lunes, 3 de octubre de 2011

Berenjenas rellenas (vegetarianas)



Me encantan las berenjenas y siempre suelo tener por la cocina alguna. El otro día tenía un par con "cara" de ir a arrugarse ya, unos cherrys recién cogidos de las matas y unos champiñones ya algo mustios y me dije..y qué hago con todo esto?? pues..unas ricas berenjenas rellenas.

Ingredientes

2 berenjenas
15 tomates cherry
6 champiñones medianos
2 dientes de ajo
AOVE
Sal
Orégano

Preparación

Se cortan los rabitos de las berenjenas (el sombrero) y se abren a la mitad (a lo largo), con una cucharillas de postre y cuidado se va sacando la carne de la berenjena hasta dejarlas en "barquito", se pica la carne y se reserva mientras hacemos el refrito.

En una sartén con un poco de AOVE se sofríen los ajos bien picaditos y se añade la carne de las berenjenas picada y los champiñones en láminas finas. Se sofríen hasta que los champiñones pierdan su color y se vuelvan oscuros y se añaden los cherrys, se da un par de vueltas y se añade el orégano. Se rectifica de sal y se deja al fuego un par de minutos más (a fuego medio que tomen el aroma del orégano).

Se precalienta el horno a 180º.

Se rellena con el picado de champis, cherry y demás los "barquitos" de las berenjenas y se ponen en una bandeja de horno. Se meten a 180º (una vez esté ya precalentado) y se dejan sobre unos 20 minutos (calor por debajo que no se nos quemen).

Se sacan del horno con cuidado y se sirven..deliciosas!! Se podría poner queso para fundir sobre ellas o una bechamel también pero a mi me gustan así, sanitas y ligeras.

19 comentarios:

  1. No sabes como me gustan las berenjenas, me encantan. Esta forma de rellenarlas no la he probado, la probaré.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

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  2. Me gustan muchisimas las berenjenas, y no solo para rellenarlas sino tambien para hacer algun que otro sofrito, o a la lancha sin más. De esta manera que las has preparado además son sanisimas.
    Un besoooooooo

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  3. otra receta más para guardar, nos encantan las berenjenas!!!

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  4. Que bien, me encantan las berenjenas, siempre es bueno hacer algo con lo que tenemos a mano. Agudizar la imaginación!!!
    BESITOS
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  5. Posiblemente sea mi cena de hoy, probaré con calabacín también :) un besote.

    Juanjo - http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones

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  6. A mi me quedan las últimas berenjenas de la huerta y es buena idea aprovechar lo que tenemos por la nevera.
    seguro que estaban riquísimas
    Un besito

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  7. Que rica receta, a mi es que las berenjenas me gustan hechas de cualquier manera.
    Un besete!

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  8. Gracias a todos...,me alegra que os guste la idea. Espero que las probéis y me digáis que también os gusta el sabor.

    Besos

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  9. Que sano y rico este plato, para comer sin remordimientos y chuparte los dedos.
    Hasta la próxima. un abrazo.

    Pedro

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  10. Sano y apetecible 100x100, me gustan mucho las berengenas, te han quedado estupendas Carmen.
    Saludos

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  11. Una receta, rica, rica y sana, sana, tienen que estar muy buenas.

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  12. Gracias!!...Si que están buenas y además son super saludables.

    Besos

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  13. Las berenjenas rellenas de fabula, muy muy buenas.
    Me ha encantado tu propuesta.
    Me quiero quedar como seguidor pero no sale, sera un problema de bloger, volveré en otro momento.
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

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  14. Me alegra que te guste Miguel..a veces cuando estas haciendo comentarios no aparecen los seguidores, igual era eso.

    Gracias por visitarme.

    Besos

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  15. que buena pinta!! me encantan las berenjenas, no las suelo hacer porque en casa sólo me gustan a mi, pero este finde estoy "de rodriguez" así que ya se lo que toca :), gracias por compartir, besos.

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  16. Pues te animas y me cuentas..disfruta de tu finde de Rodriguez.jeje

    Besos

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  17. No sé por qué, pero siempre relleno pimientos, y nunca berenjenas... Me encantó lo simple, y tengo unas en casa con "cara de arrugarse" también.
    Saludos!

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  18. Muchas gracis por tu visita, me alegra haberte dado una idea, verás cómo te gusta y repites.

    UN abrazo

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