Palometa en adobo (Bienmesabe a mi manera)

A estas alturas muchos ya sabréis que no como carne, si la cocino para mi familia (no es cosa de no darles el gusto por mis prinicpios), pero si tomo pescado, marisco o moluscos (2 veces por semana, mínimo). Me encanta, reconozco que hace unos años no me "iba" mucho pero desde que lo compro y cocino yo la cosa cambió...quizás sea el conjunto de buscar lo mejor, lo más fresco y cocinarlo de la forma más deliciosa y sana posible...será???

En este caso tenía desde hace tiempo un "antojo", probar el cazón en adobo o Bienmesae...pero ni de casualidad le he visto en nuestros mercados (y llevo buscando meses, creedme), es un pescado de la familia de los tiburones muy propio de algunos mares y en nuestro caso en el mediterráneo es muy habitual su pesca, no fácil, al parecer.

Así que "investigando" llegué a la conclusion que podia hacer "un apaño" con la palometa o "japuta" (no me va este nombre, peor es salado..jjee), un pescado de textura similar, tan "insulso" (por decirlo de alguna manera) como el cazón pero que en adobo es delicioso..animaos y me contais.

Os dejo con mi Bienmesabe "adaptado"..espero que os guste.

Ingredientes:

1 palometa
4 dientes de ajo pelados y picaditos
2 hojas de laurel picaditas
Sal rosa del Himalaya
Orégano
Harina de arroz
1/2 vasito de vinagre de manzana
1/2 vasito deAOVE (aceite oliva virgen extra)
1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

Preparación

Primero limpiar la palometa y cortarla en rodajas (esto me lo hacen en la pescadería)(.

En una fuente honda ponemos los ajos picaditos, las hojas de laurel picaditas, el vinagre, el AOVE, el pimentón, el orégano y la sal y las rodajas de palometa.
Lo tapamos con film y lo dejamos así, en adobo, unas 4-6 horas, mínimo.

Tras esas horas, lo sacamos del adobo y lo escurrimos bien, secamos y pasamos por harina. Freimos a fuego fuerte y escurrimos en papel absorbente.

Listo para degustar nuestro maravilloso Bienmesabe (a mi manera), junto con una rica ensaladita verde.
Yo no soy de fritangas pero en este caso hice una maravillosa excepción...uhmm