Precalentamos el horno a unos 200 grados y preparamos una bandeja con cldo de pescado, colocamos los besuguitos limpios y sin vísceras, y les añadimos unas gotas de AOVE, asamos durante unos 15 minutos.
Preparamos la salsa ondarreta, rehogando 6 dientes de ajo bien picaditos, añadiendo 2 cucharadas de vinagre de manzana y una cucharada de pan rallado..se añade sobre los besuguitos y se asan unos minutos más hasta dorar (con el gril).
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