Arroz black con verduritas.....y reto!!

Vamos avanzando semanas hacia la primavera, yo ya voy teniendo muchas ganas de más horas de luz, sol y calorcillo y, aunque en casa siempre procuramos cuidarnos, ahora es cuando mas ganas nos entran, en general, a todos. Los próximos meses serán de menos ropa, playa, piscina, etc..y eso implica lucir palmito.

Esto lleva a muchísimas pesonas a hacer dietas incorrectas, dietas relámpago, dietas muy bajas en calorías (estas hacen que nuestro metabolismo se relentice y empiece a acumular para las carencias (algo así como el oso que come a tome a tope para ltener reservas para el invierno y su sueño) que en cuanto las terminas hacen que no sólo ganes esos kilos perdidos sino algunos más para "por si acaso haces pasar hambre de nuevo a tu cuerpo", dietas de sustitutivos que algo ayudan pero no son la solución (en absoluto) de manera definitiva, ahora está muy de moda una dieta de proteínas que hace que bajes peso y volumen pero en realidad lo que bajas, sobre todo, es tono muscular y te destroza el hígado...en fin que yo soy de las que opino que la nutrición es super importante para nuestra salud y que hay que saber comer y aducarnos al respecto, es más, creo que en los coles debiera haber una asignatura, independientemente de la educación en casa, por supuesto (los peques comen y gustan de hacer lo mismito que sus papis). Comiendo bien no sólo se evita el exceso de peso sino muchos otros problemas que ni imaginaríais..hasta cáncer o enfermedades muy serias pueden estar originados por nuestra dieta.

Yo no soy nutróloga pero si me gusta mucho el tema y, por suerte o desgracia, a raiz de no encontrarme nada bien, me puse en manos de expertos que no sólo me iniciaron en una dieta sana, mediterranea y respetruosa con mi cuerpo sino que "levantaron" la liebre y me hicieron tener ganas de investigar al respecto, de culturizarme y de aprender nuevas formas de cocina y nuevos hábitos en mi día a día, nuestro día a día.

Y todo este rollo va porque, aprovechando un reto semanal de un grupo del Face "Cocina light y sana" de nuestra amiga Lola de Cosas nuestras en que nos pedía un plato sano con arroz, me animé a probar un nuevo arrocito que había comprado y estaba esperando su turno en la despensa, un arroz de gourmets, black, integral y con una pinta....
Desde mi cambio de hábitos (hace ya algunos años) el arroz más consumido, excepto contadas ocasiones, es el integral, es el arroz más sano y más completo, este es una de las bases de una dieta completa y sana, los cereales siempre completos y presentes en nuestro día a día.

Este arroz black es de una empresa familiar llamada SIVARIS (no es que quiera darles publicidad sino darósla a conocer), es una de las muchas variedades que, pese a ser carillas, merecen tener en cuenta y para un caprichín..jeje.
Es un arroz color ébano, de la variedad japónica, muy aromático y crujiente en su término. Al parecer está de moda entre determinados y conocidos chefss, sobre todo como guarnición de pescados y mariscos pero, como he podido comprobar yo, va estupendo con unas verduritas y te queda un plato completo, sano, rico y "distinto", original.

Y tras semejante parrafada aquí voy con mi receta de arroz black, espero os guste.

Ingredientes (para 3 personas)

Arroz black SIVARIS (2 tacitas de arroz que pondremos a remojo la noche antes para que no nos cueste tanto cocinarle)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 puerro
2 zanahorias
1 pimiento rojo hermoso
Caldo de verdura
Sal rosa del Himalya (quienes gusten de sal, yo en este caso, sin sal porque el arroz es muy aromático y las verduras le dan un toque perfecto que no necesita más)
AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación

Lo primero poner el arroz en remojo la noche anterior, el arroz integral cuesta más cocinarle y esto ayuda. Tras esto lavar y escurrir el arroz, ponerle a cocer durante unos 30 minutos, escurrir y reservar.

En un wok caliente, añadimos (que caiga por las paredes del wok) un poco de AOVE y sofreimos la cebolla y el puerro bien picaditos, una vez transparente añadimos el diente de ajo picadito, damos un par de vueltas y añadimos la zanahoria en daditos finos y el pimiento cortado de igual manera, mantenmos al fuego medio unos 20 minutos aprox. que queden hechso pero no pasado, algo crujiente aún. Añadimos el arroz black y cocinamos unos minutos más (unos 5) para que tomen aroma y sabor.

Retiramos del fuego, emplatamos y listo para disfrutar..

Recordad, olvidaos de las dietas relámpago, ni de modas, acudid a un buen nutricionista que os ayude a ver qué hacéis mal y cambiar vuestros hábitos...basicamente es mantener una dieta mediterranea tradicional (eso queire decir olvidarnos de bollerías industriales, comida basura, precocinados, enlatados y volver a cocinar en casa comida "de toda la vida"), con sus legumbres mínimo una vez por semana, pescado 2-3 veces, poca carne y si se toma asada, cocida o a la plancha, fruta y verdura a diario, como grasas el aceite de oliva virgen extra, vino y cerveza pero con moderación, evitad frituras y dad prioridad a los asados, cocidos o plancha como manera de cocinar, cereales enteros a diario, evitad los refinados, ni en azúcar ni en harinas, sol, ejercicio con moderación, comer un tentempié cada 3 horas (5 comidas diarias frugales), dad prioridad al desayuno,...etc, etc....