Milhojas de tomate y emperador (pez espada) con salsa de berenjenas marroquí...reto!!

Otra semana, otro reto sano y delicioso...en esta ocasión nuestra amiga Lola de Cosas nuestras, en su grupo del Facebook Cocina light y sana, nos propuso  echarle imaginación con una receta que llevase salsa de berenjenas como acompañamiento...la verdad es que las berenjenas me encantan, me encantan y de cualquier manera cocinadas así que me hizo mucha ilusión pero me causó "confusión"..qué hago?? Haría tantas y tantas cosas, tantas salsas o cremas...uhmm....

Así que me fuí al mercado y vi pez espada (emperador), unos preciosos y frescos filetones (vaya tamaño) que me dijeron "llévame, llévame"..y eso hice a casita con ellos...

 Además de ser un pescado sano y rico es un super mega pez...es un pescado semigraso que tiene un gran aporte de vitamina A con cual nos vien muy bien para la piel y mucosas, y un gran aporte de fósforo y magnesio que contribuye al desarroyo de huesos y dientes...vamos, muy interesante en la mesa.

Aqui llegó el cómo y de qué forma adaptarles a una salsita de berenjenas y como andaba con antojo de cocina árabe (y además se que con las berenjenas y verduras son "lo más") eché un vistazo a un par de libros a ver qué se me ocurría...y dí con ello..qué mejor que un rico "caviar de berenjenas" o Zaaluk (aquí tenéis la receta) para acompañar a mis maravillosos filetes de emperador (o pez espada , por si no le conocéis así).

Pero, claro, como segundo plato y además siendo tal reto (light y sano) quería que fuese ligerito y delicioso..y eso se me ocurrió una semi ensalada templada con los ingredientes, espero os guste..

Ingredientes

Un filete de emperador (o pez espada) grande y fresco (se nota la carne brillante y blanquita)
1 patata cocida al vapor
1 tomate de calidad  (en nuestro caso ecológico)
Zaaluk (o salsa de berenjenas marroquí, caviar de berenjenas)
Aceitunas negras
Perejil
Zumo de limón
Sal rosa del Himalaya

Preparación

Bien sencillita, es casi el emplatado únicamente..pelamos y cortamos en rodajas la patata ya templada (no demasiasdo fina porque tiene que sostener el resto de la ensalada) y el tomate. Salamos un poco.

Pasamos por la plancha vuelta y vuelta el filete de emperador (en mi caso sin aceite ni sal ni nada, sólo con unas gotas de limón) y cortamos en tiras finas.

Emplatamos con una cama de patata, otra de tomate, tiritas de emperador, tomate, emperador, tomate y lo rematamos con un poco de Zaaluk y una aceituna..acompañamos con más caviar o salsa de berenjena (templados), espolvoreamos con un poco de perejil y listo.

 

Este rico plato se puede acompañar con un estupendo Pan de pita o khubz....

Y ahora los de mis compañeros.,.,

..Lola de Cosas nuestras con sus Pechugas de pollo con salsa de berenjenas

.. Jetsa con su Salsa de Berenjenas

.. Encarna de Mi adorable cocina con sus Patatas en salsa de berenjena..

.. Ana Ternero Fernandez con sus filetes de lomo en salsa de berenjenas

... Merce de El rinconcito de Gema con sus Paquetitos de carne y verdura a la salsa de berenjenas a los tres quesos

.. Apo Rubio García con sus macarrones con salsa de berenjena y atún

..Rosa Rius con sus Espirales con salsa de berenjenas

.. Tara de  Mi mundo salado con sus Espaguettis de naranja con crackers de pollo y salsa de berenjena

Buenos..eh??..ya tenéis más ideas con salsa de berenjenas.