Trigo sarraceno otoñal

Voy al mercado y todos los productos de temporada de me llaman la atención de tal forma que termino comprando de más siempre y me encuentro con que tengo que idear platos en los que los ingredientes mayoritarios sean verduras y horalizas (cosa que me gusta tanto por salud como por sabor).

En esta ocasión tenía una fantástica coliflor y un verde brócoli mirándome con "ojillos" y ahí que les preparé y como también tenía tofu a punto de caducar pues hice un plato "apañadito.

Ingredientes

Coliflor
Brocoli
Pimentón de la Vera
2 dientes de ajo
Tofu
Trigo sarraceno
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Sal (opcional), yo cocino casi sin sal.

Preparación

Ponemos a cocer al vapor la coliflor y el brócoli (la coliflor lleva más tiempo) con cuidado de dejarles al dente (no pasarse porque pierde color el plato y la textura es peor al paladar, en este caso a mi se me pasó de tiempo el brócoli y perdió su rico color verde). Una vez en su punto reservamos.

En una cazuela con agua preparamos el trigo sarraceno tal como indica el fabricante, cuidado que no se nos pase porque se hace una masa y no está tan rico. Reservamos

En una sartén con un poco de AOVE salteamos los dientes de ajo bien picados, añadimos el tofu, damos un par de vueltas y añadimos el pimentón. Retiramos del fuego y añadimos el trigo sarraceno, el brócoli y la coliflor en ramilletes y volvemos a poner al fuego. Lo cocinamos todo junto unos minutos más para que absorva los sabores y listo (rectificamos de sal si fuese necesario)

Es un rico plato, sano y muy completo.