Tarta mediterranea (sin gluten ni lactosa).....y reto!!

Otra semana otro reto sano y ligero propuesto por nuestra amiga Lola Laffarga, de Cosas nuestras, en su grupo de cocina del Face "Cocina light y sana". En esta ocasión nos propueso hacer una tarta salada pero sana, sin ingredientes altos en grasas o insanos...y eso para mi estaba claro, una tarta de verduras.

Las verduras deben de formar parte de nuestra dieta diara y se deben de tomar varias raciones al día, entree frutas y verduras mínimo 5 y son crudas mejor, en ese caso al ser una tarta con cocción al horno no se toman crudas pero resulta ser una tarta muy sana y muy mediterranea, por ingredientes y forma de cocción, de ahí su nombre, cosas que se me ocurren...jeje

A lo que vamos, la tarta.

Ingredientes para la base

150 gr de harina de arroz
50 gr de harina de maiz
20 gr de maizena
60 gr de margarina vegetal fría
1 huevo
1 pizca de sal rosa del Hilamaya

Ingredientes para el relleno

1 berenjena
1 calabacin
1 cebolla dulce mediana
8 ajetes tiernos
Pimientos rojos confitados
2 tomates medianos
Sal rosa del Himalaya
Pimienta negra
Albahaca, orégano

Prepararación

Lo primero la base, la masa popniendo la mezcla de las harinas en forma de volcán y añadiendo en el centro el huevo y la margarina bien freía, trabajamos con los dedos hasta formar una bola, dejamos reposar una hora tapada con papel film en la nevera y listo.

Ahora preparamos un molde desmontable y ponemos la masa estirada en él (como la masas se rompera un poco, por la falta de gluten, lo váis aplastando con los dedos hasta darle forma, metemos al horno precalentado a 180º unos 5 minutos, sacamos y comenzamos con el relleno (siempre con el molde puesto), ponemos una capa de calabacin en rodajas finas, otra de berenjena en rodajas finas, otra de tomate en rodajas finas, una pizca de sal, espolvoreamos hierbas aromáticas, otra de cebolla en juliana fina, los ajetes en daditos, los pimientos en tiras (para confitar pimientos ponemos los pimientos con un poco de AOVE en una sartén a fuego medio, una vez esten semi hechos añadimos un poco de stevia, fructosa o azúcar y dejamos que se terminen de hacer a fuego bajo, que vayan confitando), calabacin en dojajas finas de nuevo, la berenjena en rodajas finas, la ceolla en juliana fina y, por último, el tomate en rodajas finas, Una pizca de sal rosa del Himalaya, pimienta negra recien molida y otra vez las hierbas aromáticas...metemos al horno a 180º (calor arriba y abajo) durante unos 60 minutos apro. que se vea bien hecha la verdura.

Sacamos, dejamos templar y desmoldamos con cuidado...uhmmm...a disfrutar.