Hojaldres de Astorga, sin gluten...y super reto!!

Bien, esta semana me han propuesto hacer uno de mis mayores retos, el hojaldre sin gluten, en cuestión el reto, propuesto por mi amiga Tara, de El mundo de Tara, en su grupo del Face "Tarareando en la cocina" nos ha propuesto hacer unos hoaldres de Astorga, creo que, posiblemente, eran de mis dulces preferidos de niña y ya hacía muchosssss años que no les comía o planteaba comerles.

Prometí al grupo que les colgaría mi entrada de hojaldres fuese bien o mal y aquí voy con mis poco lucidos hojaldres de Astorga, eso si sin gluten y artesanales del todo...pero finos como ellos mismos..jaja...esto de la falta de gluten hace que un postre maravilloso se convierta en algo distinto, muy rico también pero en lugar de esponoso y a capas, en algo más crujiente y menos esponjoso...eso si, ricos un rato..

Y bien..aquí os deo mi receta de los hojaldritos de marras, vaya reto que me habéis hecho, eh??..jaja..conseguido no creo que se pueda decir que está pero intentado y con mucho cariño si, ero si, dobla que te dobla, y vuelta a doblar..aghhh..vaya miércoles que me pasé..jeje.

Ingredientes

200 gr de mararina vegetal congelada
200 gr de harina panificable de Proceli
90 gr de agua muy fría (yo le añadí un par de hielos)
Una pizca de sal rosa del Himalaya
1 cucharadita de vinagre de manzana

Para el glaseado

500 ml de agua
400 gr de fructosa
3 cucharaditas de miel de azahar
Unas gotas de zumo de limón

Preparación.

Aquí es cuando la "matamos", vamos con el maldito hojaldre..En un bol ponemos los ingredientes de la masa, excepto la margarina, y mezclamos bien, hacemos bola y dejamos reposar en la nevera un par de horas.

Estiramos, con cuidadin, entre dos hojas de papel vegetal, ponemos la margarina encima de la masa y comenzamos a doblar..yo doble como 10 veces, de un rectángulo vamos haciendo un paquete, doblez, derecha, doblez izda, doblez arriba y doblez abajo (os queda tipo cuadrado de dobleces..), y venga de dobleces..xdxd..,  hoja de papel vegetal, estirar en rectángulo y vuelta de nuevo a darle caña a los dobleces, tras diez veces ya me garte y le deje reposar una media hora en la nevera de nuevo.

Saqué mi cuadrado de masa y le estiré entre dos hojas de papel vegetal, dejando un rectángulo semi fino (y aquí me colé, debia de haberle dejado más espeso para que aparenteasen algo pero yo, en mi ilusoria ilusión, creí que iban a subir "algo" pero no fué así..), con el cuchillo corté cuadrados de 5 x 5 aprox. y con el tapón de una botella hice los agujeros centrales.

Les metí al honro sobre un papel sulfurizado y a 180º (arriba y abajo) unos 20 minutos, hasta que estuvieron algo dorados, saqué y dejé templar sobre una rejilla.

Ahora el almíbar..en una cazuela ponemos los ingredientes, llevamos a ebullición y dejamos a fuego fuerte unos 8 minutos aprox. Separamos del fuego y bañamos los hojaldres unos 20 segundos por cada lado.

Y listos nuestros hojaldres de Astorga sin gluten..ni que decir que si les hacéis con gluten y más con hojaldre comprado os quedarán mucho más ricos, jugosos y esponjosos pero en mi caso es obligatorio pasar por todo esto y por este resultado,no tan satisfactorio pero tampoco nefasto, nos encantaron, aunque crujieran un poco.jaja.