Arroz con almejas

Hoy vamos de cocina mediterránea total, un rico arroz con sabor a mar. Lo estoy escribiendo y estoy salibando recordando lo rico que estaba.

Ingredientes


400 gr. de almejas frescas
250 gr. de arroz de calasparra
1 litro de caldo de pescado (OJO yo he utilizado el de la cocción de un pulpo, le tenía guardado para hacer este plato, le da un sabor y color rosado muy rico y peculiar)
1 copita de vino blanco seco
3 dientes de ajo,
Perejil
Sal
AOVE

Preparación


Ponemos en una cazuela bien ancha un poco de aceite de oliva (AOVE), rehogamos el ajo cortado bien fino y añadimos el perejil justo cuando el ajo empiece a dorar. Añadimos el arroz y dejamos dorar unos minutos más.
Seguidamente le añadimos el vino blanco y dejamos evaporar. Le añadimos el caldo, probamos de sal y añadimos si hace falta (el agua de cocción del pulpo tiene sabor salado de por si) y dejamos unos diez minutos que hierva a fuego medio.


Añadimos las almejas bien limpias (las habremos tenido en agua fría y sal para que suelten su tierra unas horas antes). Tapamos, bajamos el fuego y dejamos que se abran.

Dejamos reposar y listo para comer...qué rico plato!!!