Curry verduras con pasta de arroz (sin gluten ni lactosa) ..y juego de la imaginación!

Otra semana otro juego de la imaginación propuesto por nuestro amigo Manu, de La cocina mágica de Manu, en su grupo del face llamado "Un rincón mágico de la casa llamado cocina", en esta ocasion nos propuso jugar con un rico plato de pasta de una amiga y compañera bloggera Beatriz Bersabé, una rica, y muy mediterranea, Pasta con pollo al curry.

Yo no como carne y no me apetecía variar con pescados o moluscos así que me hice un rico y picantón curry (tipo Hindú) de verduras con pasta de arroz, macarrones en mi caso....maravilloso y muy de mi estilo..espero que te guste, Beatriz Bersabé..

Ingredientes para la pasta

Macarrones de arroz
Laurel

 Ingredientes para el Curry de verduras

1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 puerro en dodajas finas
1 zanahoria en tiritas
1 cebolla dulce en dados
1 tomate maduro en dados
1/4 cucharadita de pimienta de cayena en polvo...si os gusta el picante.
1/2 cuchadita de jengibre
1 cucharadita de ajo molido o prensado
1/4 cucharada de cúrcuma molida
1 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de curry
1 cucharadita de Garam Massala
1/4 cucharadita de coco rallado
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Sal rosa del Himalaya

Preparación

En un wok con un poco de AOVE (importante verter el AOVE cuando el wok este caliente y por las paredes, que caiga,) sofreimos la cebola en dados y el puerro en rodajitas finas, una vez estén transparentes añadimos los pimientos en tiritas finas y la zanahoria de igual forma, sofreimos unos 15 minutos más.

Añadimos el ajo en polvo o rallado, mezclamos y dejamos un par de minutos más. Añadimos entonces el jengibre, la cúrcuma, el curry, la pimienta de chile rojo en polvo, el orégano, la canela, el garam massala, rehogamos y una vez listos e intergrados añadimos el coco rallado y dejamos cocinar hata que todo esté tierno.
Reservamos.

Ahora cocemos la pasta, los macarrones de arroz en mi caso, como indique el fabricante..yo les dejo muy al dente, no me gustan pasados. Escurrimos y reservamos.

En un wok o sartén vertemos el curry de verduras y una vez caliente añadimos los macarrones, damos unas cuantas vueltas, que se mezclen los sabores y listos....buenísimos.

Cuidado que pican..jeje