Pescadilla al horno en salsa de puerros y piquillos

Tal como esta la vida de cara y con la visita, puntual (por desgracia) , del señor paro..maldito Sr, por cierto (y por doble partida..aghhh)..hay que ingeniar un poquito y economizar algo en la lista de la compra..pero sin perder de vista el sabor, la salud y nuestros principios...eso si.

En este caso en el mercado había pescadillas fresquitas y extractivas con una pinta fabulosa y, sobre todo (sin desmerecer) con muy buen precio..y grandes 1,450 gr, casi merluzas..así que a casa con una de ellas..

Hay que repartir para tres o cuatro (en este caso ya que estaba mi madre en casa) y eso quiere decir que hay que aconpoañarla de alguna manera..dado que el primer plato ya llevaba algo de paatta (no me gusta abusar de ella, no es demasiado "sana") esa idea (tan buena para aumentar nº de platos) no valía..por lo tanto, y dado que creo que la verdura es el perfecto acompañamiento) me decidí por abrir la nevera y ojear un poquito, investigar e idear, vamos...

Y, aquí está parte del resultado, una ración..espero que os guste..

Ingredientes

Una pescadilla hermosa (en nuestro caso de casi 1,5 kg) limpia y sin cabeza
Fumet de pescado (con la cabeza y raspas de la pescadilla, apio, zanahoria y puerro)
2 puerros
Pimientos de piquillo (en mi caso naturales en conserva hechos hace unos meses)
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Vino blanco de rueda
Sal rosa del Himalaya
Pimienta de Jamaica
1 ñora

Preparación

En una fuente de horno (un poco pincelada de AOVE) colocamos los filetes de pescadilla, la ñora remojada  y los puerros en rodajas, salpimentamos y rociamos con el vino blanco, metemos a 200º con el horno precalentado y vamos añadiendo fumet poco a poco..que no se nos quede seco...estará listo en unos 15 minutosa aprox..que no se nos pase.

Sacamos del horno y retiramos los filetes de pescadilla  a la fuente de servir, la dejamos en caliente, tapada con albal o en el horno semiabierto (corremos el riesgo así de que se quede seco el pescado)..y la salsa junto a los puerros y la carne de ñora la vertemos en un cazo, añadimos los piquillosy dejamos reducir (si es necesario vamos añadiendo más fumet), rectificamos de sal y servimos sobre la pescadilla.

Listo, sano y delicioso..

Con esta receta participo en el fabuloso concurso de Silvia, nuestra amiga bloggera con un estupendo blog, no os le perdáis..The Little Kitchen of Silvia..animaos..a ver si tengo suerte porque vaya comienzo del año..xdxd!!