Almejas en salsa verde

A quién no le gustan unas ricas almejas...a mi me encantan de todas las formas posibles (lástima que duren tan poco en el plato) y en esta ocasión tocó en salsa verde..deliciosas!! Una de las cosas que más rabia me da de comprar almejas y cocinarlas es que parece que abultan y se te quedan en nada y si cuentas las que se sueltan de la cáscara y caen a la salsa...pero pese a todo seguiré teniendo este rico molusco por casa habitualmente..

Ingredientes

500 gr almejas (en este caso unas muy ricas almejas gallegas)
Perejil bien fresquito
1/2 vasito de vino blanco
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina de arroz (en nuestro caso)
1/2 limón
Sal rosa del Himalaya (en nuestro caso)
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Preparación

Lo principal es tener las almejas limpias de arena y para eso debemos de ponerlas en agua con sal durante unas horas y cambiarles el agua un par de veces al menos.

En una sartén con un poco de AOVE caliente sofreímos los dientes de ajo bien picaditos, antes de que se doren añadimos la harina y la cocinamos un poquito (sin que se queme), añadimos entonces el vino blanco y las almejas (bien lavadas y escurridas), una pizca de sal y un buen puñado de perejil bien picadito. Dejamos a fuego medio-fuerte unos minutos mientras se abren las almejas.

Bajamos el fuego, rectificamos de sal (si fuese necesario) y seguimos cocinando las almejas (ya abiertas) unos minutos más para que la salsa coja cuerpo y quede bien ligada (en caso necesario espesaríamos la salsa con maizena diluida en agua fría).

Se sirven con más perejil espolvoreado sobre ellas y a comer!!