sábado, 4 de febrero de 2012

Berenjenas rellenas de nueces .... y reto!!!

Otra semana más y otro reto sano y light que nuestra amiga Lola Laffarga, de Cosas nuestras, en su grupo de cocina Cocina light y sana..en esta oasión nos ha propuesto uno de mis platos preferidos.jeje..así que yo feliz como una perdiz..Berenjenas rellenas...nos hizo incapié, como debe ser en un grupo de cocina ligera y sana, en que fuese sin muchas grasas y esa es mi especialidad...



Creo que a día de hoy puedo decir que nuestra dieta es muy mediterranea, variada, sana y que logro sacar los sabores..eso creo y eso me dicen..unas berenjenas rellenas es un plato de hortalizas fabuloso para tomarlo sin enmascarar con bechamel ni similales, sabor puro al mediterraneo.
Además las berenjenas ya de por si son tan suculentas..uhmm..por no hablar de sus propiedades antireumaticas y anticancerígenas-..un maravilloso alimento.



Espero que os gusten..

Ingredientes (para 3 personas, en mi caso..2 adultos y un niño)

2 berenjenas medianas
20 gr de nueces peladas y troceadas
2 tomates raff troceados
125 gr de setas de cardo (de nuestro propio y ecológico cultivo) limpias con un paño y secas
1 cebolla
1 diente de ajo
Orégano
Perejil
Pimienta negra recien molida
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Sal rosa del Himalaya




Preparación

Partimos las berenjenas longitudinalmente (sin el rabito) y las ponemos en una cazuela con agua hirviendo durante unos 4-5 minutos, sacamos, dejamos enfriar un poco y las sacamos la pulpa con una cucharilla. Reservamos.

Sofreímos en una sartén con un poco de AOVE la cebolla picadita y una vez transparente añadimos los ajos picaditos, la pulpa de la beenjena, las setas en trocitos..dejamos al fuego unos 5 minutos.

Apartamos del fuego y aañdimos los tomates troceados y las nueces picadas,  el perejil, el orégano salpimentamos y mezclamos.

Con esto rellenamos las berenejenas que teníamos reservadas y metemos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos..y listas para degustarlas..
Uhmm



Con esta receta, además, participo en un concurso muy interesante para todos de un blog fabuloso...Mis recetas anticáncer.

Creo que es muy adecuada esta receta por sus propiedades tran maravillosas...para el insomnio, problemas circulatorios, reuma, anticancerígena, baja en grasas, antioxidante....maravillosa, por lo tanto.
Con las nueces le damos el toque de ácidos grasos sanos y ya un pleno..

Y ahora los de mis amigos blogeros, us maravillosas recetas...

..Lola Laffarga con su Berenjenas rellenas de espinacas



.. Helena del Valle con sus Berenjenas tres colores


.. Jose Padilla con sus Berenjenas rellenas de revltillo de ajetes, gírgolas y gambas


.. Suave como el bizcocho con sus Berenjenas al horno


.. Encarna con sus Berenjenas rellenas


.. Ana Sevilla con sus Berenjenas de carne


.. Javier Alcalde con sus Berenjenas rellenas light



.. Tara con sus Berenejnas rellenas de cus-cús


.. Apo Rubio García con sus Berenjenas rellenas


Maravillosas todas ellas...

26 comentarios:

  1. A mi con las berenjenas me convences pronto, la verdad es que se ven muy ricas.
    beso

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  2. Me gusta este plato elaborado!! ademas es un desafío porque dudo que en los delivery de comida se pueda pedir (y en general cuando un plato es elaborado suelo recurrir a ese recurso sin darme la chance de intenetarlO!)
    Las berenjenas rellenas de nueces seran mi nuevo reto
    gracias! Saludos

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    1. Me alegra que opines así, María José.

      Anímate y me cuentas.

      Muaks

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  3. Umm que buenas!!Con setas de cardo, con lo que me gustan!!!!Me la apunto Carmen!!Besitosss

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  4. Camrne, te han quedado fantásticas, que pinta tienen. Me encantan las berenjenas, y si son rellenas todavía más.

    Besotes!!!

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  5. ¿Sabes?... No sabía que hacer hoy de comida pero ¡¡tengo berenjenas y tengo nuecessss!!... Vamos que yo creo que de segundo platito para hoy domingo estará muy rico.
    Besotes.

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  6. Tienen una pinta increíble.. que delicia. Son maravillosas.

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  7. Que versátiles son las berenjenas y cuantos rellenos admiten, verdad????
    Te quedó muy rica y sana... felicidades!!!
    Saluditossssss

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    1. Me alegra que te guste...desde luego que admiten cositas ricas y apetecen siempre..uhmm

      Muaks

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  8. Pues se ven riquisimas, ademas los ingredientes me gustan todos menos el ajo por mi alergia... pero las hare para variar de la besamel etc besazossssss como diria una amiga mia eres mi heroa enfemenino ;-)jejejejeje

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  9. Carmen en casa nos encantan las berenjenas rellenas pero nunca las había preparado como tú. ¡Una delicia! ¡Al ver la foto dan ganas de pegarles un bocado! Besos y feliz semana.

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    1. nGracias linda..me alegra que te usten

      Feliz semana!!

      Muaks

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  10. Para ahorrar tiempo y ganar en salud nada mejor que el delivery de comida sana en zaragoza: http://guia.just-eat.es/lugares/zaragoza.html

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  11. Hola!
    He publicado tu receta en el blog. www.misrecetasanticancer.com
    A todos los que os gusta esta receta os animo a votarla.
    Carmen estoy intentando contactar contigo via mail pero me devuelve los correos! escribeme info@misrecetasanticancer.com

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    1. Hola..muchas racias. Creo que ya le tienes porque he reciido un correo pero mi perfil ya está actualizado también. Gracias por publicarla..

      Muaks

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  12. yo tb me quedo por aqui tienes cosas que me gustan MMMMM
    muchos saludos wapa :)

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