Ensalada de coliflor y champis

Yo las ensaladas en frio, en templadas, dulces, saladas....vamos que me encantan y en todas las epocas del año. En esta ocasion tenia unos champiñones fresquitos, una coliflor y ganas de comer una rica ensalada.

Ingredientes (las cantidades son al gusto y dependiendo de los comensales)

Coliflor
Champiñones frescos en laminas
Zanahorias
Canonigos
Aceitunas manzanilla
Pimiento rojo
1 cebolleta
Mostaza Dijon
Zumo d limon
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Sal, pimienta negra

Preparacion

POnemos los canonigos en la ensaladera o fuente de servir (lavados y secos, yo les utilizo normalmente de los envasados ya listos para la utilizacion), reservamos.

Cocemos la coliflor en ramilletes al vapor (que quede al dente) y posteriormente la zanahoria, pelada y cortada en tirsa no muy finas, de igual manera. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fria o templada (dependiendo del momento y el gusto), col,ocamos la colifflor en la ensaladera o funte junto con la zanahoria cortada en daditos, el pimiento rojo en dados, las laminas de champiñones bien finitas (en crudo) y las aceitunas.

Preparamos una vinagreta con la mostaza de Dijon, el AOVE, un poco de zumo de limon, sal, pimienta, albahaca y la cebolleta bien picadita (la dejamos unos 10 minutos antes de servirla ya preparada).

Servimos y listo.

PD..Perdonadme pero sigo sin poder acentuar..