Muffins de chocolate y almendras (tipo Starbucks), sin gluten ni lactosa.....y reto!!

Otra semana más nuestra amiga de Tara, de El mundo de Tara, en su grupo del Facebook Tarareando en la cocina nos ha propuesto un rico y dulce reto..hacer Muffins y ha dejado que volemos nuestra imaginación.

Como muchos sabréis hasta hace bien poco no había hecho un Muffin ni un Cup Cake en la vida., vamos que los Cup Cakes no sabia ni lo que eran (los Muffins si por haber estado en Irlanda  e Ingrlaterra de cría estudiando en verano), allí recuerdo que íbamos a unos Coffe (tipo Starbucks), que no recuerdo el nombre, a reunirnos por las tardes varios españoles y tomábamos unos ricos Muffins con cafés y más cafés...he de decir que la comida en las casas era un asco y mucho precocinado (aún recuerdo como una carne verdusca..ahhhh..creo que ahora ya comen mejor pero no creo que como aquí, la verdad), la mayoría durantes esos meses nos alimentábamos de Muffins y chocolates varios (aquí aún no se conocían chocolatinas como el Kit Kat, los Maltesers, el Mars..etc...fueron toda una revelación que llenaron nuestras maletas a la vuelta e hicieron pensar a nuestros padres que habíamos ido allí, en lugar de a estudiar, a comer más y más chocolates y coger unos kilillos.madre mía cómo volvíamos todos..jeje...qué recuerdos..),..pero a lo que vamos, que son los Muffins, cuando se propueso el reto lo primero que pensé fué en aquel café en Dublin y en sus Muffins (con los años he podido constatar que era tipo los de Starbucks, demasiado parecidos, he de decir) y me apeteció intentarlos..no les he decorado porque..primero quería hacer este homenaje a mis recuerdos de la adolescencia y, segundo, porque no sé por qué se me ha metido en la cabeza que los Muffins son  sin decorar, que si son decorados son Cup Cakes...cosas de una, perdonadme si no es así, que no lo será, seguro...

Y ahora, tatachan, tras el super mega rollo..cada vez me lío más en las entradas, paradme, por favor...la receta de mis Muffins de chocolate y almendras (tipo Starbucks, vaya con la cadena de Coffes, están ya por todo el mundo...).

 Hacemos dos masas..la primera..

Ingredientes para la primera masa
120 gr de harina de repostería sin gluten (en mi caso Schär)
1 cucharadita de levadurina
1 cucharadita de bicarbonático sódico
25 gr de cacao sin azúcar ni gluten
125 ml de nata sin lactosa
40 gr de fructosa
1 cucharada de whisky escoces
1 cucharada de leche de arroz
30 gr de margarina
1 cucharada de aceite de girasol
1 huevo
80  gr de perlas de chocolate sin gluten ni lactosa o de chocolate negro sin gluten ni lactosa picadito

Preparación

Tamizamos la harina junto con la levadura, el cacao, el bicarbonato y la fructosa en un bol, reservamos.

En otro bol mezclamos el huevo, con la nata, la margarina a temperatura ambiente (ambos), el aceite, el whisky y la leche..que se integren pero sin pasarnos. Añadimos los ingredientes secos del otro bol e integramos (si queda grumosa no nos preocuparemos puesto que esta masa es así), reservamos.

Hacemos la otra masa..

Ingredientes de la segunda masa

120 gr de harina de repostería sin gluten (en mi aso Schär)
1 cucharadita de levadurina
1 cucharadita de bicarbonático sódico
125 ml de nata sin lactosa
40 gr de fructosa
1 cucharada de whisky escoces
1 cucharada de leche de arroz
30 gr de margarina
1 cucharada de aceite de girasol
1 huevo
25  gr de almendras crudas picaditas

Como véis tienen que quedar tipo copete, tipo champiñón...es la forma caracterísitica en estos Muffins..

Preparación

Como en la otra ocasion tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, y la fructosa en un bol, añadimos las almendras y reservamos.

En otro bol mezclamos el huevo, con la nata, la margarina a temperatura ambiente (ambos), el aceite, el whisky y la leche..que se integren pero sin pasarnos. Añadimos los ingredientes secos del otro bol e integramos (si queda grumosa no nos preocuparemos puesto que esta masa es así), reservamos.

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja...colocamos unas cápsulas metálicas desechables (tipo albal o similar) o de papel altas, rellenamos con la mitad de cada masa y mezclamos suavemente..las dejamos en el horno entre 20-.25 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar, les envolvemos en un papel cebolla o similar (las cápsulas metálicas no me gustan de aspecto para esto) y uhmmmm........

Y ahora los de mis compañeras....

. Apo Rubio García  con uns Muffins de chocolate

.. Encarna de Copia cocina con unos Muffins de chocolate

.. Jose Padilla de Gastro Jose Padilla con unos Muffins de plátano con frosting de naranja

..Rosa Rius con sus Muffins de chocolate sorpresa

..Ana Ternero Fernandez con unos Muffins de cerezas y mermelada

..Isabel de Lamboadas de Sanhaim con sus Muffins de manis y toffee

..Lola de Cosas nuestras con sus Muffins de nata, pera, frutos secos y arándanos

..Ana Sevilla de La juani de Ana Sevilla con sus Muffins de los Reyes Magos

..Merce de El rinconcito de Gema con sus Muffins básicos y sus variantes..

...Gema y Eva de Muffins de chocolate con cobertura de vainilla

... Almudena  de Almudelicias con us Magdalenas con frosting de chocolate

.. Bea de En la cocina de Bea con unos Muffins de turrón

...Tara de El mundo de Tara con sus Muffins de cafe y ron con ganache de chocolate blanco

...Ale Peinado Quirós con sus Muffins de frutas desecadas con pepitas de chocolate negro

Qué montón de delicias, eh??