Calamares (o chipirones) encebollados a la santanderina...y reto!!

Otro de nuestros retos semanales que nuestra amiga Lola, de Cosas nuestras, en su grupo del Face "Cocina light y sana" nos ha propuesto.en esta ocasión es una receta sana de chipirones (o calamares) y ha acertado conmigo totalmente porque les adoro, me encantan.

Y me he decantado por una receta muy, muy de mi tierra y de mi familia pero algo modificada a nuestro gusto familiar (la original se hace con vino blanco)..unos calamares encebollados a la santanderina, espero os gusten porque a nosotros nos encantan.

Ingredientes

1/2 kg de calamares pequeños o chipirones
1 cebolla mediana
1 vaso pequeño de jerez
Pimienta blanca molida
Perejil fresco
Una cucharada de salsa de tomate casero
1 cucharadita de pan rallado sin gluten
2 dientes de ajo
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Sal rosa del Himalaya
Hebras de azafran

Preparación

Lo primero limpiamos los chipirones o calamares, quintando bolsa, ojos, tripàs y piel. Lavam,os en varias ocasiones yles mezclamos con los dientes de ajo machacados, les metemos a la nevera durante unas horas con estos para que estén más tiernos.

Ponemos los calamares en una cazuela, con un poco de AOVE, cubiertos con la cebolla bien picadita, el perejil, la salsa de tomete, la pimienta molida, el pan rallado, la sal y ponemos a fuego bajo a que se vaya haciendo poco a poco. A los 10 minutos añadimos el jerez y el azafran, continuamos cociendo hasta que estén tiernos y la salsa reducida, listos para servir..uhmm.