Pollo asado de corral

A quién no le gusta un rico pollo asado?? Y si es de corral, casero y pica suelos o ecológico mejor que mejor, no??

Una de las parejas reproductoras, una galinma autóctona Cántabra llamada Pedresas..

Este pollo (pedazo de pollo) hizo las delicias de grandes y pequeños en una comida familiar (como podsie comprobar en la foto), un pollo casero,  criado en casa y sueltopor el jardín (nada de jaulas), con piensos ecológicos, con sus gusanitos que encuentra en el jardín (escarbando un poquillo, todo hay que decirlo), sus frutas y verduras, etc...vamos de los que es un gozo comer (los que comen carne, claro.jeje). Mi peque dió buenísima cuenta, y feliz...esta receta es del año pasado y la foto también, tengo que repetir con una este año...

Ingredientes..

Un pollo enorme criado en casa
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Sal rosa del Hilamaya
Pimienta blanca
Tomillo
Orégano
3 limones
3 dientes de ajo
Vino blanco (también se puede sustituir por naranja y vino tinto)
1 cebolla
1 zanahoria
Caldo de ave (de otras ocasiones tengo carcasas congeladas que aprovecho para caldo)

Preparación

Ponemos el horno a precalentar a 220º y se prepara el pollo...se le limpia bien y se le unta con AOVE por toda su superficie y se sal-pimienta por fuera y por dentro, se le meten 3 limones y 3 dientes de ajo junto con una rama de tomillo dentro y se pone sobre la bandeja de horno en la que habremos puesto la cebolla en láminas, la zanahoria en rodajas y el caldo de ave...le metemos al horno a 220º durante 20 minutos y luego le bajamos a 200º...le vamos mojando con el caldo y el vino blanco durante el asado que dependerá del tamaño del "bicho"..este tardó casi 2 horas.
Se sabe que está listo cuando se le pincha bajo el muslo y sale un líquido transparente (si sale sanguinoliento es que no está listo aún)...se tritura la salsa y se sirve a parte...

 A disfrutar y con las manos, eh??