en algunos casos como este, no sabía ni que existían..

He de decir que yo, a ciencia cierta, he leído la información en el blog de Bea El ricón de Bea pero que me contsa que hay otras iniciativas por ahí.

Ahí va mi Bundt Cake para intolerantes (la idea la he cogido de varios sitios pero más o menos es similar a la del blod de Bea que os comentaba antes, algo variada por los ingredientes...la original suya es Vanilla bean Bund Cake, bonito nombre por cierto..)

Ingredientes

2 cucharadas de Bourbon
1 vaina de vainilla
110 gr. de harina sin gluten marca Schär
100 gr. de garina de arroz
2 cucharaditas de levadurina
1 pizca de sal
200 gr de margarina de maiz
70 gr de fructosa
30 gr de azúcar moreno
2 huevos y una yema
120 ml de buttermilk sin lactosa (luego explico cómo hacerlo)
50 gr de pasas moscatel

Preparación

En una un bol ponemos el Bourbon, las pasas y las semillas de la vainillas, reservamos, que vaya tomando sabor...

Preparamos el buttermilk (con 120 ml de leche sin lactosa, marca Pascual, en mi caso y una cuchrada de zumo de limón, mezclamos y esperamos 15 minutos mientras seguimos con la mezcla)

Tamizamos las harinas junto con la sal y la levadura y reservamos. En un bol ponemos la margarina a temperatura ambiente, la fructosa y el azúcar moreno hasta que quede una masa sin grumos de los azúcares y blanqueada, añadimos los huevos uno a uno y la yema posteriormente (deben de estar a temperatura ambiente siempre) sin dejar de batir y esperando a que se vayan integrando. Seguimos batiendo, añadimos el Bourbon con la vainilla (las pasas las sacamos, escurrimos y reservamos),  la mitad de la mezcla de las harinas y seguimos batiendo hasta que se integre totalmente, añadimos entonces el buttermilk ya posado (se queda como cortado, tipo yogurt cortado y es así..) de golpe, seguimos batiendo y añadimos el resto de la harina, integramos bien y echamos las pasas (a las que habremos pasado por un poco de harina para que no se nos vayan al fondo) y, manualmente, las vamos mezclando bien...

Untamos el molde de Bundt (tiene que tener un hueco en medio, hay muchos y preciosos modelos pero yo sólo tenía la corona) con margarina deshecha y un pincel de cocina, vertemos la masa y cocinamos en el horno precalentado previamente a 160º durante unos 50 minutos aprox. Hay que poner el molde sobre la rejilla del horno mientras se hace para que el calor pase y se distribuya..sacamos, dejamos enfriar un poco, desmoldamos y dejamos enfriar ttoalmente antes de decorarle.

Preparamos la glasa decorativa con 70 gr de azúcar glass, 2 cucharaditas de leche, 1/2 cucharadita de Bourbon y una pizca de esencia de vainilla...mezclamos el azúcar tamizado junto con la leche, el Bourbon y la vainilla, mezclamos bien, decoramos la tarta (en micaso manualmente y con una cuchara), dejamos enfriar la glasa y listos para comer nuestro maraviloso Bundt...