Arroz con bogavante

Cuando surge una comida de compromiso improvisada (con un par de horas justas para comprar y planificar) y con necesidad de atender a tus invitados mientras cocinas (o sea con poco espacio para cocinar y poca dedicacion a lo que cocinas mientras charlas y das conversacion) este plato puede echarte un buen cable y quedas como una reina o rey. Es un plato delicioso que deseas que no trmine nunca y que siempre acierta.

Ingredientes para 4 personas

3 bogavantes frescos y vivos

300 gr. de arroz bomba,

1 cebolla
1 pimiento rojo (pequeño) asado
1 tomate de pera grande rallado
1 pellizco de azafrán
Pimentón de la Vera dulce
1 chorrito de brandy,
1 ramita de perejil picado
1´5 l. de fumet de pescado o gambas
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Sal rosa del Himalaya

Preparacion

Lo primero picamos muy fina la cebolla, el pimiento y el perejil, rallamos el tomate, medimos el arroz y preparamos el resto de ingredientes.

Con un cuchillo afilado cortamos la cabeza del bogavante por la parte de abajo y luego entre las patas (yo prefiero que me lo corte la pescadera en el mercado porque no soporto hacerlo con el animal vivo y as´´i es como se debe de hacer, para comprobar el frescor).

Ponemos un poco de AOVE en la paella o cazuela  y doramos el bogavante, lo sacamos y reservamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento, cuando estén añadimos el azafrán, el tomate y el perejil, lo cocinamos un par de minutos.

Añadimos entonces el brandy, lo dejamos reducir y agregamos el arroz, le damos un par de vueltas y espolvoreamos con pimentón, colocamos los trozos de bogavante y regamos con el caldo a punto de ebullición.

Mantenemos a fuego medio-fuerte 10 minutos, bajamos el fuego y cocinamos 5 minutos mas, posamos un par de minutos con la paella tapada y a comerrr!! Delicioso