Soufflé de tomate y brócoli y reto sano!!

Otra semana más nuestras amiga Lola, (de Cosas nuestras, no dos le perdáis que teniene recetillas sanas y no tanto pero muy ricas y caseras todas) en su grupo del Facebook Cocina Light y Sana, nos ha propuesto un reto sano, ligero y delicioso reto..un Souflé de tomate...yo he querido acompañar a este rico Souflé un poquillo y le he dado mi toque personal, un poco de brócoli (tenía sobras hervido y para aprovechar un Soufle es ideal)

He de decir que es la primera vez que cocino un Soufflé y que es el segundo que como, tras esta prueba tendré que hacerlo en más ocasiones porque me ha encantado y a mi familia también..

Ingredientes (me salieron 3 soufflés, justo porque somos 3)

3 huevos
4 tomates maduros
4 ramilletes de brócoli cocidos al vapor
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de margarina de maiz
Pan rallado sin gluten (en mi caso)
Harina de arroz
Leche de arroz

Nuez moscada
Sal rosa del Himalaya
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Preparación

En una cazuela con un poco de AOVE, sofreimos la mitad de la cebolla picadita y el diente de ajo, cuando esté transparente añadimos los tomates rallados, una pizca de sal y otra de fructosa (si los tomates son algo ácidos). Dejamos cocer a fuego medio durante unos 15 minutos y trituramos, dejamos enfriar y reservamos.

En una cazuela con la margarina caliente sofreimos lo que queda de la cebolla bien picadita y cuando esté transparente añadimos los ramilletes de brócoli (divididos ya), damos un par de vueltas, añadimos 2 cucharadas de la harina de arroz, cocemos un poco y la leche poco a poco hasta formar una bechamel suave, echamos un poco de nuez mosacada y sal, cocemos unos minutos más, sin dejar de removar y reservamos.

En un bol ponemos la salsa de tomate ya triturada, la bechamel con el brócoli, las yemas de los tres huevos y mezclamos suavemente Añadimos las claras montadas a punto de nieve (se montan mejor en un recipiente de metal, bien seco y con una pizca de sal) y mezclamos suavemente con movimientos envolventes, que no se bajen..

Precalentamos el horno a 180º y preparamos los boles de Soufflé, aceitamos y espovoreamos con un poco de pan rallado, vertemos la masa en cada uno y metemos al horno a 180º durante unos 25 minutos aprox. que queden doraditos y subidos, se sirvenm en seguida antes de que se nos bajen...deliciosos..

Ahora a por otro rico y sano reto...