jueves, 14 de junio de 2012

Ensalada de arroz basmati y mejillones en escabeche caseros

Hoy hace calor, parece mentira pero es así y yo cuando hace "calor" o cosa que le parezca siempre pongo ensalada, de primero o de plato único, no lo perdono, es que caliente no me "entra" nada, no puedo...

Por qué será eso?..es mi metabolismo o es el de todo el mundo?..Si viviese en el sur de España probablemente no comería caliente nunca..jeje



Hoy ha tocado receta completa, plato único para la familia, con el arroz como cereal, la proteína del mejillón (tan alto en hierro y en iodo), los antioxidantes y vitaminas de los tomates cherry y los pimientos...además de colorida, muy vistosa y exquisita..




Ingredientes (3 personas

12 Mejillones en escabeche (caseros en mi caso, abajo os pongo la receta)
3 cacillos de arroz basmati
1 cebolla morada
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
12 tomates cherry
Unas hojas de Lollo Rosso
Sal rosa del Himalaya
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Vinagre de jerez
Tomillo





Preparación

Lo primero hacer los mejillones en escabeche..

Para 2 kg de mejillones necesitaremos 3 hojas de laurel, 3 dientes de ajo. 1 vaso de vino blanco, un poco de AOVE, 1/2 vaso de vinagre de vino blanco, 2 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera.

Abrimos los mejillones al vapor y retiramos las cascaras,, reservamos.

En una cazuela con un poco de AOVE doramos los dientes de ajo fileteados, añadimos el laurel picadito y dejamos enfriar un poco. Ahora añadimos el pimentón y damos un par de vueltas, añadimos entonces el vinagre y el vino blanco, damos un hervor y añadimos los mejillones, dejamos cocer a guego medio 4-5 minutos y dejamos templar antes de embotar.
Para utlizarles hay que dejarles mínimo unas horas antes de consumir.

Ahora vamos con el arroz basmati que haremos según el fabricante, refrescaremos y escurriremos.

Cortamos los pimientos en daditos pequeños y los cherrys a la mitad, la cebolla en juliana fina.

Vamos con la vinagreta, en un bol ponemos el vinagre junto con el AOVE, el tomillo y la sal y añadimos los pimientos en dados, damos un par de vueltas y reservamos, que se vayan impregnando los sabores.

Ahora emplatamos, con el lollo rosso, sobre esta el basmati, los cherrys, los mejillones sacudidos del escabeche, la cebolla y la vinagreta de pimientos.

Lista para disfrutar..


44 comentarios:

  1. Pues mira tu por dondé que hoy ha sido uno de los días menos calurosos aquí en Málaga, que hemos tenido 5 días de Terral (39 grados con aire calliente, o sea, calor por un tubo) y hoy sí ha hecho calor pero comparando no tanto.
    A lo que vamos una ensalada fantástica, a mí me pierden los mejillones, y el arroz me gusta de todas las maneras, así que para mí una receta de 10, besitos

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    1. Madre mía, solo de leerte lo de los 39º empiezo a sudar...buff...mre quejo yo e mis 25..jaja.

      Me alegra que te guste, linda..

      Muaks

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  2. Carmen ha mi me pasa lo mismo que a tí, cuando hace calor soy incapaz de llevarme a la boca nada caliente por tanto este plato que nos traes hoy me parece completisimo e ideal para este tiempo. Perfecto!!! Besos

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  3. UMA SALADA COM UMA EXCELENTE APRESENTAÇÃO E COM INGREDIENTES QUE ME AGRADAM.
    GOSTEI MUITO.
    BJS

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  4. Te aseguro que hay días en los que el cuerpo te pide cuchara pero claro en pleno invierno jajjajaja
    Ahora solo ensaladas y de plato único.
    La tuya deliciosa con los mejillones, que cosa más buena!
    Besazos.

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    1. si, por auqi son muchos días los de la cuchara pero casi nunca en verano..jeje..

      Me alegra que te guste.
      Muaks

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  5. Madre que pinta, por aquí por el norte estos días está fresquito, pero yo no le hacia feos a tu plato para nada, me gusta como lo has montado.
    Besos

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    1. Gracias Belen, me alegra que te guste..en Cantabria no es que haga mucho mejor pero en cuanto amanece calorcillo soy como la niña de las ensaladas..jaja

      Muaks

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  6. Tienes toda la razón: ¿Se puede imaginar plato mas completo y apetecible que una ensalada así?
    Nunca he preparado los mejillones en escabeche así que me alegro mucho de que nos des la receta. Los haré en cuanto pueda.
    Un beso

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    1. Me alegra ue te guste, animate a hacerles caseros y a probar esta ensalada, te encantará.

      Muaks

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  7. HOLA CARMEN, YO IGUAL QUE TU, CON CALOR NO PUEDO COMER COMIDA CALIENTE, QUÉ MANERA DE SUFRIR CUANDO ME OFRECEN UNA COMIDA CALIENTE EN PLENO VERANO, YO PURAS ENSALADAS, BIEN COMPLETAS COMO LAS TUYAS, PERO ESTA ME LA ANOTO PARA CUANDO SEA EL TIEMPO ACÁ, CON TODO Y LOS MEJILLONES EN ESCABECHE LA HARÉ, ES QUE ME HA ENCANTADO. Y LAS FOTOS, NI TE DIGO, ESTÁN DE REVISTA. BESITOS

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    1. Me alegra que te hata gustado Pamela, anónatela para cuado llegue vuestra época de calor, te encantará.

      Muaks

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  8. Delicioso. Igual que el arroz con boquerones. Aún acabada de cenas se me hace la boca agua.
    Gracias por pasar por mi blog. Yo ya te seguía y me encantan tus recetas. Así que a disfrutar ambas de nuestras cocinas. Me da mucho gusto.
    Besos,
    Vero

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  9. QUE BUEN ASPECTO TIENE TU ENSALADA BONITA... Habrá que probar sin dudarlo!!!
    UN ABRAZO :)

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  10. Me encanta la ensalada que has hecho yo también hago los mejillones en escabeche en casa, no se tarda nada y están mucho más ricos verdad? Te han quedado deliciosos..

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    1. Toda la razón se hacen en un voleo y son deliciosos..me alegra que te guste.

      Muaks

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  11. ¡Qué presentaciones más chulas haces siempre! La ensalada tiene una pinta divina. ¡y qué buenos los mejillones! A ver si nos dura el buen tiempo... Besitos

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    1. Muchas gracias Cris, me alegra que te guste..disfrutemos lo que dure..jeje

      Muaks

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  12. A mí me pasa igual, no me entra comida caliente los días calurosos... ¿el problema? que no sé si es casualidad o que pero mi madre siempre hace un plato caliente tipo lentejas, sopa. Siempre la riño! jajaja lo que hago es tomármelo templado porque desperdiciar comida como que no.

    Y la ensalada tiene una pinta estupenda. Quizá no me comería los mejillones (no sé que repelús les tengo, la verdad... porque recetas que los lleva picados me encantan pero enteros la textura no me gusta) pero el resto volaría en un segundo y medio.

    Besos

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    1. jajaja..Beatriz, suele pasar, es la Ley de Murphy..jeje..me alegra que te guste la ensalada, para ti sin los mejillones..

      Muks

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  13. Me encantan tus recetas.. TOOOODAAASSSS

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  14. ESTE ARROZ ESTA RIQUISIMO Y TODAVIA TENGO EN PENDIENTES DE PREPARAR LOS MEJILLONES, ASI QUE HABER SI ME ANIMO Y LO HAGO COMPLETITO!!

    BESOS Y FELIZ FINDE,

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  15. Carmen, me encantan los mejillones de hecho tengo varios post, incluyendo en escabeche pero de lata..........., me animaré a hacerlos yo son la bombaaaaaa. gracias

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    1. Pues claro, Marga, además son tan sencillos que nunca más les comprarás de lata..seguro.

      Muaks

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  16. ¡DELICIOSO, UN PLATO 10!. Besotes.

    www.cocinaamiga.com

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  17. Muy bueno tu blog, lo he descubierto por casualidad y me a encantado. Así que me quedo por aquí a seguirte.
    Un saludo

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    1. MUchas gracias y bienvenido..ahora mismo te visito yo ne el tuyo.

      Muaks

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  18. Que ensalada de arroz mas espectacular que has preparado, se come hasta con los ojos.
    Que tengas un buen fin de semana.
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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  19. Carmen, que buena pinta tiene, estará riquísima y ahora que se acerca el verano bien fresquita es un plato perfecto, iré tomando nota que seguro la haré más de una vez.
    Besitos.

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    1. Gracias Conxita me alera que te guste..ya me contarás cuando la pruebes.

      Muaks

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  20. vaya como lo decoraste!! Quen buena pinta!
    Besitos,
    Merle

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  21. Fantastica ensalada y fantastica la receta de los mejillones en escabeche, tomo nota y no creo que tarde en hacerlos. un beso.

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  22. Gracias Jose, me alegra que te guste..cuando la pruebas me cuentas..

    Muaks

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