Flan de acelgas con salsa de piquillos y reto!!

 

Esta semana tenemos muchas recetas de reto y de juegos y eso es muy bonito, pensar que en distintos puntos geográficos hay personas, amigos ya, que están pensando y haciendo cosa similares (en este caso una receta) con el mismo objetivo o por la misma causa es precioso, no os parece??

En este caso Lola del grupo del Facebook Cocina light y sana (no os debéis perder su blog, os encantará Cosas nuestras) nos ha propuesto un rico y sano reto, un flan pero de acelgas o espinacas..no os parece buena idea?? Así podemos tener un rico y sano almuerzo o cena.

Aquí va mi propuesta..un Flan de acelgas (recien cogidas de la huerta) con una salsita de pimientos de piquillos Navarros..me ha quedado delicioso, o como dice mi hijo "está de muerte!!"

 

Eso si, la próxima vez le haré en flaneras individuales para que quede más bonita la presentación..ahí va la receta.

Ingredientes

Un buen manojo de acelgas

4 huevos (caseros o ecológicos a ser posible)

1 taza de leche de arroz (en mi caso)

3 dientes de ajo

Pan rallado sin gluten

Un bote de pimientos de piquillo

Nata de soja

Sal 

AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Preparación

Se lavan las acelgas y se secan, la hoja se pica menudita y a la penca se el quitan los hilos y se trocea pequeñita. Se pone agua a hervir y se añade la penca, al cabo de 15 minutos se añade la hoja picadita, se tieen otros 5-10 minutos más cociendo y se escurren y reservan,

En una sartén con un poquito de AOVE se sofríe un diente de ajo bien picadito, se añaden 3 pimientos de piquillo picaditos, las acelgas escurridas, una pizca de sal y se rehoga un poquito todo junto. Se añade la leche, se mezcla bien y se retira del fuego.

Batimos los huevos y les añadimos la mezcla de las acelgas con los piquillos y la leche.Mezclamos bien y rectificamos de sal si fuese necesario.

En una flanera untamos un poco de AOVE con un pincel y en la base echamos un poco de pan rallado (sin gluten en nuestro caso), vertemos la mezcla ya batida, ponemos sobre ella (a forma de base del flan) unos pimientos de piquillo enteros) y cerramos o tapamos con albal.

Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 55 minutos (si son indivuales menor tiempo, unos 35 minutos), sacamos, dejamos templar, pasamos una hoja de cuchillo suavemente por el contorno del flan y volteamos al plato de servir. Reservamos y vamos haciendo la salsa.

En una sarten con un poco de AOVE caliente sofreimos los dientes de ajo restantes bien picaditos, añadimos el resto de los piquillos que nos quedan (el bote en mi caso era de 375 gr), sofreimos, añadimos el líquido de los pimientos, un chorrito de nata líquida (de soja en mi caso) y una pizca de sal (si se considera necesario, yo no la puse). Damos un hervor y pasasmos por la batidora, que nos quede fina. Vertemos sobre el flan y en una salsera dejamos el resto para que cada uno se eche lo que crea conveniente...

Espero que os haya gustado mi reto sano y light de esta semana...a por el próximo!!

Y los de  mis compis....

Lola de Cosas nuestras

Encarna de Mi adorable cocina

Apo Rubio García

Ana Ternero Fernández

Gracias chicas, fabuloso y sano reto, me apunto al próximo.