tag:blogger.com,1999:blog-58314847286392155052024-03-16T07:08:16.955+00:00La dieta mediterránea de nuestra familiaEste blog había sido creado por simple gusto, por tener nuestras recetas a mano. Nuestra dieta diaria sana.
Hace ya un año nos diagnosticaron ciertas intolerancias que han hecho que cambiemos "algo" nuestro estilo de vida y comida. Ahora es aún más sano y con muchas recetas sin gluten, sin lactosa, vegetarianas, muy lights muchas de ellas pero siguiendo nuestro estilo de comida sana.
Espero disfrutéis con este blog casero.La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.comBlogger447125tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-66460276243359254912012-07-04T08:07:00.000+01:002012-07-04T08:07:20.587+01:00Taboulé (ensalada árabe) (sin gluten)Y seguimos con las ensalada fresquitas, en este caso una ensalada árabe que me encanta, un Taboulé, Tabulé o Taboulet.<br />
Hay distintas opiniones y versiones de esta ensalada, por la red, que si lleva o no pepino, que si lleva, o no, perejil, etc...la mía si que lleva pepino y perejil y que me perdonen los entendidos si la versión original no es así.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-buaJ0HKtwR8/T_Knv8v49GI/AAAAAAAAEJc/eZU5pBYedXM/s1600/tabuler+004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-buaJ0HKtwR8/T_Knv8v49GI/AAAAAAAAEJc/eZU5pBYedXM/s640/tabuler+004.JPG" width="640" /></a></div>
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Al parecer esta ensalada varía dependiendo de la zona dónde se haga y consuma, solemos conocerla como ensalada libanesa pero justamente esta lleva muchas más hierbas.<br />
Originalmente, también, se hace con trigo bulgur pero en algunas zonas se hace con cus-cus, como esta que hice yo, un cus-cus de arroz, en mi caso, puesto que no puedo tomar gluten.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WFrmWTvbU1c/T_KogwAWi9I/AAAAAAAAEJk/dntQrW0CWaw/s1600/tabuler+005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-WFrmWTvbU1c/T_KogwAWi9I/AAAAAAAAEJk/dntQrW0CWaw/s640/tabuler+005.JPG" width="640" /></a></div>
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Hace tiempo que no la tomaba en casa y me ha venido de perlas un reto de pepino propuesto en el grupo del face "Tarareando en la cocina", en cuanto lo leí supe que mi receta con pepino sería esta, me encanta y es super refrescante para el veranito..<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-yvfxg-wEVFw/T_KpPrCpX1I/AAAAAAAAEJs/j8d6_-THr1Y/s1600/tabuler+006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-yvfxg-wEVFw/T_KpPrCpX1I/AAAAAAAAEJs/j8d6_-THr1Y/s640/tabuler+006.JPG" width="640" /></a></div>
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Y ahora a lo que vamos, la recetilla...<br />
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Ingredientes (para 3 personas)<br />
<br />
1 tacitas de cus-cus de arroz<br />
2 pepinos<br />
2 tomates<br />
1 cebolla<br />
Zumo de un limón<br />
Perejil fresco<br />
Menta fresca<br />
Pimienta negra<br />
Sal rosa del Himalaya<br />
AOVE (Aceite de oliva virgen extra) <br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ptFfSU1yp6g/T_Kp9p_W4QI/AAAAAAAAEJ0/vpIfbbrzC1w/s1600/tabuler+007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-ptFfSU1yp6g/T_Kp9p_W4QI/AAAAAAAAEJ0/vpIfbbrzC1w/s640/tabuler+007.JPG" width="640" /></a></div>
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<br />
Preparación<br />
<br />
LO primero haremos el cus-cus de arroz, cociéndolo en agua hirviendo con sal durante 8 minutos, refrescamos y escurrimos bien. Pasamos a un bol y le añadimos el zumo de limón y una pizca de AOVE. Reservamos.<br />
<br />
Ahora picamos bien pequeñito el pepino, los tomates y la cebolla, lo añadimos al arroz y mezclamos.<br />
<br />
Sal pimentamos y añadimos la menta y un buen puñado de perejil fresco bien picadito, mezclamos y dejamos reposar una hora en la nevera antes de consumir...<br />
<br />
Yo lo he servido así pero se puede servir sobre una hoja de lechuga, en algún sitio lo leí como típico..<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JJU4J5bupYQ/T_Kqm-WIBXI/AAAAAAAAEJ8/SnVWzlUEQik/s1600/tabuler+011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-JJU4J5bupYQ/T_Kqm-WIBXI/AAAAAAAAEJ8/SnVWzlUEQik/s640/tabuler+011.JPG" width="640" /></a></div>
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com77tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-88163703323343579232012-07-01T08:45:00.002+01:002012-07-01T08:45:56.874+01:00Ensalada de alubias rojasVerano=ensalada...si me preguntáis por mis cambios gastronómicos en verano es sencillo, en verano se comen ensaladas, de primer plato, plato único, cena o lo que sea..mínima una al día y con diversos ingredientes, no tiene por que ser siempre lechuga, tomate y cebolla...<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-i9UQ-fqGZzI/T-7qO3pAAEI/AAAAAAAAEJA/tEmLOaELd5c/s1600/Ensalada+de+alubias+rojas+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-i9UQ-fqGZzI/T-7qO3pAAEI/AAAAAAAAEJA/tEmLOaELd5c/s640/Ensalada+de+alubias+rojas+%25283%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
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En las ensaladas podemos combinar diversos ingredientes hasta hacer un sano y contundente plato único como en esta ocasión.<br />
En este caso las legumbres nos aportan proteína vegetal, tan sana e importante para nuestro organismo, los tomates cherrys una fuente de vitaminas, la soja más proteína e isoflavonas....no me digais que no es sanísima y super apetecible con los calores veraniegos..<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2Zg127SaNJA/T-7qxciAuvI/AAAAAAAAEJI/ZRWyzU0b3ho/s1600/Ensalada+de+alubias+rojas+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-2Zg127SaNJA/T-7qxciAuvI/AAAAAAAAEJI/ZRWyzU0b3ho/s640/Ensalada+de+alubias+rojas+%25284%2529.JPG" width="640" /></a></div>
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Ingredientes (4 personas)<br />
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Alubias rojas (2 tacitas)<br />
1 lechuga (en mi caso de mi huerta ecológica) <br />
Brotes de soja en conserva ecológicos (un tarro pequeño)<br />
Tomates cherrys (3 variedades y en las cantidades que deseéis)<br />
Judías verdes (unas 12)<br />
Vinagre de manzana<br />
Sal rosa del Himaya<br />
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-El_mB7QYCA4/T-7pg7gXryI/AAAAAAAAEI4/cq6n6IY3Q4k/s1600/Ensalada+de+alubias+rojas+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-El_mB7QYCA4/T-7pg7gXryI/AAAAAAAAEI4/cq6n6IY3Q4k/s640/Ensalada+de+alubias+rojas+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
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Preparación<br />
<br />
Lo primero tenemos que tener las alubias en agua de víspera, que vayan ablandando al día siguiente escurrimos del agua y las cocemos en agua con un par de hojas de laurel hasta que esté tiernas, yo, que no soy de olla rápida, en cazuela normal unas 2 horas.<br />
<br />
Escurrimos, refrescamos y reservamos.<br />
<br />
Las judías verdes (una vez quitados los hilos) las cocemos al vapor unos 6-8 minutos, que nos queden "al dente", algo duras y las cortamos en trozos como de 3cm de largo. Dejamos enfriar.<br />
<br />
Ahora montamos nuestra ensalada con la lechuga (bien lavada y seca) de base, las alubias rojas, los brotes de soja (bien escurridos y lavados del líquido de la conserva), las judias verdes, los tomates cherrys partidos a la mitad y aliñada ocn nuestra vinagreta suave con el vinagre de manzana.<br />
<br />
En mi caso una ensalada vegetariana pero si se desea, puede añadirse algo de atún, unos berberechos, etc...para darle el toque de proteína animal.<br />
<br />
A disfrutar..<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZwHKJ7F2wG0/T-7o2hKervI/AAAAAAAAEIw/ETa0WZsaICE/s1600/Ensalada+de+alubias+rojas+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZwHKJ7F2wG0/T-7o2hKervI/AAAAAAAAEIw/ETa0WZsaICE/s640/Ensalada+de+alubias+rojas+%25281%2529.JPG" width="640" /></a></div>
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<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-90940879319267391082012-06-28T11:24:00.002+01:002012-06-28T11:24:31.022+01:00Trucha rellena de huevos revueltos con salsa de piquillos...y mi pequeño granito de arena contra la cría masiva y la explotación animal.Hace poco ha sido la temporada de trucha, de pesca deportiva y teniendo cerca ríos donde se permite y amigos pescadores pues imaginad que platos tan buenos nos hemos tomado...nunca compréis truchas de piscifactoría (ni ningún otro pescado), os estaréis comiendo antibióticos y trasnsgénicos, como poco (por mucho que me lo nieguen los que las tienen) y no es ni sano ni natural, por no hablar de las condiciones de esos animales, claro...y del sabor, pues ni os imagináis.<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Z1QE33CeMIQ/T-wBQdudM_I/AAAAAAAAEHw/My099aqjElk/s1600/Truchas+rellenas+de+lacon+y+huevo+revuelto+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-Z1QE33CeMIQ/T-wBQdudM_I/AAAAAAAAEHw/My099aqjElk/s640/Truchas+rellenas+de+lacon+y+huevo+revuelto+%25285%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
En estos días nuestro amigo Manu, en su grupo del face "Un ratón en mi cocina" y en su blog <a href="http://lacocinamagicademanu.blogspot.com.es/2012/06/happy-eggs-campana-favor-del-consumo-de.html">La cocina mágica de Manu</a> nos ha propuesto usar nuestra conciencia e intentar ser más "humanos", nos explica, muy bien explicado, que ,depende de la numeración de los huevos que compramos en la tienda, las gallinas ponedoras han tenido una vida más o menos digna..debemos de observar esto y negarnos, en rotundo, a comprar huevos de gallinas hacinadas, de animales torturados y explotados hasta su final...no cuesta tanto, chicos, sólo hay que saber qué comprar y querer hacerlo.hoy en día se pueden encontrar huevos de mayor calidad (en todos los sentidos) en casi cualquier supermercado y si vivis, como yo, en el campo, seguro que tenéis algún vecino que os vendería gustoso alguna docena de vez en cuando.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-z4WCMEByjD8/T-wptBJgxjI/AAAAAAAAEH8/FxSEFR9qKpA/s1600/huevo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="245" src="http://4.bp.blogspot.com/-z4WCMEByjD8/T-wptBJgxjI/AAAAAAAAEH8/FxSEFR9qKpA/s320/huevo.jpg" width="320" /></a></div>
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Yo tengo la gran suerte de tener mis propias gallinas que corretean sueltas por una zona de más de 1000 metros cuadrados, a su aire, picoteando el suelo, frutas y verduras, semillas ecológicas y esos son los únicos huevos que se toman en casa, si no hay huevos algún dia (raro porque tenemos más de 12 hembras) pues no se comen y listo....preciosa una de mis gallinitas, eh?..es una raza autóctona cántabra, la raza Pedresa, que protegemos mucho.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-f3hj1133xDw/T-wrhSZ3paI/AAAAAAAAEIE/68L9-bfApLU/s1600/Pedresas+2012+%283%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-f3hj1133xDw/T-wrhSZ3paI/AAAAAAAAEIE/68L9-bfApLU/s640/Pedresas+2012+%283%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Esta propuesta os la extiendo al resto de los animales de producción o de consumo (incluido al pescado de piscifactoría que es lo que nos atañe hoy, principalmente)...a esas vacas o cerdos que estan en instalaciones cerradas, sin poderse mover en la vida mientras les ordeñan o les ceban hasta que ya no sirven o les sacrifican (en muchos casos de forma cruel), a esos patos que ceban con grasa para el foie, a esso pavos que les atan y les ceban mediante un embudo para engordarles para las fiestas....intentemos que nuestros amigos los animales, que nos alimentan desde antaño, sean mas respetados y cuidados, son seres vivos.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-eXEWLts38oQ/T-ws8Nx4YNI/AAAAAAAAEIU/q3hKRAmfGgE/s1600/277127_270632453043920_1014741762_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-eXEWLts38oQ/T-ws8Nx4YNI/AAAAAAAAEIU/q3hKRAmfGgE/s400/277127_270632453043920_1014741762_n.jpg" width="400" /></a></div>
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<br />
Y tras este rapapolvos a nuestra conciencia os voy a contar mi recetilla de trucha rellena, en este aso de unos fabulosos huevos caseros, ecologicos y recién puestos y con una salsita de pimientos de piquillo que le da un toqueee....uhmm<br />
<br />
Ingredientes (3 personas)<br />
<br />
3 truchas arcoiris (recien pescadas en el río Pas)<br />
6 huevos ecológicos caseros<br />
Sal rosa del Himalaya<br />
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)<br />
Perejil recien picadito<br />
<br />
Para la salsa de pimientos de piquillo<br />
<br />
Pimientos de piquillo en conserva (en mi caso caseros)<br />
100 ml de nata de soja<br />
1 diente de ajo<br />
Una pizca de sal rosa del Himaya<br />
AOVE (Aceite de oliva virgen extra) <br />
<br />
<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-42ewc19NNGY/T-v_FEyLx1I/AAAAAAAAEHI/_6CBFrYWwWY/s1600/Trucha+rellena.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5m8jolCL9IU/T-v_5bFfbXI/AAAAAAAAEHY/T10589GvVh8/s1600/Truchas+rellenas+de+lacon+y+huevo+revuelto+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-5m8jolCL9IU/T-v_5bFfbXI/AAAAAAAAEHY/T10589GvVh8/s640/Truchas+rellenas+de+lacon+y+huevo+revuelto+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Lo primero la salsita...en una sartén con un par de cucharadas de <a href="http://www.eladerezo.com/tag/aceite/"></a>AOVE doramos el diente de ajo pelado y fileteado. Añadimos los pimientos del piquillo y el “jugo” de la conserva, una pizca de sal y dejamos que se hagan a fuego medio cinco minutos.<br />
<br />
Una vez se haya evaporado los jugos, retiramos y ponemos en el vaso de la batidora, añadimos la nata y un hilo de AOVE, batimos bien hasta que la salsa quede homogénea. Rectificamos de sal si fuese necesario y reservamos.<br />
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mT6eGB5He0k/T-wAXd22urI/AAAAAAAAEHg/Oeh4EYvqUfY/s1600/Truchas+rellenas+de+lacon+y+huevo+revuelto+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-mT6eGB5He0k/T-wAXd22urI/AAAAAAAAEHg/Oeh4EYvqUfY/s640/Truchas+rellenas+de+lacon+y+huevo+revuelto+%25283%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ahora vamos con las truchas..las desescamamos, las abrrmos, evisceramos, retiramos espina central y cabeza, lavamos bien bajo el grifo y secamos.<br />
<br />
En una bandeja de horno con un poco de AOVE (pincelada) colocamos los medios filetes de trucha, salamos ligeramente, añadimos los huevos revueltos (no hace falta decir cómo se hacen, no?, un poco de la salsa de pimientos de piquillo, colocamos la otra mitad de los filetes de trucha, cerramos con palillos y vertemos la mitad de la salsa de pimientos de piquillo por encima y un poco de caldo de fumet de pescado en el fondo.<br />
<br />
Metemos al horno precalentado a 200º durante unos 10-14 minutos, que veamos que está hecha pero sin pasarnos, que no se nos queme.<br />
<br />
Sacamos, colocamos en la bandeja de servir, quitamos los palillos y servimos junto con el resto de la salsa de piquillos y espolvoreada con perejil recien picadito..deliciosa..<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-CI0m6vqXbII/T-v_e0QoufI/AAAAAAAAEHQ/5-h0h_6LpI0/s1600/Truchas+rellenas+de+lacon+y+huevo+revuelto+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-CI0m6vqXbII/T-v_e0QoufI/AAAAAAAAEHQ/5-h0h_6LpI0/s640/Truchas+rellenas+de+lacon+y+huevo+revuelto+%25281%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
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</div>
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com47tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-51723723197373694642012-06-27T11:36:00.001+01:002012-06-27T11:36:46.203+01:00Pasta mar y tierra al curry (sin gluten ni lactosa)Hoy os vengo con una de esas recetas de entre aprovechamiento-invención que surgen de la falta de la improvisación y que, por suerte, fué todo un acierto que hemos repetido en numerosas ocasiones (con cambios en los ingredientes que para eso es una receta de aprovechamiento no?..).<br />
<br />
<br />
El tema surge de una salida con una amiga, con idea de
tomarnos unas tapitas y unos martinis y ya llegar comidas a casa, dado
que tenáimos a los peques "colocados" en una excursión....YUPIII..y, cuál
fué nuestra sorpresa que nos llaman que se ha cancelado la excursión en
el último momento (maldita lluvia) y que hay que ir a buscarles al
cole, que comen en casa, vamos...<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZTscG9_fQts/T-rY-B93YrI/AAAAAAAAEGk/9x9t7udMIJo/s1600/Pasta+de+maiz+con+col+china,+setas+cultivadas+y+salmon+a+la+salsa+de+curry+%28mezcla%29+con+nata+y+curcuma.+%282%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZTscG9_fQts/T-rY-B93YrI/AAAAAAAAEGk/9x9t7udMIJo/s640/Pasta+de+maiz+con+col+china,+setas+cultivadas+y+salmon+a+la+salsa+de+curry+%28mezcla%29+con+nata+y+curcuma.+%282%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
La idea ya la teníamos hecha y fué un "bajón" pero decidimos seguir
con el plan de pasar juntas el rato de la comida, pero ya con peques, en
mi casa (de algo sirve tener jardin y porche..para poder "soltarles"
libremente) y tomarnos algo mientras comíamos y charlábamos..pero claro,
yo no tenía comida hecha ni ganas de ponerme a liarme mucho así que
abrí la nevera y tenía...col china (que nos encanta), setas de cultivo
casero, unas rodajas de salmón (que había pensado dejar para la cena,
otra cena será...)..y con esto, qué hago, teniendo en cuenta que hay dos
peques de 4 años y uno de ellos muy mal comedor?...pues un plato de
pasta de maiz y sin gluten, por supuesto), que a todos los críos gusta y
a las mamis también..por no decir que no se tardaba nada en preparar y
podíamos seguir disfrutando juntos.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-SbX1_N9gPm0/T-rZ5iL343I/AAAAAAAAEG0/Yol2mJ-hL6Q/s1600/Pasta+de+maiz+con+col+china,+setas+cultivadas+y+salmon+a+la+salsa+de+curry+%28mezcla%29+con+nata+y+curcuma.+%284%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-SbX1_N9gPm0/T-rZ5iL343I/AAAAAAAAEG0/Yol2mJ-hL6Q/s640/Pasta+de+maiz+con+col+china,+setas+cultivadas+y+salmon+a+la+salsa+de+curry+%28mezcla%29+con+nata+y+curcuma.+%284%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Y este es el resultado...<br />
<br />
Ingredientes (4 personas)<br />
<br />
300 gr de espaguettis de maiz<br />
Unas hojas de laurel<br />
Unas hojas de curry<br />
Una pizca de cúrcuma<br />
Media col china<br />
3 rodajas de salmón fresco<br />
6 setas de cardo de cultivo (frescas)<br />
1 cebolla<br />
200 gr de nata de soja<br />
Sal rosa del Himalaya<br />
AOVE (aceite de oliva virgen extra) <br />
Perejil (para espolvorear) <br />
<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lGyB_LKHHqo/T-rZdPI8kRI/AAAAAAAAEGs/BUe6kOvRF8E/s1600/Pasta+de+maiz+con+col+china,+setas+cultivadas+y+salmon+a+la+salsa+de+curry+%28mezcla%29+con+nata+y+curcuma.+%283%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-lGyB_LKHHqo/T-rZdPI8kRI/AAAAAAAAEGs/BUe6kOvRF8E/s640/Pasta+de+maiz+con+col+china,+setas+cultivadas+y+salmon+a+la+salsa+de+curry+%28mezcla%29+con+nata+y+curcuma.+%283%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Lo primero cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con unas hojas de laurel (el tiempo que nos indique el fabricante), escurrimos y reservamos.<br />
<br />
Mientras se hace la pasta y en una sartén con un poco de AOVE sofreimos a fuego medio la cebolla en laminas finas, una vez transparente añadimos la col china (tras haberla lavado y quitado el tallo central) en juliana fina, dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio, añadimos las setas cortadas en láminas, damos un par de vueltas y añadimos las hojas de curry, la nata de soja, una pizca de sal y la cúrcuma..ponemos a hervir, bajamos el fuego y dejamos reducir unos minutos.<br />
<br />
Retiramos del fuego y reservamos.<br />
<br />
Ahora pasasamos por la plancha el salmón (vuelta y vuelta) en dados, añadimos a la mezcla anterior, mezclamos.<br />
<br />
Emplatamos colocando de base los espaguettis y sobre estos nuestro acompañamiento al curry, espovoreamos con perejil recien picadito y listo para disfrutar....a los peques les encantó y a las mamis más aún.<br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-F-IS1CUr1VE/T-rYgT7cP0I/AAAAAAAAEGc/qLp32TAVYi4/s1600/Pasta+de+maiz+con+col+china,+setas+cultivadas+y+salmon+a+la+salsa+de+curry+%28mezcla%29+con+nata+y+curcuma.+%281%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-F-IS1CUr1VE/T-rYgT7cP0I/AAAAAAAAEGc/qLp32TAVYi4/s640/Pasta+de+maiz+con+col+china,+setas+cultivadas+y+salmon+a+la+salsa+de+curry+%28mezcla%29+con+nata+y+curcuma.+%281%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
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<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com51tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-76239837555198501942012-06-26T08:08:00.002+01:002012-06-26T08:08:47.324+01:00Mousse de trufa (sin azucar, lactosa ni gluten).....y reto!Hoy os vengo con un postre bien dulce pero, como siempre, adaptado a nuestras intolerancias alimentarias y un poquito más ligerito que la versión "normal", un mousse de trufa.<br />
<br />
Ya viene costando hacer algunas modificaciones para que los postres sean "comestibles" pero lo voy consiguiendo, mejor aún, voy consiguiendo que sean comestibles no solo para los intolerantes que nos tenemos que "conformar" sino para todos, en general..si no lo digo no se enteran y de eso se trata..jeje<br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-DpCeNQDu1fU/T-ldA8rtQ0I/AAAAAAAAEGQ/0t0V_KyqYxw/s1600/Mousse+de+trufa+%284%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-DpCeNQDu1fU/T-ldA8rtQ0I/AAAAAAAAEGQ/0t0V_KyqYxw/s640/Mousse+de+trufa+%284%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Llega el verano y la temporada de barbacoas, invitaciones, disfrutar del porche, piscina y jardín, que tanto cuesta pagar mes a mes, y nos encanta tener invitados los fines de semana así que este fin de semana, y aprovechando que tenía un reto por ahí pendiente propuesto por nuestros amigos del grupo del face "Tarareando en la cocina", me solté la melena con una rica y fresquita mousse, ligerita pese a tener chocolate, nata (de soja, eh?) y muy apetecible.<br />
<br />
Espero os guste.<br />
<br />
Ingredientes<br />
<br />
400 gr de nata de soja para montar<br />
200 gr de chocolate negro sin lactosa ni gluten (en mi caso 62% cacao y de Pedro Mayo)<br />
3 claras de huevo<br />
150 ml de leche de arroz<br />
4 cucharadas de agar agar en polvo<br />
Media cucharadita de stevia<br />
Almendras picaditas (naturales)<br />
Fructosa y zumo de limón para el caramelo<br />
<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-eZeej0oO42k/T-lcgW5XRrI/AAAAAAAAEGI/Cl4OjdRNhH4/s1600/Mousse+de+trufa+%282%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-eZeej0oO42k/T-lcgW5XRrI/AAAAAAAAEGI/Cl4OjdRNhH4/s640/Mousse+de+trufa+%282%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Ponemos la leche con el chocolate al baño María, que se vaya derritiendo, removiendo constantemente, añadimos el agar agar y, sin dejar de remover, lo mantenemos al fuego unos 6-8 minutos, reservamos.<br />
<br />
Montamos la nata y reservamos en la nevera.<br />
<br />
Montamos las claras a punto de nieve junto a la stevia, para que queden firmes mejor en un recipiente metálico. Añadimos la nata a las claras con movimientos envolventes y vamos añadiendo, poco a poco, el chocolate ya semi frío (con cuidado de que no se corte la nata).<br />
<br />
Servimos en copas individuales y decoramos con las almendras caramelizadas (en una sartén con fructosa y un poco de zumo de limón, hacemos un caramelo rubio y una vez en su punto añadimos las almendras, damos unas vueltas y vertemos un poco de agua tibia). Listas para decorar.<br />
<br />
Metemos a la nevera hasta el momento de servir...y listo para disfrutar.<br />
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-J6wr-thDinQ/T-lb_-LM3LI/AAAAAAAAEGA/OM_5rmibGUc/s1600/Mousse+de+trufa+%281%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-J6wr-thDinQ/T-lb_-LM3LI/AAAAAAAAEGA/OM_5rmibGUc/s640/Mousse+de+trufa+%281%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com45tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-42489384966337295602012-06-25T08:09:00.000+01:002012-06-26T07:39:33.272+01:00Ensalada malagueñaUn año ya llevo deseando preparar esta ensalada..la he visto por innumerables blogs de cocina revistas, libros y siempre me digo "la tengo que hacer" pero nunca me acuerdo de hacerla....son tantas y tantas las maravillosas recetas que tengo en "pendientes"<br />
<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-EcOIRuVgKkE/T-bGeIHw10I/AAAAAAAAEFk/XqyVtm0S1YQ/s1600/Ensalada+malague%25C3%25B1a+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-EcOIRuVgKkE/T-bGeIHw10I/AAAAAAAAEFk/XqyVtm0S1YQ/s640/Ensalada+malague%25C3%25B1a+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
La ensalada malagueña, por lo que he podido leer, es un plato típico de la gastronomía malagueña, muy típico en casas bares y restaurantes y, bajo mi punto de vista, una maravilla muy dieta mediterranea y que a todo el mundo puede gustar, en casa les encantó al menos.<br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-slx74WZuxPI/T-bG_s30FKI/AAAAAAAAEFs/29Zog1bWAyM/s1600/Ensalada+malague%25C3%25B1a+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-slx74WZuxPI/T-bG_s30FKI/AAAAAAAAEFs/29Zog1bWAyM/s640/Ensalada+malague%25C3%25B1a+%25283%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Y como veréis muy sencillito, con los productos de nuestra tierra y con una mezcla de sabores estupenda..os encantará.<br />
Pedir perdón a los malagueños si no es del todo como debiera, yo soy de Cantabria así que he tenido que buscar y leer por ahí. <br />
<br />
Ingredientes (3 personas)<br />
<br />
300 gr de bacalao en salazón<br />
2 patatas medianas<br />
2 naranjas <br />
Aceitunas partidas<br />
2 cebolletas<br />
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)<br />
Vinagre de jerez<br />
Sal rosa del Himalaya<br />
Perifollo para espolvorear <br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-P4SNrZ6BMrc/T-bHhwPl7dI/AAAAAAAAEF0/cK9NH4ZFBTE/s1600/Ensalada+malague%25C3%25B1a+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-P4SNrZ6BMrc/T-bHhwPl7dI/AAAAAAAAEF0/cK9NH4ZFBTE/s640/Ensalada+malague%25C3%25B1a+%25284%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Lo primero ponemos a desalar el bacalao 24-48 horas antes cambiando el agua varias veces.<br />
<br />
Una vez desalado, probamos el punto de sal (que no nos quede demasiado soso que luego no pillaría bien la sal del aliño escurrimos y damos un hervor (a mi me gusta prácticamente crudo), sacamos y reservamos.<br />
<br />
Cocemos las patatas enteras, con su piel, y pinchadas con un tenedor, unos 25-30 minutos (comprobamos que estén al punto pinchando con una brocheta, por ejemplo. Sacamos y dejamos enfriar, reservamos.<br />
<br />
Pelamos las naranjas muy bien y cortamos en gajos.<br />
<br />
Cortamos la cebolleta en tiras finas.<br />
<br />
Ahora emplatamos la ensalada, las patatas peladas y cortadas en rodajas de menos de 1 cm de ancho, el bacalao en trocitos, la cebolleta en láminas, los gajos de naranja...aliñamos con la vinagreta y espolvoreamos con el perifollo.<br />
<br />
No me digáis que no es sencilla y apetecible.. <br />
<br />
<br />
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</div>
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</div>
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</div>
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</div>
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</div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-iBIIVfqRsaI/T-bF88MAi5I/AAAAAAAAEFc/m35S1LRNgQ0/s1600/Ensalada+malague%25C3%25B1a+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-iBIIVfqRsaI/T-bF88MAi5I/AAAAAAAAEFc/m35S1LRNgQ0/s640/Ensalada+malague%25C3%25B1a+%25281%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com45tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-52091604042759522572012-06-23T08:35:00.000+01:002012-06-23T08:49:10.987+01:00Pelau caribeño (2 versiones vegetariana y omnívora)Hoy vengo con una receta de la cocina caribeña, el Pelau, es un plato típico de la cocina caribeña pero con origen, probablemente, Asiático, como demuestra la salsa de soja que lleva<br />
Es muy probablemente uno de tantos platos que llevaron los trabajadores que llegaron a esas tierras a trabajar como siervos tras la abolición de la exclavitud.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-h7pChdH32Ks/T-VfTsMPqPI/AAAAAAAAEEY/yq9wELfn9nM/s1600/Pelau,+dos+verdiones+%2815%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-h7pChdH32Ks/T-VfTsMPqPI/AAAAAAAAEEY/yq9wELfn9nM/s640/Pelau,+dos+verdiones+%2815%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Es un plato de arroz con pollo. marinado,básicamente, aderezado con especies, cítricos, buenísimo..en mi caso que no como carne, le hice mi versión con arroz integral (negro) y sin carne, por supuesto.<br />
<br />
Nos encantó a toda la familia y repetiremos..seguro. Un plato muy fusionado que ya forma parte de su gastronomía criolla..para probarla..<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-3HM2qaB3CuY/T-Vh3DH8m7I/AAAAAAAAEEw/NKSFa5VZoZo/s1600/Pelau,+dos+verdiones+%283%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-3HM2qaB3CuY/T-Vh3DH8m7I/AAAAAAAAEEw/NKSFa5VZoZo/s640/Pelau,+dos+verdiones+%283%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Y ahora vamos con los ingredientes para hacer este rico plato de arroz.<br />
<br />
Ingredientes (omnívoros) (2 personas)<br />
<br />
225 gr de arroz tipo bomba (redondo)<br />
1 cucharadita de salsa de Tamari (salsa de soja sin gluten)<br />
1/2 cucharadita de curry en polvo<br />
1/2 pollo limpio y troceado<br />
Zumo de una lima<br />
Tomillo seco<br />
2 cucharadas de azúcar morena integral de caña<br />
1/2 cebolla<br />
1 diente de ajo<br />
2 tomates maduros<br />
Sal rosa del Himalaya<br />
Pimienta rosa <br />
AOVE (aceite de oliva virgen extra) <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-mGf9l8-GKDA/T-VinRb6OGI/AAAAAAAAEE4/zi07GJfQLQM/s1600/Pelau,+dos+verdiones+%284%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-mGf9l8-GKDA/T-VinRb6OGI/AAAAAAAAEE4/zi07GJfQLQM/s640/Pelau,+dos+verdiones+%284%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredientes para los vegetarianos (2 personas)<br />
<br />
225 gr de arroz integral negro<br />
1 cucharadita de salsa Tamari (salsa de soja sin gluten)<br />
1/2 cucharadita de curry en polvo<br />
Zumo de una lima<br />
Tomillo seco<br />
1 pizca de stevia<br />
1/2 cebolla<br />
1 diente de ajo<br />
1/2 calabacin <br />
2 tomates maduros<br />
Sal rosa del Himalaya<br />
Pimienta rosa <br />
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1yYUreAkCr8/T-VhKfKkI4I/AAAAAAAAEEo/rDXzfbji6Ug/s1600/Pelau,+dos+verdiones+%2819%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-BcWwRlunYOI/T-VgPapaIWI/AAAAAAAAEEg/7z1HhAyS130/s1600/Pelau,+dos+verdiones+%2817%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-BcWwRlunYOI/T-VgPapaIWI/AAAAAAAAEEg/7z1HhAyS130/s640/Pelau,+dos+verdiones+%2817%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Preparación omnívora</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Eliminamos la piel del pollo troceado, lo ponemos en un bol y le añadimos los tomates, el ajo y la cebolla bien picaditos. Movemos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Añadimos el zumo de lima, la salsa Tamari, el curry, el tomillo, salpimentamos. Mezclamos bien y tapamos con film transparente dejamos reposar toda la noche en la nevera.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Escurrimos el pollo de la marinada.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Calentamos un poco de AOVE en una cazuela amplia y doramos el pollo, una vez dorado añadimos el marinado y lo dejamos cocer a fuego medio-alto 5 minutos más.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer a fuego medio-bajo unos 30-40 minutos más, hasta que el pollo esté tierno (si es necesario añadimos caldo de pollo).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
En una sartén con un poco de AOVE caliente añadimos el azúcar y lo calentamos hasta que se caramelice, apartamos del fuego y, sin dejar de remover, añadimos 50ml de agua o caldo de pollo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Volvemos a poner al fuego, añadimos el arroz, removemos con cuidado y dejamos cocer a fuego bajo unos 20 minutos (si es necesario echamos más caldo o agua).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Una vez cocido el pollo, escurrimos,deshuesamos y troceamos en dados y volvemos a echarle en la misma cazuela.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Unos 5 minutos de que el arroz esté listo incorporamos el pollo con todo su juego, mezclamos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Servimos y a disfrutar..</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-JaMiEOMiGzk/T-Vj5umRqeI/AAAAAAAAEFI/Z7nAAb21Dyw/s1600/Pelau,+dos+verdiones+%287%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-AT54fheAo0M/T-Vki3IR24I/AAAAAAAAEFQ/2Trtci6I2LI/s1600/Pelau,+dos+verdiones+%288%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-AT54fheAo0M/T-Vki3IR24I/AAAAAAAAEFQ/2Trtci6I2LI/s640/Pelau,+dos+verdiones+%288%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Preparación vegetariana del pelau<br />
<br />
Básicamente la misma, excepto que el marinado se hace sobre dados finos de calabacin y que la cocción del arroz será de unos 45 minutos aprox. <br />
<br />
Vamos...lavamos y cortamos el calabacin en rodajas y estas en 4 medias, ponemos en un bol y marinamos con el ajo la cebolla y el tomate picaditos, añadimos el zumo de lima, el curry, Tamari, salpimentamos y dejamos marinar un par de horas aprox.<br />
<br />
El arroz negro le ponemos a remojo en estas 2 horas.<br />
<br />
Ponemos en una cazuela el calabacin con la marinada y cocemos a fuego fuerte un par de minutos, bajamos el fuego y lo tenemos 10 minutos más a fuego medio-bajo. Reservamos.<br />
<br />
Ahora en una sartén con un poco de AOVE caliente añadimos la stevia y cuando comience a cambiar el color añadimos 80 ml de agua tibia y el arroz escurrido, tras comenzar a hervir bajamos el fuego y cocemos unos 45 minutos (si es necesario añadiremos caldo de verduras o agua), antes de finalizar la cocción añadimos la marinada de calabacines mezclamos y terminamos de cocer 10 minutos más.<br />
<br />
Listo para disfrutar..<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-cEqlBpJg6cg/T-VeeWkaujI/AAAAAAAAEEQ/l0Bqar-AQ0k/s1600/Pelau,+dos+verdiones+%281%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-cEqlBpJg6cg/T-VeeWkaujI/AAAAAAAAEEQ/l0Bqar-AQ0k/s640/Pelau,+dos+verdiones+%281%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com44tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-25439288133763649652012-06-22T06:55:00.000+01:002012-06-22T06:55:59.355+01:00Pastel de almendra sueco (Swidish visiting cake)...sin gluten, sin lactosa ni azúcar<br />
Ayer, día 21 de junio, "entró" el verano oficialmente, digo que "entró" entrecomillado porque por aquí lo único que han entrado ayer son un montón de nubes y un viento de lo más fresquito, de calcetín y chaqueta..pero, claro esto es el norte y ya sabemos que el tiempo es totalmente imprevisible, tan pronto estamos así con fresquito como mañana nos vemos en la playa con 30º, sorpresa sorpresa, así vivimos por aquí, de sorpresa en sorpresa..<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8x8KdkFeVmU/T-KzM0pF7MI/AAAAAAAAEDc/0EWpYnj8B1k/s1600/Pastel+bienvenida+suizo+%284%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-8x8KdkFeVmU/T-KzM0pF7MI/AAAAAAAAEDc/0EWpYnj8B1k/s640/Pastel+bienvenida+suizo+%284%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Hace ya mucho tiempo que tenía ganas de hacer este pastel, un pastel sueco de almendra de la fabulosa <a href="http://doriegreenspan.com/">Dorie Greenspan</a>, le vi en el blog de mi amiga <a href="http://www.lamboadasdesamhaim.com/">Isabel</a> y no podía quitármele de la cabeza tras ver el resultado y leer ambas recetas, la de Isabel y la de Dorie.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/--b7BO6Pmer8/T-K1GrcFXCI/AAAAAAAAED0/cYhBIX1vZ7U/s1600/Pastrel+bienvenida+suizo+%281%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/--b7BO6Pmer8/T-K1GrcFXCI/AAAAAAAAED0/cYhBIX1vZ7U/s640/Pastrel+bienvenida+suizo+%281%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Este pastel es un buen comodín y, al parecer, en las casas suecas es típico decir que se puede comenzar a hacer este pastel cuando vemos a los invitados que se acercan a nuestras casas de tan sencillito y rápido, por eso su nombre.<br />
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Y1ymvuwZ7l4/T-K2hEJNnSI/AAAAAAAAEEE/ReGYdFMhN70/s1600/Pastrel+bienvenida+suizo+%283%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-Y1ymvuwZ7l4/T-K2hEJNnSI/AAAAAAAAEEE/ReGYdFMhN70/s640/Pastrel+bienvenida+suizo+%283%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Y he pensado que hoy era un buen día para publicarle, es mi bienvenida a este verano visitante que tenemos, de momento,a ver si logramos que le guste y se quede por aquí iluminándonos esta bonita estación.<br />
<br />
Como siempre está adaptado a nuestras intolerancias, espero os guste.<br />
<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9E9egLaTDvg/T-K0X4s6tpI/AAAAAAAAEDs/cawK-GCtQZo/s1600/Pastel+bienvenida+suizo+%287%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-9E9egLaTDvg/T-K0X4s6tpI/AAAAAAAAEDs/cawK-GCtQZo/s640/Pastel+bienvenida+suizo+%287%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Ingredientes<br />
<br />
1/2 taza de fructosa <br />
Ralladura de limón<br />
2 huevos grandes<br />
Una pizca de sal rosa del Himalaya<br />
1 cucharadita de extracto de vainilla<br />
1 taza de harina de arroz<br />
120 gr de margarina vegetal líquida<br />
Almendras fileteadas<br />
Fructosa para espolvorear<br />
<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-L2oUfszz_A8/T-KzzU62jLI/AAAAAAAAEDk/IkYoIhGLIvc/s1600/Pastel+bienvenida+suizo+%285%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-L2oUfszz_A8/T-KzzU62jLI/AAAAAAAAEDk/IkYoIhGLIvc/s640/Pastel+bienvenida+suizo+%285%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Lo primero precalentamos el horno a 180º.<br />
<br />
En un bol amplio mezclamos la fructosa con la ralladura de limón, añadimos los huevos uno a uno y el extracto de vainilla (y de almendras si se tiene) mezclando con las varillas, echamos la pizca de sal.<br />
<br />
<br />
Añadimos la harina tamizada y luego poco a poco la margarina derretida. Mezclamos.<br />
<br />
Ahora vertemos la masa en un molde desmontable untado de margarina o con papel sulfurizado alisamos la superficie y espolvoreamos las almendras fileteadas por toda la superficie, espolvoreamos la fructosa y al horno 25-30 minutos, sacamos del horno, dejamos enfriar 5 minutos desmoldamos y servimos caliente o frio, a nuestro gusto.<br />
<br />
Delicioso pastel para nuestras visitas<br />
<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/--rIAUkovon8/T-K10fHs-eI/AAAAAAAAED8/OL77wvQmb3M/s1600/Pastrel+bienvenida+suizo+%282%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/--rIAUkovon8/T-K10fHs-eI/AAAAAAAAED8/OL77wvQmb3M/s640/Pastrel+bienvenida+suizo+%282%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com48tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-24997871409383856682012-06-20T05:46:00.001+01:002012-06-20T05:46:49.008+01:00Coca de cherrys con chutney de cebolla y arándanos con baño de albahaca fresca (sin gluten, lactosa ni azúcar).....y reto!!Hoy vengo cargadita de felicidad, por fin he probado una de esas tan conocidas cocas y encima la he elaborado yo solita..gracias al reto propuesto por nuestra amiga Tara en su grupo del face "Tarareando en la cocina" que nos propuso hacer una coca con tomate, una coca de San Juan muy típica en Castellón la noche mas corta del año, la noche mágica de San Juan.<br />
<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wovtZ3B7ge8/T-BkSF00vYI/AAAAAAAAEC0/IZIMuCtYQAc/s1600/COca+de+cherrys+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-wovtZ3B7ge8/T-BkSF00vYI/AAAAAAAAEC0/IZIMuCtYQAc/s640/COca+de+cherrys+%25284%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Llevo años oyendo hablar de las cocas varias, dulces, saladas...tenía ganas de probar una y al final fué una hecha casera, sin gluten ni lactosa, para nuestra dieta y he de decir que me ha encantado la masa crujiente y el relleno a mi gusto total...repetiré el próximo año, seguro...antes no que me empaché..jeje<br />
<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5LMWSx_mVgw/T-BixyHbCRI/AAAAAAAAECk/svGKCLTmn-o/s1600/COca+de+cherrys+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-5LMWSx_mVgw/T-BixyHbCRI/AAAAAAAAECk/svGKCLTmn-o/s640/COca+de+cherrys+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Mi dificultad, como siempre, ha sido hacer una masa manipulable pero sin gluten ni lactosa pero la he sobrellevado bastante bien. Mis amigos de <a href="http://www.valpiform.net/">Valpiform </a>me enviaron el otro día algunas muestras de sus productos aptos para intolerantes y en esta ocasión aproveché una de sus harinas, un Mix Pasteleria & Panadería para hacer la masa, quedo finita y crujiente como a mi me gusta, repetiré con este tipo de harina os aconsejo probar sus productos.<br />
<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XCOii0Rv2IQ/T-DBo0Dm-tI/AAAAAAAAEDQ/png2w8ltfxw/s1600/544985_3685702875141_1652220649_2796783_1697339680_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-XCOii0Rv2IQ/T-DBo0Dm-tI/AAAAAAAAEDQ/png2w8ltfxw/s400/544985_3685702875141_1652220649_2796783_1697339680_n.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
La propuesta era hacerla con tomate y lo que nos apeteciera y yo aproveché que tenia un bote de <a href="http://dietamediterraneasana.blogspot.com.es/2012/04/chutney-o-chatni-de-cebolla-y.html">chutney de cebolla y arándanos</a> de otro reto unos cherrys de colores y una preciosa planta de albahaca fresca, que se me está poniendo enorme, por cierto...también he de decir que a la masa le di un toque de romero, más mediterránea coca imposible, eh?<br />
<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xi8SPPK4k-8/T-BiDkvE4BI/AAAAAAAAECc/BLgI1t7Qjtw/s1600/COca+de+cherrys+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-xi8SPPK4k-8/T-BiDkvE4BI/AAAAAAAAECc/BLgI1t7Qjtw/s640/COca+de+cherrys+%25281%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Y ahora a lo que vamos, la coca y sus ingredientes...<br />
<br />
Ingredientes<br />
<br />
Para la masa<br />
<br />
500 gr de harina mix pastelería &panadería de Valpiform<br />
250 ml de agua tibia<br />
1/2 vaso de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)<br />
Una pizca de sal rosa del Himalaya<br />
25 gr de levadura fresca de panadería<br />
Romero fresco <br />
<br />
Para el relleno<br />
<br />
<a href="http://dietamediterraneasana.blogspot.com.es/2012/04/chutney-o-chatni-de-cebolla-y.html">Chutney de cebolla y arándanos</a><br />
Tomates cherry tumako, normales y amarillos<br />
Albahaca fresca <br />
<span class="postbody"><br />
</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-lcYO9TORi88/T-BjjCiK_PI/AAAAAAAAECs/ezjp3qJeDlw/s1600/COca+de+cherrys+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-lcYO9TORi88/T-BjjCiK_PI/AAAAAAAAECs/ezjp3qJeDlw/s640/COca+de+cherrys+%25283%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Lo primero hacemos la masa, en mi caso en panificadora, versión amasado..poniendo primero el agua templada con la levadura fresca disuelta el AOVE, la harina y la sal, una vez terminado el programa amasado sacamos la masa y la estiramos entre dos papeles sulfurizados, la colocamos sobre una bandeja de horno (con la parte de abajo del papel) y colocamos sobre ella el <a href="http://dietamediterraneasana.blogspot.com.es/2012/04/chutney-o-chatni-de-cebolla-y.html">chutney</a>, los tomates cherrys partidos a la mitad.<br />
<br />
Ahora cerramos el contorno de la coca doblando los bordes y metemos al horno precalentado a 160º durante unos 20-25 minutos, vigilando no se nos pase...a mi se me pasó un poquito de calor y los cherrys aparecieron algo churruscados.<br />
<br />
Sacamos, dejamos templar y espolvoreamos con abundante albahaca fresca cortada gruesamente..y a disfrutar!!<br />
<br />
Feliz noche de San Juan!!<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hzdi9zeEMvc/T-Blw5cDywI/AAAAAAAAEDE/65wAEMYtSqc/s1600/COca+de+cherrys+%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-hzdi9zeEMvc/T-Blw5cDywI/AAAAAAAAEDE/65wAEMYtSqc/s640/COca+de+cherrys+%25286%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com53tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-89799456537484089102012-06-19T08:03:00.000+01:002012-06-19T19:36:19.214+01:00Tarta de Santiago (sin azúcar (excepto la de la decoración glass), gluten ni lactosa)...y reto!!Aquí vengo yo hoy, con una tarta clásica que todos conocemos y la mayoría hemos probado, la Tarta de Santiago.<br />
Merche, en su grupo del Face "Cocinando con recetas" nos ha propuesto esta semana este rico reto, una tarta de Santiago en base a la riquísima que nos preparó nuestro amigos Jesús Pirata, amigo del grupo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-nyIft9B-q3w/T-AIc5MRorI/AAAAAAAAEBE/H8GhGx62TaQ/s1600/Tarta+santiago+%281%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-nyIft9B-q3w/T-AIc5MRorI/AAAAAAAAEBE/H8GhGx62TaQ/s640/Tarta+santiago+%281%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Yo ya la había hecho en una ocasión, siguiendo las indicaciones del BOE, si, del <a href="http://www.boe.es/boe/dias/2006/03/22/pdfs/A11254-11255.pdf">BOE</a>, en el que consta cantidades que debe de llevar para que pueda considerarse la verdadera.<br />
Hay dos maneras de hacerla forrada o sin forro a mi me gusta más forrada, con la capa de almendra finita (cuestión de gustos) y con base de pasta brisa.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iH1X8Y-Rk6E/T-AJBApQesI/AAAAAAAAEBM/yXI4ZY7oTLo/s1600/Tarta+santiago+%282%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-iH1X8Y-Rk6E/T-AJBApQesI/AAAAAAAAEBM/yXI4ZY7oTLo/s640/Tarta+santiago+%282%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Según el Consejo regulador la cantidad de almendra debe de ser del 33%, la del azúcar otro 33%, la almendra tiene que ser de primera calidad, tipo marcona, largueta..el huevo menos del 25% del peso de la masa, ralladura de limón, azúcar glass, algún licor o aguardiente de orujo (en mi caso prescindí porque había peques) y el forro o bien de hojaldre o bien de pasta brisa, (que es la que yo utilicé, casera).<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-az8sNAZF3n4/T-ALinoD5QI/AAAAAAAAEBc/cuey77EK_9w/s1600/Tarta+santiago+%283%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="460" src="http://2.bp.blogspot.com/-az8sNAZF3n4/T-ALinoD5QI/AAAAAAAAEBc/cuey77EK_9w/s640/Tarta+santiago+%283%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
La cruz de Caravaca la adorna desde principios de 1900, en los que se convirtió en una tarta realmente conocida pese a que hay "constancia" de una tarta similar a finales de 1500.<br />
Ya en el 2006 entró en el registro de Indicación Geográfica Protegida.<br />
<br />
Y a lo que vamos mi receta.<br />
<br />
Ingredientes<br />
<br />
Pasta brisa (he aprovechado un lote de productos magníficos que me envió <a href="http://www.valpiform.net/">Valpiform</a> entre los que se encuentra un mix de panadería pastelería ideal para hacer esta base de tarta) no os perdáis sus estupendos productos, aptos para intolerantes...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Hs45jnomwUw/T-AVDoooceI/AAAAAAAAEB4/BKrl1pzoL0w/s1600/544985_3685702875141_1652220649_2796783_1697339680_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-Hs45jnomwUw/T-AVDoooceI/AAAAAAAAEB4/BKrl1pzoL0w/s400/544985_3685702875141_1652220649_2796783_1697339680_n.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
200 gr de harina Mix Panadería y Pastelería de Valpiform (sin gluten ni lactosa)<br />
100 gr de margarina vegetal<br />
1 huevo<br />
25 gr de fructosa<br />
1 pizca de sal rosa del Himalaya<br />
<br />
Para el relleno de almendra<br />
<br />
250 gr de harina de almendra<br />
5 huevos<br />
125 gr de fructosa<br />
Ralladura de la piel de medio limón<br />
1/2 cucharadita de canela molida<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Dmu_1EhKZXc/T-AW_siU_fI/AAAAAAAAECA/obUIQBGVxv8/s1600/17-06-2012+070.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-Dmu_1EhKZXc/T-AW_siU_fI/AAAAAAAAECA/obUIQBGVxv8/s640/17-06-2012+070.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Preparación</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
LO primero el forro, la masa brisa. Para ello ponemos la harina junto con la fructosa y la sal en un bol y añadimos la margarina en dados, mezclamos bien con los dedos hasta que quede como en grumos, añadimos el huevo y seguimos mezclando hasta que nos quede una masa uniforme, envolvemos en papel transparente y a la nevera media hora.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sacamos y ponemos entre los hojas de papel vegetal, alisamos con el rodillo para darle forma y con cuidado colocamos la masa junto con la base de papel vegetal en el molde elegido. Con los dedos lo adaptamos bien a la forma del molde.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Quitamos la parte superior de papel vegetal y con un cuchillo afilado recortamos lo sobrante, reservamos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ahora en otro bol ponemos la harina de almendra, la fructosa la ralladura de limón y la canela, mezclamos bien y vamos añadiendo huevo a nuevo hasta integrarles totalmente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Vertemos la masa resultante sobre la pasta brise y metemos al horno precalentado a 170º durante uno 35 minutos (que no se os quede quemada, cuidado, ya sabéis que cada horno tiene vida propia).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sacamos, dejamos enfriar, la sacamos del molde ayudándonos del papel vegetal y colocamos en la fuente de servir, colocamos la figura de la cruz (por internet hay mil sitios donde descargársela) y espolvoreamos con azúcar glass por toda la superficie.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Lista para disfrutar..</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-U87bkZbygOI/T-ANUIDmvaI/AAAAAAAAEBs/6OrfJpnSIh8/s1600/17-06-2012+077.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-U87bkZbygOI/T-ANUIDmvaI/AAAAAAAAEBs/6OrfJpnSIh8/s640/17-06-2012+077.JPG" width="640" /></a></div>
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-59101255560764649282012-06-17T06:37:00.000+01:002012-06-17T06:37:01.964+01:00Merluza al vapor en salsa romescoYa estamos de fin de semana, de nuevo, hoy lluvioso por aquí..parece que siempre los fines de semana se chafan así es el norte precioso y verde pero impredecible, totalmente.<br />
Los que somos de aquí ya sabemos que hay que aprovechar y disfrutar cada momento de sol que salga, no se pueden hacer planes..hoy sin ir más lejos, nosotros tenemos barbacoa, menos mal que tenemos nuestro maravilloso porche cerrado para comerla si no se chafan todos los planes..<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-dtRH71diwuc/T9wo2MpyviI/AAAAAAAAEAw/3WAME54WrlM/s1600/Merluza+a+la+romuscu+%288%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-dtRH71diwuc/T9wo2MpyviI/AAAAAAAAEAw/3WAME54WrlM/s640/Merluza+a+la+romuscu+%288%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Una de las muchas maravillas que tenemos en el norte es la gastronomía, se come fabulosamente bien de todo pero, sobre todo, tenemos que dar mucho valor a nuestros pescados, moluscos y frutos de mar.<br />
Sólo hay que acercarse al mercado o a la lonja para poder disfrutar de los más frescos, ricos y sabrosos frutos de mar...<br />
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zv3e-d6kJMY/T9wnMSJj0EI/AAAAAAAAEAI/Vflde6_KS8g/s1600/Merluza+a+la+romuscu+%283%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-zv3e-d6kJMY/T9wnMSJj0EI/AAAAAAAAEAI/Vflde6_KS8g/s640/Merluza+a+la+romuscu+%283%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Hoy vamos a ello, a disfrutar de un plato de pescado fresco, una merluza de anzuelo, maravillosa fresca y sencilla de comer que a todo el mundo gusta peques y chicos (tiene tan poca espina..).<br />
Yo soy de las que no me puedo resistir y cuando voy al mercado o pescadería de confianza soy como un niño en una juguetería se me van los ojos a lo más fresco y apetecible y soy incapaz de venirme a casa sin comprar nada...<br />
<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vU9tnqgl1aA/T9wm2xOSK_I/AAAAAAAAEAA/T4lQxFQhaeo/s1600/Merluza+a+la+romuscu+%282%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-vU9tnqgl1aA/T9wm2xOSK_I/AAAAAAAAEAA/T4lQxFQhaeo/s640/Merluza+a+la+romuscu+%282%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Y así fué también, en esta ocasión, visita al mercado merluza de anzuelo recién pescadita, fresca y para casa, a muy buen precio además. Qué fué de aquella época en que comer merluza era de personas pudientes, ahora casi, y sin casi, cuestan más unas sardinas que una merluza.<br />
<br />
Ingredientes<br />
<br />
1 merluza de anzuelo (en mi caso de 2,200 kg)<br />
<br />
Para la salsa romesco<br />
<br />
1 cabeza de ajos escalivados<br />
1 diente de ajo crudo<br />
50 gr. de almendras peladas<br />
20 gr. de avellanas<br />
5 tomates maduros escalivados<br />
Una rebanada de pan (sin gluten ni lactosa) tostado y remojado en vinagre de manzana<br />
2 cucharadas de pimentón dulce de la Vera<br />
Sal rosa del Himalaya<br />
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)<br />
<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-GZNgsldFG5c/T9wn2lxo8VI/AAAAAAAAEAY/rNFwZNAtQzM/s1600/Merluza+a+la+romuscu+%285%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-GZNgsldFG5c/T9wn2lxo8VI/AAAAAAAAEAY/rNFwZNAtQzM/s640/Merluza+a+la+romuscu+%285%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Preparación<br />
<br />
Lo primero la salsa romesco y para eso escalivamos la cabeza de ajos y
los tomates, enteros a unos 200º durante unos 35-40 minutos. Sacamos y
una vez templen, pelamos y despepitamos.<br />
<br />
En un bol mezclamos la carne de ambos, la sal y el AOVE y vamos mezclando poco a poco, mientras batimos.<br />
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-whTSL4cNuWg/T0FU3VviMBI/AAAAAAAACwI/I2lx1NjbIs4/s1600/Cal%C3%A7ots+al+horno+con+salsa+romesco+%286%29.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-whTSL4cNuWg/T0FU3VviMBI/AAAAAAAACwI/I2lx1NjbIs4/s640/Cal%C3%A7ots+al+horno+con+salsa+romesco+%286%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Añadimos entonces la rebanada de pan remojada en el vinagre y el
pimentón y el ajo crudo, continuamos batiendo mientras integramos.<br />
<br />
Picamos muy bien los frutos secos, en la picadora, y añadimos a la salsa, integramos bien y lista..<br />
<br />
Ahora la merluza, bien sencillita..pedimos a nuestro pescadero de confianza que nos la abra a la mitad y nos saque espina y cabeza, nos la deje en lomos.<br />
<br />
Ahora cocemos los lomos al vapor (mientras precalentamos el horno a 200º) unos 6-8 minutos.<br />
<br />
Ponemos los lomos en una bandeja de horno y sobre ellos la salsa romesco metemos al horno 5 minutos y lista para disfrutar.<br />
<br />
<br />
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<br /></div>
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-L85bKjMCyqs/T9wof2mlutI/AAAAAAAAEAo/Osv8H7rA7S4/s1600/Merluza+a+la+romuscu+%287%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-L85bKjMCyqs/T9wof2mlutI/AAAAAAAAEAo/Osv8H7rA7S4/s640/Merluza+a+la+romuscu+%287%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
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<br /></div>
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com57tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-63984786178712894542012-06-14T20:47:00.001+01:002012-06-14T20:48:19.932+01:00Ensalada de arroz basmati y mejillones en escabeche caserosHoy hace calor, parece mentira pero es así y yo cuando hace "calor" o cosa que le parezca siempre pongo ensalada, de primero o de plato único, no lo perdono, es que caliente no me "entra" nada, no puedo...<br />
<br />
Por qué será eso?..es mi metabolismo o es el de todo el mundo?..Si viviese en el sur de España probablemente no comería caliente nunca..jeje<br />
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-wHImFSUvsRk/T9owfQ8ox5I/AAAAAAAAD_U/O4zZyFgP6Wc/s1600/Ensalada+de+arroz+y+mejillones+en+escabeche+%252810%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-wHImFSUvsRk/T9owfQ8ox5I/AAAAAAAAD_U/O4zZyFgP6Wc/s640/Ensalada+de+arroz+y+mejillones+en+escabeche+%252810%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Hoy ha tocado receta completa, plato único para la familia, con el arroz como cereal, la proteína del mejillón (tan alto en hierro y en iodo), los antioxidantes y vitaminas de los tomates cherry y los pimientos...además de colorida, muy vistosa y exquisita..<br />
<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DfysTwiVxeQ/T9oyCI77EpI/AAAAAAAAD_s/pls5-DVHJik/s1600/Ensalada+de+arroz+y+mejillones+en+escabeche+%25289%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-DfysTwiVxeQ/T9oyCI77EpI/AAAAAAAAD_s/pls5-DVHJik/s640/Ensalada+de+arroz+y+mejillones+en+escabeche+%25289%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredientes (3 personas<br />
<br />
12 Mejillones en escabeche (caseros en mi caso, abajo os pongo la receta)<br />
3 cacillos de arroz basmati<br />
1 cebolla morada<br />
1 pimiento rojo<br />
1 pimiento verde <br />
12 tomates cherry<br />
Unas hojas de Lollo Rosso<br />
Sal rosa del Himalaya<br />
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)<br />
Vinagre de jerez<br />
Tomillo<br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Yc3ZV9sExd4/T9oxhtAOkpI/AAAAAAAAD_k/kTIwAiZFEfw/s1600/Ensalada+de+arroz+y+mejillones+en+escabeche+%25288%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-Yc3ZV9sExd4/T9oxhtAOkpI/AAAAAAAAD_k/kTIwAiZFEfw/s640/Ensalada+de+arroz+y+mejillones+en+escabeche+%25288%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Lo primero hacer los mejillones en escabeche..<br />
<br />
Para 2 kg de mejillones necesitaremos 3 hojas de laurel, 3 dientes de ajo. 1 vaso de vino blanco, un poco de AOVE, 1/2 vaso de vinagre de vino blanco, 2 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera.<br />
<br />
Abrimos los mejillones al vapor y retiramos las cascaras,, reservamos.<br />
<br />
En una cazuela con un poco de AOVE doramos los dientes de ajo fileteados, añadimos el laurel picadito y dejamos enfriar un poco. Ahora añadimos el pimentón y damos un par de vueltas, añadimos entonces el vinagre y el vino blanco, damos un hervor y añadimos los mejillones, dejamos cocer a guego medio 4-5 minutos y dejamos templar antes de embotar.<br />
Para utlizarles hay que dejarles mínimo unas horas antes de consumir.<br />
<br />
Ahora vamos con el arroz basmati que haremos según el fabricante, refrescaremos y escurriremos.<br />
<br />
Cortamos los pimientos en daditos pequeños y los cherrys a la mitad, la cebolla en juliana fina.<br />
<br />
Vamos con la vinagreta, en un bol ponemos el vinagre junto con el AOVE, el tomillo y la sal y añadimos los pimientos en dados, damos un par de vueltas y reservamos, que se vayan impregnando los sabores.<br />
<br />
Ahora emplatamos, con el lollo rosso, sobre esta el basmati, los cherrys, los mejillones sacudidos del escabeche, la cebolla y la vinagreta de pimientos.<br />
<br />
Lista para disfrutar..<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1iPuxn67oCs/T9ov_2Eb-_I/AAAAAAAAD_M/uiGPU0LjboM/s1600/Ensalada+de+arroz+y+mejillones+en+escabeche+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-1iPuxn67oCs/T9ov_2Eb-_I/AAAAAAAAD_M/uiGPU0LjboM/s640/Ensalada+de+arroz+y+mejillones+en+escabeche+%25281%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com44tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-22734500834829696282012-06-13T22:17:00.000+01:002012-06-13T22:17:19.108+01:00Arroz con boqueronesHoy me apetece presentaros un plato de los de toda la vida pero que para mi es novedoso ya que nunca lo había probado y me ha requetechiflado, un arroz con boquerones..<br />
Os preguntaréis cómo es posible que nunca lo haya probado pero es que aquí, en mi tierra (Cantabria) no se estila, ni se oye ni se ve en las cartas de restaurantes, ni en los de la costa, más turísticos.<br />
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-XAV1GwWG76o/T9j0L6LzXoI/AAAAAAAAD-M/8v_yyB2ZJtM/s1600/Arroz+con+boquerones+%282%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-XAV1GwWG76o/T9j0L6LzXoI/AAAAAAAAD-M/8v_yyB2ZJtM/s640/Arroz+con+boquerones+%282%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Aquí, en Cantabria, llamamos boquerones al pescado pero marinado en vinagre y aceite y en fresco o frito bocarte, así que, para mi, realmente este arroz sería un arroz con bocartes, tal como nosotros lo llamamos pero como el plato es típico de Elche, al parecer (aunque le he encontrado variantes por muchas otras zonas del mediterráneo), se queda con su nombre original, que es lo que se tercia.<br />
<br />
<br />
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</div>
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</div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-hr24bdNXeHY/T9j06pl88GI/AAAAAAAAD-U/3Uf9qjpGlqQ/s1600/Arroz+con+boquerones+%283%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-hr24bdNXeHY/T9j06pl88GI/AAAAAAAAD-U/3Uf9qjpGlqQ/s640/Arroz+con+boquerones+%283%29.JPG" width="640" /></a></div>
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</div>
<br />
<br />
Yo, como siempre, he hecho mis pequeños "tuneos", más que nada porque no tenía según qué ingredientes, y nos ha encantado, repetiremos pronto, seguro..este plato de arroz promete quedarse en casa en la época del bocarte, que es en estas fechas.<br />
Qué bueno el bocarte o boquerón..uhmm<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-hKPdBC9_WTw/T9j1i5tGHQI/AAAAAAAAD-c/HoxGx9UN0pU/s1600/Arroz+con+boquerones+%284%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-hKPdBC9_WTw/T9j1i5tGHQI/AAAAAAAAD-c/HoxGx9UN0pU/s640/Arroz+con+boquerones+%284%29.JPG" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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El bocarte, boquerón o anchoa es el mismo pescado,un pescado azul, buenísimo y sanísimo, rico en omega 3, tan bueno para nuestra salud, que nos ayuda a prevenir el colesterol y los triglicéridos así como a prevenir problemas cardiovasculares, tan habituales en nuestros días.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
No es tan graso como la sardina o el salmón y fresco, recién pescado es un pescado delicioso.</div>
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<br /></div>
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<br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/-bgofqBW8WWA/T9j2-D7_vNI/AAAAAAAAD-s/_WHrUwn6t9M/s1600/Arroz+con+boquerones+%286%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-bgofqBW8WWA/T9j2-D7_vNI/AAAAAAAAD-s/_WHrUwn6t9M/s640/Arroz+con+boquerones+%286%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Y aquí os dejo mi arrocito con boquerones, con arroz integral, en mi caso, que hay que cuidarse..espero os guste.<br />
<br />
Ingredientes (4 personas)<br />
<br />
300 gr de bocartes o boquerones limpios, sin la espina central<br />
300 gr de arroz integral<br />
8 espárragos verdes<br />
1 pimiento rojo<br />
1 pimiento verde<br />
4 ajos tiernos<br />
3 dientes de ajo<br />
4 cucharadas de salsa de tomate casera<br />
Azafrán en hebras<br />
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera<br />
Fumet de pescado (yo le hice con las cabezas de los boquerones)<br />
Sal rosa del Himalaya<br />
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-iQ8pIuYk0cQ/T9j2N9ef0aI/AAAAAAAAD-k/Lqn_81MGCys/s1600/Arroz+con+boquerones+%285%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-iQ8pIuYk0cQ/T9j2N9ef0aI/AAAAAAAAD-k/Lqn_81MGCys/s640/Arroz+con+boquerones+%285%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
La víspera ponemos el arroz en remojo para que nos cueste menos cocinarle.<br />
<br />
En una paella ponemos un poco de AOVE y sofreímos a fuego suave los ajos bien picaditos y, antes de que tomen color, añadimos los ajetes tiernos en trozos de 2 cm y los pimientos cortados en dados, sofreímos unos 4 minutos y añadimos los espárragos verdes en trozos de 2 cm aprox. (primero les quitamos la parte dura del tronco), dejamos al fuego suave unos minutos, añadimos el azafrán, el pimentón y la salsa de tomate casera y rehogamos un par de minutos.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-w2jnInO7R6U/T9jzW-CeoCI/AAAAAAAAD-E/S1ouH0WtXY4/s1600/Arroz+con+boquerones+%281%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-w2jnInO7R6U/T9jzW-CeoCI/AAAAAAAAD-E/S1ouH0WtXY4/s640/Arroz+con+boquerones+%281%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Precalentamos el horno a 200º.<br />
<br />
Ahora añadimos el arroz (escurrido), sofreímos un momento y añadimos el fumet bien caliente, salamos al gusto y, tras dejar hervir, ponemos a fuego medio unos 15 minutos. Colocamos los boquerones sobre el arroz, en forma circular y metemos al horno precalentado unos 10 minutos más.<br />
<br />
Sacamos, dejamos reposar 10 minutos (recordad que mi arroz es integral y necesita más tiempo de cocción, el normal, 10 y 5) tapado antes de comer y listo para disfrutar..<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-YWs-nhMl4xI/T9j3vFlUcyI/AAAAAAAAD-0/Li3jmHrsNBw/s1600/Arroz+con+boquerones+%287%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-YWs-nhMl4xI/T9j3vFlUcyI/AAAAAAAAD-0/Li3jmHrsNBw/s640/Arroz+con+boquerones+%287%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com50tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-77768466663645090712012-06-11T20:46:00.002+01:002012-06-13T22:18:46.620+01:00Tortitas de brócoli y patataHoy me encuentro con ganas de dejaros un plato sano,sano pero que encanta a toda la familia, incluso a los que no les gusta la verdura, o el brócoli (tan especial al paladar), como es el caso de mi santo marido..no hay manera, siempre acaba protestando excepto con estas tortitas, le encantan.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1V9ADPm5kMc/T9ZBwPIqo9I/AAAAAAAAD9Q/Y-Xr0GxzFFg/s1600/Tortas+de+br%25C3%25B3coli+y+patata+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-1V9ADPm5kMc/T9ZBwPIqo9I/AAAAAAAAD9Q/Y-Xr0GxzFFg/s640/Tortas+de+br%25C3%25B3coli+y+patata+%25281%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
El brócoli pertenece a la familia de las coles y es reconocida su acción beneficiosa frente al cáncer de colon, por este motivo se le denomina la hortaliza anticancerígena, a parte de que su alto contenido en hierro previene la anemia..yo siempre tuve anemia y desde que tomo brócoli en mi dieta habitual mis análisis están perfectos, de libro como me dice mi doctor.<br />
Os animo a incluirlo en vuestros menús. <br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-RI64EAVA7j4/T9ZDJhNotaI/AAAAAAAAD9g/UQ9bLxNcLOM/s1600/Tortas+de+br%25C3%25B3coli+y+patata+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-RI64EAVA7j4/T9ZDJhNotaI/AAAAAAAAD9g/UQ9bLxNcLOM/s640/Tortas+de+br%25C3%25B3coli+y+patata+%25283%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
LO malo de esto es que es una hortaliza que no a todo el mundo gusta, en mi casa mi hijo y yo la adoramos pero mi marido la detesta, junto a la coliflor, así que procuro "metérsela" de diferentes maneras, que no la note o que enmascare de alguna manera su característico sabor, que yo adoro, por cierto.<br />
Mi marido es como un niño chico..jaja<br />
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5cssOtSoxFQ/T9ZCe901VGI/AAAAAAAAD9Y/DFSAys4wT7k/s1600/Tortas+de+br%25C3%25B3coli+y+patata+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-5cssOtSoxFQ/T9ZCe901VGI/AAAAAAAAD9Y/DFSAys4wT7k/s640/Tortas+de+br%25C3%25B3coli+y+patata+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Y si le damos unas pocas vueltas haremos ricos y sanos platos, como este, que he de decir que he visto en varios blogs (que ahora no recuedo, perdón) y siempre me llamó la atención, nunca le había hecho hasta ahora y repetiré muy a menudo porque, por fin, he logrado que todos disfrutemos de este sano vegetal.<br />
Al parecer este tipo de tortitas o medallones les ponen, parecidos, en ikea, sera así?..yo allí nunca he comido, odio ese tipo de cocinas, tan industriales..<br />
<br />
Y si lo acompañamos con una sana ensalada verde hacemos un plato de 10, sano y, para mi, completo, muy apetecible.<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SS7sHAbfXvg/T9ZFKBd_heI/AAAAAAAAD94/pVD27-4yjco/s1600/Tortas+de+br%25C3%25B3coli+y+patata+%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-SS7sHAbfXvg/T9ZFKBd_heI/AAAAAAAAD94/pVD27-4yjco/s640/Tortas+de+br%25C3%25B3coli+y+patata+%25286%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Y a lo que vamos, la receta..<br />
<br />
Ingredientes<br />
<br />
2 patatas medianas peladas<br />
1/2 brócoli,<br />
1 cebolla pequeña<br />
1 diente de ajo<br />
Sal rosa del Himalaya<br />
Pimienta negra<br />
AOVE (aceite de oliva virgen extra) <br />
<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZuJ_L69zLhA/T9ZEeiilI2I/AAAAAAAAD9w/uCZVDmrr16o/s1600/Tortas+de+br%25C3%25B3coli+y+patata+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZuJ_L69zLhA/T9ZEeiilI2I/AAAAAAAAD9w/uCZVDmrr16o/s640/Tortas+de+br%25C3%25B3coli+y+patata+%25285%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Preparación.<br />
<br />
Lo primero las patatas las pasamos 3 minutos a máxima potencia en el micro, las pelamos y las rallamos grueso.<br />
<br />
El brócoli le cocemos al vapor y separamos los ramilletes, de manera fina.<br />
<br />
Sofreimos el diente de ajo picadito en una sartén con un poco de AOVE, reservamos. La cebolla, bien picadita, la sofreimos tb. hasta que quede transparente, reservamos.<br />
<br />
En un bol mezclamos la patata rallada, los ramilletes de brócoli, el ajo y la cebolla, salpimentamos.<br />
<br />
En una bandeja con papel sulfurizado ponemos un aro de emplatar y vamos añadiendo la masa de las tortitas, separadas entre si, que queden como medallones.<br />
<br />
Precalentamos el horno a 180º y les metemos unos 30 minutos, que queden secos y compactos, sacamos y servimos acompañados con una ensalada verde.<br />
<br />
Deliciosos..<br />
<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5YLtaYlCm8g/T9ZDzSIVlII/AAAAAAAAD9o/gtA1oGK5XL0/s1600/Tortas+de+br%25C3%25B3coli+y+patata+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-5YLtaYlCm8g/T9ZDzSIVlII/AAAAAAAAD9o/gtA1oGK5XL0/s640/Tortas+de+br%25C3%25B3coli+y+patata+%25284%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com58tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-62579939871877960952012-06-10T09:09:00.002+01:002012-06-10T09:09:41.844+01:00Solomillo de cerdo al cava (para omnívoros)Hoy, y bajo petición familiar, os dejo uno de los platos preferidos de mis pequeños carnívoros..siempre me dicen en casa que por qué no publico mas carne, que ellos si lo comen y yo si que lo cocino, que al fin y al cabo este es un blog de recetas de nuestra familia, como bien dice el título..que si tal, que si cual, que si patatin,que si patatán...pues valeee...aquí tenéis otro plato de carne pero sin la charla no os quedáis.<br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-v6VTJlTvSAY/T9MDFyP4TEI/AAAAAAAAD8c/yKgm-tIuSZA/s1600/Solomillo+de+cerdo+al+cava+%281%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-v6VTJlTvSAY/T9MDFyP4TEI/AAAAAAAAD8c/yKgm-tIuSZA/s640/Solomillo+de+cerdo+al+cava+%281%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Mi "charla" ...tatatachán..mis seguidores ya se la conocen de memoria...jeje..pero aquí va.<br />
<br />
Yo no como carne por decisión personal, desde hace más de 2 años, no me gusta como tratan a los animales de granja y me negué a ser partícipe de eso, la verdad es que tampoco soy del todo ética con esto porque si que tomo pescado, de pesca extractiva y solo un par de veces por semana, no me gusta tomar complementos que mi dieta puede solucionar...<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3rL1m8DQPdo/T9MDqeQrNHI/AAAAAAAAD8k/d2NtW3IXx4w/s1600/Solomillo+de+cerdo+al+cava+%282%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-3rL1m8DQPdo/T9MDqeQrNHI/AAAAAAAAD8k/d2NtW3IXx4w/s640/Solomillo+de+cerdo+al+cava+%282%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Lo que no quiere decir que no la cocine o la compre para mi familia, mi marido e hijo si que la toman, poco, la verdad y mi hijo cada vez le gusta menos (claro no ve me a mi comerla y además adora los animales), pero si que la cocino...eso si, nunca de granjas de explotación masiva, sino ecológica, de animales de pastos o bien tratados, cuesta encontrarla, cuesta cara pero es mi única condición para que entre en casa.<br />
<br />
Tenemos la "suerte" de vivir en el campo, rodeados de animales de granja, nuestros no, de los vecinos, y eso nos da la opción de poder acceder a según qué carne de pastos, que luego congelamos y vamos utilizando...este no es el caso, este solomillo es comprado pero lechazo, cabrito, ternera, pollo, etc...eso siempre es de por aquí cerca, a mi me lo traen ya cortado, tipo del super, yo embolso, congelo y voy sacando..si viese al animal entero jamás podría cocinarle y si le veo vivo ya puedo hasta llorar si me entero de que es el que voy a cocinar luego...<br />
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-QVNahPTXA9w/T9MEzBV-LwI/AAAAAAAAD80/K_rQpq-KUpI/s1600/Solomillo+de+cerdo+al+cava+%284%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://1.bp.blogspot.com/-QVNahPTXA9w/T9MEzBV-LwI/AAAAAAAAD80/K_rQpq-KUpI/s320/Solomillo+de+cerdo+al+cava+%284%29.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Así soy yo...qué le vamos a hacer, amo a los animales, les respeto y creo que no es necesario comerles de según qué formas, os animo a fomentar la carne ecológica para poder evitar, en la medida de lo posible, este tipo de "torturas".<br />
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-XQNglkzie9Y/T9MEOhCbN3I/AAAAAAAAD8s/8aS8I_aZXy0/s1600/Solomillo+de+cerdo+al+cava+%283%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-XQNglkzie9Y/T9MEOhCbN3I/AAAAAAAAD8s/8aS8I_aZXy0/s640/Solomillo+de+cerdo+al+cava+%283%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Y ahora a lo que vamos, la receta, bien sencilla y, según los hombres de mi casa, deliciosa.<br />
<br />
Ingredientes (2 personas)<br />
<br />
1 lomo de solomillo de cerdo ecológico<br />
1/2 cebolla <br />
1/2 botella de cava<br />
2 cucharadas de harina de arroz<br />
Granos de pimienta negra<br />
AOVE (aceite de oliva virgen extra)<br />
Sal Maldon en escamas<br />
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zYXZz74tDUo/T9MFY1fbESI/AAAAAAAAD88/j1hfPTqyPeM/s1600/Solomillo+de+cerdo+al+cava+%285%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-zYXZz74tDUo/T9MFY1fbESI/AAAAAAAAD88/j1hfPTqyPeM/s640/Solomillo+de+cerdo+al+cava+%285%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
En una cazuela con un poco de AOVE bien caliente doramos el solomillo de cerdo, sacamos y reservamos.<br />
<br />
En el mismo AOVE sofreímos la cebolla en láminas finas, cuando esté transparente añadimos la harina de arroz, cocinamos un poco y vertemos el cava, añadimos los granos de pimienta negra y dejamos que hierba y que vaya espesando, sin dejar de remover.<br />
<br />
Una vez comience a tomar cuerpo la salsa ponemos el solomillo de cerdo y dejamos a fuego bajo una hora, dándole vuelta a la mitad..si se os queda seca la salsa le podemos añadir un poco de caldo de carne, por ejemplo.<br />
<br />
Sacamos, fileteamos, salamos con las escamas de sal y salseamos, listo para disfrutar.<br />
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-r2e7tX0Tlcw/T9MF_sixBiI/AAAAAAAAD9E/-vdy4q-W-lA/s1600/Solomillo+de+cerdo+al+cava+%286%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-r2e7tX0Tlcw/T9MF_sixBiI/AAAAAAAAD9E/-vdy4q-W-lA/s640/Solomillo+de+cerdo+al+cava+%286%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com62tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-59377608830222092902012-06-08T19:22:00.003+01:002012-06-08T19:22:54.234+01:00Helado jaspeado de moca (sin lactosa, gluten ni azúcar).....500 seguidores y reto!!Hoy vengo con un heladito, muy propio de las fechas a las que nos acercamos y a los calores que estáis viviendo por muchas partes de España, que no aquí.<br />
<br />
He de decir que es mi primer helado casero y me daba "rollo" ponerme a hacerle, Tara nos le propuso en su grupo del face "Tarareando en la cocina" y yo he estado a puntito de no hacerle, no tengo heladera (ni ganas de tenerla) y tras esta esperiencia no la tendré nunca (creo), tampoco es tan "latoso" el tema batido para que quede cremoso y delicioso.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-74x2HYgbe7c/T9I6_HeiAoI/AAAAAAAAD78/f7DqmN7FfCM/s1600/Helado+jaspeado+de+moka+%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-74x2HYgbe7c/T9I6_HeiAoI/AAAAAAAAD78/f7DqmN7FfCM/s640/Helado+jaspeado+de+moka+%25286%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Cuando era niña, y no tan niña, en verano mis padres me llevaban en verano, tras la cena, de paseo por el Sardinero, uno de los paseos más bonitos junto a la playa de todo el norte de España, no es por nada..jeje, pero lejos de disfrutar de las vistas mi máxima aspiración era conseguir un helado del Regma, una heladería típica de aquí que tiene maravillas y largas colas para sus helados, en especial el jaspeado de moca (me gustaba también el de mi padre, el jaspeado escoces peor tenía whisky así que no pillaba nunca más que una chupadita..jeje).<br />
<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-5LmNgWI4oNI/T9I4XQKlgII/AAAAAAAAD7c/p5hPlvxx1jk/s1600/Helado+jaspeado+de+moka+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-5LmNgWI4oNI/T9I4XQKlgII/AAAAAAAAD7c/p5hPlvxx1jk/s640/Helado+jaspeado+de+moka+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Los años pasaron y aumentaron el número de sabores de manera llamativa pero ni me digáis qué más tenían, yo fiel a mis gusto siempre pedía el jaspeado de moca..pero hace 2 años nos diagnosticaron la intolerancia a la lactosa y gluten y choff...se acabaron los paseos nocturnos por el Sardinero y los helados..mejor no ver y desear que anhelar..lo llevo mal, es como dejar de fumar o peor, para mi..no me costó tanto dejar de fumar y rodearme de otros fumadores.<br />
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-eGqmePxxUUU/T9I4_IItpkI/AAAAAAAAD7k/kTGesj4JBA0/s1600/Helado+jaspeado+de+moka+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-eGqmePxxUUU/T9I4_IItpkI/AAAAAAAAD7k/kTGesj4JBA0/s640/Helado+jaspeado+de+moka+%25283%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Y cuando Tara nos propuso este reto me lo pensé, si hacer helado o no hacerle pero me pudo el amor propio y me anime, sin estar muy segura del resultado...por intentarlo que no quede, lo que si sabía seguro, seguro era el tipo de helado que haría, mi jaspeado de moca, o mi versión porque su receta ni idea, por supuesto..solo por su sabor y por su aspecto me guiaría...algo de mi propia cosecha he añadido al final, por supuesto, no es un helado de paseo sino de presentación en casa.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Cb9rViJAWE8/T9I6R5VndVI/AAAAAAAAD70/CSjHrRsGTJs/s1600/Helado+jaspeado+de+moka+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-Cb9rViJAWE8/T9I6R5VndVI/AAAAAAAAD70/CSjHrRsGTJs/s640/Helado+jaspeado+de+moka+%25285%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
N tan mal que me quedó, eso si, me faltó batirle un par de veces más para mas cremosidad pero en casa estamos encantados, sobre todo yo.me dan ganas de ponerle en un tupper y llevármelo a pasear esta noche por el Sardinero mientras me le como, tan a gustito..lo mismo lo hago y todo..jeje<br />
<br />
<br />
Por si no lo conocéis..mirad qué hermosa es mi tierra...cerca de donde yo nací, allí viví mi infancia y mis primeros ligues..jeje<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fpUD3rBjJ2M/T9I_aQ3D7FI/AAAAAAAAD8I/j6F85i8VRes/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://3.bp.blogspot.com/-fpUD3rBjJ2M/T9I_aQ3D7FI/AAAAAAAAD8I/j6F85i8VRes/s400/images.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-uWt8P_rGWh4/T9I_baPPw7I/AAAAAAAAD8Q/LEK7v4_zxbc/s1600/%25C3%25ADndice.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="299" src="http://3.bp.blogspot.com/-uWt8P_rGWh4/T9I_baPPw7I/AAAAAAAAD8Q/LEK7v4_zxbc/s400/%25C3%25ADndice.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Y ahora los ingredientes para mi heladito jaspeado de moca que dedico a mis más de 500 seguidores, mil gracias., hoy he llegado hasta esa cifra y estoy feliz, feliz...os le brindo.<br />
<br />
Ingredientes para la moca<br />
<br />
150 ml de café descafeinado longo de Nexpresso<br />
1/2 litro de leche de arroz<br />
6 yemas de huevo<br />
100 gr de fructosa <br />
200 gr de nata de soja<br />
<br />
Para el helado de nata que mezclaremos después<br />
<br />
3 claras de huevo<br />
400 gr de nata de soja para montar<br />
3 cucharadas de fructosa<br />
<br />
Para la decoración<br />
<br />
4 cucharadas de fructosa<br />
Zumo de limón<br />
Almendras picadas<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-CSuD8nKgb1U/T9I5ox-MyRI/AAAAAAAAD7s/_kihGjJyXrQ/s1600/Helado+jaspeado+de+moka+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-CSuD8nKgb1U/T9I5ox-MyRI/AAAAAAAAD7s/_kihGjJyXrQ/s640/Helado+jaspeado+de+moka+%25284%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
<br />
Lo primero vaciar el congelador, ocupa un espacio tremendo esto de hacer helados y yo tengo los 4 congeladores petados..xdxd..<br />
<br />
Hacemos el café y mezclamos con la leche, dejamos enfriar totalmente.<br />
<br />
Batimos las yemas y la fructosa hasta que estén esponjosas y añadimos a la mezcla de café con leche, mezclamos bien y ponemos a hervir, retiramos y dejamos enfriar totalmente.<br />
<br />
Añadimos la nata bien batida con movimientos envolventes y ponemos en un molde metálico que ya habremos tenido en el congelador para que se hiele. Dejamos que vaya congelando mientras batimos cada hora, en total unas 5-6 veces..esto es para que no cristalice y esté cremoso.<br />
<br />
Ahora vamos con el de nata.<br />
<br />
Montamos la nata por un lado y las claras (en un recipiente metálico) con la fructosa por el otro, mezclamos con movimientos envolventes y ponemos en un molde metálico ya congelado, vamos batiendo cada hora aprox. para que no cristalice.<br />
<br />
Ahora, tras el ultimo batido de ambos les mezclamos con movimientos envolventes, sin que se integren del todo, que quede jaspeado y metemos al congelador unas 8 horas antes de sacar para degustar. Sacaremos con media hora de anticipación la porción que queramos y decoraremos con el caramelo hecho con la fructosa y el zumo de limón y las almendras picadas caramelizadas en el mismo caramelo que hemos hecho.<br />
<br />
Listo para disfrutar...muy, muy rico pero no como el original, claro.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--CY7MUZT2ns/T9I3rP8plSI/AAAAAAAAD7U/O__x1RgnTnQ/s1600/Helado+jaspeado+de+moka+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/--CY7MUZT2ns/T9I3rP8plSI/AAAAAAAAD7U/O__x1RgnTnQ/s640/Helado+jaspeado+de+moka+%25281%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Mil gracias a todos por esos 500 seguidores, por vuestras más de 86600 visitas desde todas partes del mundo, por vuestros comentarios y apoyo, por estar ahí...en un año y poco nunca pensé escribir esto, al verdad..<br />
<br />
Os quiero... <br />
<br />
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com62tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-29923446527043892362012-06-07T19:40:00.003+01:002012-06-07T19:44:48.533+01:00Ensalada oriental de salmon marinadoHoy me apetece una ensaladita pero con toque oriental, el calor que estamos teniendo por todo el país (y lo que nos queda y eso que aquí, en el norte, vamos más fresquitos) hace que en mi cocina, y muchas de las vuestras, haya ensalada a diario y hay que variar, no??...no siempre la vamos a tomar igual.<br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UKbQcj3a1rk/T9DukDLRM6I/AAAAAAAAD6w/hOjY9xopyVE/s1600/Ensalada+de+salmon+marinado+y+setas+shittake+%281%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-UKbQcj3a1rk/T9DukDLRM6I/AAAAAAAAD6w/hOjY9xopyVE/s640/Ensalada+de+salmon+marinado+y+setas+shittake+%281%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Hoy me ha apetecido darle un toque oriental y así variar el sabor de la vinagreta, entre el marinado del salmón, las setas shiitake, la soja, el vinagre de arroz..salió una ensalada muy apetecible y deliciosa.<br />
<br />
Adoro las setas shiitake, aunque no sean frescas (que es lo ideal), y tuve la suerte de encontrarlas en un delicatesen ecológicas y "semi"-sanas, con muy pocos conservantes para ser embotadas.<br />
Al natural deben estar deliciosas, nunca las encontré, lastima...son originarias de Asia del este y la traducción en nuestro idioma significa "seta fragante" o "seta deliciosa"..por algo será.<br />
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_Uo3DzDKnH0/T9DvTULuVII/AAAAAAAAD64/IaeWIl9KEqM/s1600/Ensalada+de+salmon+marinado+y+setas+shittake+%282%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-_Uo3DzDKnH0/T9DvTULuVII/AAAAAAAAD64/IaeWIl9KEqM/s640/Ensalada+de+salmon+marinado+y+setas+shittake+%282%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Y, a lo que vamos,la receta de la ensalada, super sencilla y que os encantará.<br />
<br />
Ingredientes (para tres personas)<br />
<br />
1 lomo de salmón fresco (para el marinado azúcar morena integral y sal rosa del Himalaya)<br />
250 gr de setas shiitake en conserva (en mi caso ecológicas)<br />
Canónigos<br />
Escarola<br />
Achicoria roja<br />
<br />
Para la vinagreta<br />
<br />
1 cucharada de tamari (o salsa de soja, en mi caso tamari porque no lleva gluten)<br />
2 cucharadas de vinagre de arroz<br />
AOVE (aceite de oliva virgen extra), el toque mediterraneo<br />
Sal rosa del Himalaya <br />
<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ykoilugaB7g/T9Dv3EhGohI/AAAAAAAAD7A/Pfxbm6EL2z8/s1600/Ensalada+de+salmon+marinado+y+setas+shittake+%286%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-ykoilugaB7g/T9Dv3EhGohI/AAAAAAAAD7A/Pfxbm6EL2z8/s640/Ensalada+de+salmon+marinado+y+setas+shittake+%286%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Preparación <br />
<br />
Lo primero preparar el salmón marinado u par de horas antes, para eso el salmón debe de ser fresco y debe de estar congelado al menos 24 horas antes para evitar el anasakis.<br />
<br />
Lo lavamos y secamos, en un bol amplio, ponemos una capa de sal con azúcar moreno, a igualdad de cantidad, sobre la capa ponemos el salmón y sobre el lomo otra capa idéntica, ponemos un contrapeso encima y lo metemos a la nevera unas 3-4 horas, sacamos, lavamos bien, secamos y listo para utilizar.<br />
<br />
Escurrimos las setas de su líquido de conserva, lavamos y escurrimos bien..reservamos.<br />
<br />
Preparamos la vinagreta y reservamos.<br />
<br />
Ponemos los canónigos, achicoria, escarola (todo bien lavado y secado) en una fuente o en el plato (si es que se va a emplatar y sobre esto láminas finas del salmón marinado y las setas, aliñamos con la vinagreta de soja y a disfrutar..<br />
<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-VPb6xULfpC8/T9DwdGWqjCI/AAAAAAAAD7I/zX_JmsBYX0Y/s1600/Ensalada+de+salmon+marinado+y+setas+shittake+%287%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-VPb6xULfpC8/T9DwdGWqjCI/AAAAAAAAD7I/zX_JmsBYX0Y/s640/Ensalada+de+salmon+marinado+y+setas+shittake+%287%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com74tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-55561352774443203182012-06-06T20:00:00.001+01:002012-06-06T20:00:34.135+01:00Frittata de calçotsCreo que ya os he comentado, en anteriores post, que tengo una buena amiga catalana que este año me dió una gran sorpresa, me envió como 20 kg de calçots recién recolectados de su huerta.<br />
<br />
Eso es todo un lujo, sobre todo en mi tierra que no les encuentras ni de casualidad y son tan exquisitos...<br />
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-I-7txNnv-3w/T8-isU-Tp4I/AAAAAAAAD6c/SaL2Dvahj7A/s1600/Frittata+de+cal%C3%A7oyts+%2826%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-I-7txNnv-3w/T8-isU-Tp4I/AAAAAAAAD6c/SaL2Dvahj7A/s640/Frittata+de+cal%C3%A7oyts+%2826%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
El calçots es una variedad de cebolla muy típica de la zona interior de Cataluña, sobre todo de la zona de Valls, de donde es mi amiga, forma parte, como ingrediente principal, de una fiesta gastronómica, llamada calçotada, muy típica de finales del invierno, en el que se asan sobre brasas y se untan en salsa romesco, y que ,junto con la familia y amigos, se disfruta mucho.<br />
<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-X69NAnI3Tqc/T8-g8LWp00I/AAAAAAAAD6M/-JmLUsM67Us/s1600/Frittata+de+cal%C3%A7oyts+%2816%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-X69NAnI3Tqc/T8-g8LWp00I/AAAAAAAAD6M/-JmLUsM67Us/s640/Frittata+de+cal%C3%A7oyts+%2816%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Yo he tenido la gran suerte de probarles "in situ", en Valls, junto a mi amiga Marga, y de tenerles frescos en casa este invierno..hice mi propia calçotada, crema de calçots,ensalada de calçots y esta frittata de calçots, fusión catalana-italiana que resultó ser exquisita y quie repetiré el próximo año, si me envían unos poquillos más, por supuesto.<br />
<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-x6uzqorvS_0/T8-gCMUoLUI/AAAAAAAAD6E/JWmXXj6ovTI/s1600/Frittata+de+cal%C3%A7oyts+%2814%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-x6uzqorvS_0/T8-gCMUoLUI/AAAAAAAAD6E/JWmXXj6ovTI/s640/Frittata+de+cal%C3%A7oyts+%2814%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
La frittata es una tortilla italiana que se hace tipo la tortilla francesa pero en lugar de mezclar los ingredientes lo que se hace es ponerles sobre la tortilla de huevo, y dejar que se haga a fuego lento, se puede gratinar posteriormente, como hice yo, o dejarlo tal cual, dependiendo de los ingredientes..<br />
<br />
En mi caso la receta es muy sencilla, rápida de hacer y realmente deliciosa, para no dejarla de lado.<br />
<br />
Ingredientes (para 3 personas)<br />
<br />
6 huevos<br />
12 calçots<br />
1 tomate<br />
Queso tierno sin lactosa (marca García Baquero)<br />
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)<br />
Sal rosa del Himalaya<br />
Hierbas aromáticas frescas (orégano, albahaca, cebollino)<br />
<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ieH7otp1kqs/T8-jf_P-FqI/AAAAAAAAD6k/qqCwmTKga4Q/s1600/Frittata+de+cal%C3%A7oyts+%287%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-ieH7otp1kqs/T8-jf_P-FqI/AAAAAAAAD6k/qqCwmTKga4Q/s640/Frittata+de+cal%C3%A7oyts+%287%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Muy sencilla..lo primero lavamos los calçots (están siempre llenos de tierra y sucios) y les quitamos la primera capa y el rabo vede, dejamos la parte blanca y la hacemos rodajas finas, la pochamos en una sartén con un poco de AOVE, a fuego lento junto con el tomate en dados, unos 15 minutos aprox.<br />
<br />
Ahora batimos los huevos con la sal, a nuestro gusto y ,en una sartén con el antiadherente perfecto y pincelada con un poco de AOVE, vertemos los huevos, bajamos el fuego y dejamos unos minutos que se vaya cuajando poco a poco, vertemos la pochada de calçots y tomate y dejamos que se cocine unos 5 minutos más.<br />
<br />
Pasamos, con cuidado, la frittata (sin voltearla, dejándola deslizarse) a un plato apto para el horno, la espolvoreamos con el queso rallado sobre ella, las hieras bien picaditas y la metemos a gratinar unos minutos, con cuidado de que no se nos queme.<br />
<br />
Sacamos y servimos en seguida..deliciosa.<br />
<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-sYO_D6vC2Ug/T8-h1P-qotI/AAAAAAAAD6U/0MFHqkpOHu4/s1600/Frittata+de+cal%C3%A7oyts+%2821%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-sYO_D6vC2Ug/T8-h1P-qotI/AAAAAAAAD6U/0MFHqkpOHu4/s640/Frittata+de+cal%C3%A7oyts+%2821%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com50tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-68024830568221156152012-06-05T21:01:00.000+01:002012-06-05T21:01:33.726+01:00Tarta de cerezas y arándanos (sin gluten, azúcar ni lactosa)Hoy tengo mono de dulce, me apetece una tarta de postre, ya que llevo pasando unos días malos al menos darme un consuelo en forma de dulce..como esta esponjosa y sabrosa tarta de cerezas y mermelada casera de arándanos, con su nata de soja, emborrachada con licor de guindas casero..maravillosa, no es por nada..jeje<br />
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rLXArKsDyi4/T8z7ETUGGvI/AAAAAAAAD5g/smSQ6mRL9yk/s1600/Tarta+de+cerezas%252C+mermelada+de+ar%25C3%25A1ndanos+y+nata+montada+%252812%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-rLXArKsDyi4/T8z7ETUGGvI/AAAAAAAAD5g/smSQ6mRL9yk/s640/Tarta+de+cerezas%252C+mermelada+de+ar%25C3%25A1ndanos+y+nata+montada+%252812%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ha sido todo un éxito entre los amigos y familia y ya me pide el "bis"..jeje..tendré que hacérsela este finde ya que ahora estamos en época de cerezas, ya que no de arándanos, tenía hecha mermelada desde el otoño pasado y ahora le estoy dando buen uso.<br />
Lo mismo que al licor de guindas casero, lleva más de un año macerando y está en su punto.<br />
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-3bDQnKnT5Ak/T8z6U44ibWI/AAAAAAAAD5Y/2tcrQtnotso/s1600/Tarta+de+cerezas%252C+mermelada+de+ar%25C3%25A1ndanos+y+nata+montada+%252810%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-3bDQnKnT5Ak/T8z6U44ibWI/AAAAAAAAD5Y/2tcrQtnotso/s640/Tarta+de+cerezas%252C+mermelada+de+ar%25C3%25A1ndanos+y+nata+montada+%252810%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Normalmente suelo hacer esta tarta con las guindas maceradas en el licor pero como había algún peque por ahí, que seguro untaba el dedito en la tarta, me tuve que contener..bastante ya con el poquito licor del emborrachado, del almíbar..no queremos niños piripi, no?..jeje..bastante tengo yo ya con el mío de normal para verle "beodo"..jeje<br />
<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZmwcVAlwSGs/T8z5sBP1oLI/AAAAAAAAD5Q/UPFs-zj2SPc/s1600/Tarta+de+cerezas%252C+mermelada+de+ar%25C3%25A1ndanos+y+nata+montada+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZmwcVAlwSGs/T8z5sBP1oLI/AAAAAAAAD5Q/UPFs-zj2SPc/s640/Tarta+de+cerezas%252C+mermelada+de+ar%25C3%25A1ndanos+y+nata+montada+%25281%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Y la receta super sencilla, muy apta para todos..<br />
<br />
Ingredientes para el bizcocho<br />
<br />
4 huevos<br />
1,5 taza de fructosa<br />
2 cucharaditas de bicarbonato<br />
3 tazas de harina de repostería (en mi caso marca Schär)<br />
100 gr de cacao puro<br />
1 taza de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)<br />
1 taza de leche de arroz<br />
1 cucharadita de vinagre de manzana<br />
1 pizca de sal rosa del Himalaya<br />
1 cucharadita extracto de vainilla.<br />
<br />
<br />
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</div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-KBpBb4z1YHo/T8z76-bx8KI/AAAAAAAAD5o/iDVehVY-G2s/s1600/Tarta+de+cerezas%252C+mermelada+de+ar%25C3%25A1ndanos+y+nata+montada+%252813%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-KBpBb4z1YHo/T8z76-bx8KI/AAAAAAAAD5o/iDVehVY-G2s/s640/Tarta+de+cerezas%252C+mermelada+de+ar%25C3%25A1ndanos+y+nata+montada+%252813%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Para el relleno<br />
<br />
Cerezas (las que entren)<br />
Mermelada casera de arándanos (con arándanos, limón y fructosa)<br />
Almíbar (con agua, fructosa y licor de guindas)<br />
Nata de soja para montar<br />
<br />
Para decorar<br />
<br />
Azúcar glass<br />
Cerezas y unas hojas de menta<br />
<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MUrWmCvia-k/T8z8r8AdncI/AAAAAAAAD5w/jj1tLaQR1II/s1600/Tarta+de+cerezas%252C+mermelada+de+ar%25C3%25A1ndanos+y+nata+montada+%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-MUrWmCvia-k/T8z8r8AdncI/AAAAAAAAD5w/jj1tLaQR1II/s640/Tarta+de+cerezas%252C+mermelada+de+ar%25C3%25A1ndanos+y+nata+montada+%25285%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Ponemos en un bol los huevos y la fructosa, batimos hasta que quede
una mezcla esponjosa y cremosa..unos 10-12 minutos (en mi caso con
varillas).<br />
<br />
En otro bol ponemos la leche, el AOVE, el vinagre y la vainilla, mezclamos bien y reservamos.<br />
<br />
Tamizamos la harina, junto con el bicarbonato, el cacao y la pizca de
sal.Y vamos incorporando el batido de huevos con la fructosa lentamente a
estos, alternando con la mezcla liquida (de leche, vainilla, etc..),
hasta completar todos los ingredientes.<br />
<br />
Precalentamos el horno a 175º (arriba y abajo) y en un molde de unos 28
cm de diámetro (engrasado y con papel sulfurizado) vertemos la masa,
cocinamos unos 55-60 minutos 8a media cocción tapad con papel plata para
que no se queme la superficie, importante..)<br />
<br />
<br />
Sacamos y dejamos enfriar en la rejilla, cortamos en 3 discos. (a mi se me hundió un poco en el centro, lástima)<br />
<br />
Ahora preparamos el almibar con agua y fructosa (al gusto), dejándolo hervir un par de minutos, retirando del fuego y añadiéndole una copita de licor de guindas. Tras enfriar emborrachamos los discos del bizcocho.<br />
<br />
La mermelada de arándanos se prepara con los arándanos (no sé deciros gramos,lo hago a ojo, pero eran más de medio kilo) lavados y secos macerando en el zumo de un limón una noche y poniéndola a cocer con la fructosa, al gusto, durante unos 60 minutos aprox.<br />
<br />
Entre las dos primeras capas de la tarta, emborrachada, ponemos una buena capa de mermelada de arándanos, entre las dos siguientes ponemos las cerezas abiertas a la mitad y sin el hueso, cubriendo todo y la nata de soja montada (recordad que debe de estar y fría para que monte bien), tapamos con el último disco y a la hora de servir espolvoreamos con el azúcar glass (a gusto, si lo queréis sin azúcar la dejáis tal cual) y decoramos con unas cerezas y unas hojas de menta..<br />
<br />
A disfrutar...<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-131r4ceMshg/T8z9Xc2N3NI/AAAAAAAAD54/neE6nUk_2sI/s1600/Tarta+de+cerezas%252C+mermelada+de+ar%25C3%25A1ndanos+y+nata+montada+%25289%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-131r4ceMshg/T8z9Xc2N3NI/AAAAAAAAD54/neE6nUk_2sI/s640/Tarta+de+cerezas%252C+mermelada+de+ar%25C3%25A1ndanos+y+nata+montada+%25289%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-22300445405336539132012-06-04T17:10:00.001+01:002012-06-04T19:01:26.319+01:00Judías verdes en vinagreta de tomate y hierbas aromáticasHoy os dejo uno de esos platos sencillos y comodín de mi casa en primavera y verano..una ensalada de judías verdes o vinagreta de judías verdes.<br />
<br />
Es un plato muy de nuestra dieta mediterranea, muy sano y apetecible con los calores y que gusta a peques y grandes.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3JOiqSkKHZw/T8zJiQyo3AI/AAAAAAAAD40/xTvwlnTgqwQ/s1600/Vinagreta+de+judias+verdes+%282%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-3JOiqSkKHZw/T8zJiQyo3AI/AAAAAAAAD40/xTvwlnTgqwQ/s640/Vinagreta+de+judias+verdes+%282%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
En mi casa se suele tomar muy a menudo y nos encanta,no siempre le hago igual, a veces le echo algo de atún y unas patatas y nos queda un plato único perfecto, sano y muy fresquito.<br />
<br />
También suelo variar el tipo de vinagreta con distintos aliños y hierbas, así nadie se aburre de comer parecido, gustáis??<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nJf_1fABgUE/T8zIueyMjbI/AAAAAAAAD4o/wG74LJzRDF8/s1600/Vinagreta+de+judias+verdes+%281%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-nJf_1fABgUE/T8zIueyMjbI/AAAAAAAAD4o/wG74LJzRDF8/s640/Vinagreta+de+judias+verdes+%281%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Las judías verdes son una de las legumbres más ligeras y tiernas, se acercan a las verduras en propiedades aún siendo legumbres.<br />
Contienen muy poquitas calorías, su composición de agua es del 90%, y son muy ricas en potasio, lo que nos ayuda a eliminar líquidos y disminuir la presión arterial.<br />
También son un buen antioxidante, con una buena cantidad de vitamina C y vitamina A, muy ricas en ácido fólico, fibra...vamos un alimento para tener muy en cuenta en nuestra dieta.<br />
<br />
Y ahora la sencilla receta<br />
<br />
Ingredientes (para 3 personas)<br />
<br />
300 gr de judías verdes frescas<br />
3 huevos cocidos, ecológicos y picasuelos (en mi caso)<br />
2 tomates de la huerta ecológicos (grandecitos)<br />
Vinagre de manzana<br />
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)<br />
Ajo en polvo<br />
Albahaca fresca<br />
Orégano fresco<br />
Pimentón dulce de la Vera<br />
Sal rosa del Himalaya<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-QwQORsW6MQg/T8zKS-TCZbI/AAAAAAAAD48/6StIpKCwR4I/s1600/Vinagreta+de+judias+verdes+%283%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-QwQORsW6MQg/T8zKS-TCZbI/AAAAAAAAD48/6StIpKCwR4I/s640/Vinagreta+de+judias+verdes+%283%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
LO primero lavar y quitarle a las judías las tiras de los costados, nunca recuerdo cómo se llaman, las coceremos al vapor unos 10 minutos, que nos queden al dente. Dejamos enfriar y reservamos.<br />
<br />
Cocemos los huevos (que tendremos a temperatura ambiente para que no se nos rompan al pelarles) durante unos 15 minutos a fuego medio, refrescamos y pelamos. Reservamos.<br />
<br />
Preparamos la vinagreta poniendo en un bol los tomates lavados y secos, a daditos, el vinagre (al gusto, a mi me gusta con mucho vinagre), el AOVE (a mi me gusta con poco pero al gusto de cada uno), las especies y la sal, añadimos los dados de tomate, dejamos macerar una media hora.<br />
<br />
Emplatamos a nuestro gusto..en mi caso poniendo los huevos partidos a la mitad en círculo, las judías en el centro y el aliño de tomate sobre ellas.<br />
<br />
Listo para disfrutar de un sano y nutritivo plato. <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-HXw-1mgQLpU/T8zLDeNRPeI/AAAAAAAAD5E/Ax8x7o_-8Ks/s1600/Vinagreta+de+judias+verdes+%284%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-HXw-1mgQLpU/T8zLDeNRPeI/AAAAAAAAD5E/Ax8x7o_-8Ks/s640/Vinagreta+de+judias+verdes+%284%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com59tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-90390600024624100502012-06-03T18:26:00.000+01:002012-06-03T18:50:14.314+01:00Pollo con tumaca (para omnívoros)...y reto (BIS)!!<br />
Hoy mi entrada es un bis a un reto propuesto en el grupo de <a href="http://tara-elmundodetara.blogspot.com.es/">Tara</a>, "Tarareando en la cocina" en el que nunca me pierdo, o procuro no hacerlo, un reto..en esta semana el reto le propuso nuestro amigo y estupendo cocinero <a href="http://gastropadi.blogspot.com.es/">Jose Padilla</a>.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-HAUII_YZCoM/T8tJmDCh7EI/AAAAAAAAD38/jVFUsXmsFTg/s1600/Pollo+asado+tumaca+%285%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-HAUII_YZCoM/T8tJmDCh7EI/AAAAAAAAD38/jVFUsXmsFTg/s640/Pollo+asado+tumaca+%285%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Se trataba de hacer recetas cruzadas, de otros miembros del grupo que se apuntasen al reto..en el sorteo a mi me tocó <a href="http://jolineeses.blogspot.com.es/">Encarna</a>. mi amiga Encarna, un reto duro puesto que ella es, a parte de ser una estupenda persona y amiga, una magnífica cocinera y presentadora de recetas, su fotografía, su menaje, todo, todo es perfecto siempre.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wRky50gOKkU/T8tHVoa3rNI/AAAAAAAAD30/-0BmsQ7KR-g/s1600/Pollo+asado+tumaca+%284%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-wRky50gOKkU/T8tHVoa3rNI/AAAAAAAAD30/-0BmsQ7KR-g/s640/Pollo+asado+tumaca+%284%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Me puse a darle vueltas a sus blogs y encontré muchas maravillas, el primero de los platos que tenía que hacer, Si o Si, era un plato de su tierra, una <a href="http://dietamediterraneasana.blogspot.com.es/2012/06/aletria-de-pescado-sin-gluteny-reto.html">aletria de pescado</a>, me apreció muy conveniente y perfecto para retarme y para hacerle un homenaje en Cantabria a la preciosa Murcia.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-NG8PDhiucG8/T8uck1OVMrI/AAAAAAAAD4c/tY04tCHUSic/s1600/Aletria+de+pescado+%283%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-NG8PDhiucG8/T8uck1OVMrI/AAAAAAAAD4c/tY04tCHUSic/s640/Aletria+de+pescado+%283%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Y como no pude quedarme solo con uno y tenía pollo recién "matad..." y troceado ya (pobre..) en la nevera, tuve que hacer un segundo, este fabuloso pollo asado con tumaca, yo no como pollo, ni aún siendo ecológico y menos criado en casa pero he de cocinarle para la familia, mis convicciones son mías y no tengo que imponérselas a nadie, y qué mejor que sorprenderles con esta manera tan exquisita de asado que nos propone nuestra amiga Encarna, algo tuneada, como siempre.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-c7sUx9SQ6Qk/T8tD5XfAmaI/AAAAAAAAD3g/S9XBvEUVdsE/s1600/Pollo+asado+tumaca+%282%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-c7sUx9SQ6Qk/T8tD5XfAmaI/AAAAAAAAD3g/S9XBvEUVdsE/s640/Pollo+asado+tumaca+%282%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredientes..(para dos personas,en mi caso)<br />
<br />
2 contramuslos de pollo casero picasuelos<br />
6 cucharadas de salsa de tomate casero<br />
3 patatas<br />
AOVE (Aceite de oliva virgen extra) <br />
2 cucharadas de hierbas provenzales<br />
1 cerveza sin gluten <br />
Sal rosa del Himalaya<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-SJHauXCOYKA/T8tKTHBsoxI/AAAAAAAAD4E/x44MVHBTwmM/s1600/Pollo+asado+tumaca+%286%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-SJHauXCOYKA/T8tKTHBsoxI/AAAAAAAAD4E/x44MVHBTwmM/s640/Pollo+asado+tumaca+%286%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Ponemos en un bol la salsa de tomate casera, una pizca de sal, un poco de AOVE y las hierbas provenzales, mezclamos bien y pasamos el pollo por la salsa resultante, impregnándolo bien.<br />
<br />
Lo colocamos en la bandeja de horno. Ahora pelamos las patatas y las chascamos en dados, las pasamos por la salsa y las ponemos junto al pollo en la bandeja, añadimos por encima la salsa restante y la cerveza.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XXe4bJiPhUY/T8tEvnuo5pI/AAAAAAAAD3o/5Dz0fCizyRo/s1600/Pollo+asado+tumaca+%283%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-XXe4bJiPhUY/T8tEvnuo5pI/AAAAAAAAD3o/5Dz0fCizyRo/s640/Pollo+asado+tumaca+%283%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 50 minutos, dándole la vuelta a la mitad del asado.<br />
<br />
Servimos junto a una rica y sana enlasada verde y plato completo, según mi familia delicioso..<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-VWm4hjiyrYU/T8tA_n6-UtI/AAAAAAAAD3U/HnUB7oXdFmg/s1600/Pollo+asado+tumaca+%281%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-VWm4hjiyrYU/T8tA_n6-UtI/AAAAAAAAD3U/HnUB7oXdFmg/s640/Pollo+asado+tumaca+%281%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com48tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-7570630203533073802012-06-02T06:25:00.000+01:002012-06-02T06:25:45.992+01:00Ensalada de arroz jazmín y sandía...y reto!Hoy vengo con otro reto, en esta ocasión propuesto por nuestra amiga Merche en su grupo "Cocinar con recetas", que nos tentó con una ensalada pero que llevase algo de fruta, cosa más veraniega, rica y sencilla imposible..adoro las ensaladas, día a día las tomo e invento, tuneo, varío, casi nunca repito y todas ellas me gustan.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-pak2kWt4PL0/T8mY8GJ1abI/AAAAAAAAD1w/AwDOHxdFxIo/s1600/Ensalada+de+arroz+jamin+y+sandia+%282%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-pak2kWt4PL0/T8mY8GJ1abI/AAAAAAAAD1w/AwDOHxdFxIo/s640/Ensalada+de+arroz+jamin+y+sandia+%282%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Cuando leí el reto abrí la nevera para tomar ideas y me "sonrió" una sandía que tenía empezada de víspera, "ya está la fruta", me dije...omita, refrescante, baja en calorías y muy, muy apetecible.<br />
<br />
Rica en vitamina A, vitamina C además, nos ayuda a prevenir ciertos tipos de cánceres, colesterol, para la cicatrización de heridas, roturas de huesos, está llenita de antioxidantes....vamos un cóctel medicinal en forma de fruta.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-oqVgj2NW6ik/T8mblEt7gpI/AAAAAAAAD2Q/KDb8K5vEWKQ/s1600/Ensalada+de+arroz+jamin+y+sandia+%286%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-oqVgj2NW6ik/T8mblEt7gpI/AAAAAAAAD2Q/KDb8K5vEWKQ/s640/Ensalada+de+arroz+jamin+y+sandia+%286%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
El resto de los ingredientes idem, el brócoli que acababa de comprar en el mercado y recien cocido al vapor, la cebolla morada del mercado también (la adoro), el arroz jazmín,mi nuevo descubrimiento de los últimos meses (del cual no abuso porque no es integral pero para algo así...), aromático a tope...y para hacerla más completa, recordad que yo muchas veces la como como plato único, le añadí unas pipas de girasol, peladitas en casa..tan ricas y tan buenas, en su justa medida claro, y tan estupendas para nuestros ciclos hormonales e inflamación correspondiente...chicas a comer pipas, eso si,no más de 50 gr diarios...<br />
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-fpyoe4hK5KM/T8maWTdCJTI/AAAAAAAAD2A/-YLgcPmKxSM/s1600/Ensalada+de+arroz+jamin+y+sandia+%284%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-fpyoe4hK5KM/T8maWTdCJTI/AAAAAAAAD2A/-YLgcPmKxSM/s640/Ensalada+de+arroz+jamin+y+sandia+%284%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Y bien, el brócoli, o le odias o le adoras, yo soy de las mayores fas del brócoli, en mi casa le hay casi todas las semanas y acompaña multitud de platos.<br />
Otro alimento estrella en la prevención y curación de diversos cánceres, sobre todo el de colon y maravillosa para las personas con anemia ferropédica, como yo, desde que le tomo habitualmente en mi dieta no he vuelto a tener anemias, verdadero..<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7u3yVqf18lU/T8ma6BdxWeI/AAAAAAAAD2I/lKSDEEzmrS4/s1600/Ensalada+de+arroz+jamin+y+sandia+%285%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-7u3yVqf18lU/T8ma6BdxWeI/AAAAAAAAD2I/lKSDEEzmrS4/s640/Ensalada+de+arroz+jamin+y+sandia+%285%29.JPG" width="640" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Y, bien, a lo que vamos, la receta, bien sencillita, para que no os quejéis.. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredientes (para 3 personas)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 taza de arroz jazmín</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 rodajas de sandía</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Medio brócoli en ramilletes</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 cebolla morada</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
50 gr de pipas recién peladas</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Vinagre balsámico de Módena</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Reducción de vinagre balsámico de Módena </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Yo no le puse sal, ni al arroz, es suficientemente aromático para no necesitarla pero a gusto..</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-jog5cIchk3I/T8mZnEsY7VI/AAAAAAAAD14/g57Xjkep9mE/s1600/Ensalada+de+arroz+jamin+y+sandia+%283%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-jog5cIchk3I/T8mZnEsY7VI/AAAAAAAAD14/g57Xjkep9mE/s640/Ensalada+de+arroz+jamin+y+sandia+%283%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
Lo primero cocemos el brócoli al vapor 5 minutos, que nos quede en su punto, no demasiado blando. dejamos enfriar y reservamos.<br />
<br />
Ahora cocemos el arroz jazmín según las instrucciones del fabricante, unos 12-14 minutos, escurrimos, refrescamos y reservamos.<br />
<br />
Quitamos la cáscara y las semillas de la sandía y cortamos la pulpa en dados.<br />
<br />
Cortamos la cebolla en daditos pequeños..<br />
<br />
Montamos el plato, poniendo el arroz a un costado (yo utilicé un molde de emplatar cuadrado), la sandía en el otro, ponemos por encima la cebolla morada, las pipas y algunos ramilletes de brócoli, aliñamos con un poco de vinagre de Módena, espolvoreamos con perejil recién picadito.<br />
<br />
Decoramos con un poco de la reducción de vinagre balsámico y listo para disfrutar.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-MoIieKnTrSk/T8mYQwgv1nI/AAAAAAAAD1o/jXU6GKemXp8/s1600/Ensalada+de+arroz+jamin+y+sandia+%281%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-MoIieKnTrSk/T8mYQwgv1nI/AAAAAAAAD1o/jXU6GKemXp8/s640/Ensalada+de+arroz+jamin+y+sandia+%281%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-37913391072743846202012-06-01T07:14:00.001+01:002012-06-01T07:14:31.592+01:00Aletria de pescado (sin gluten)...y reto!!Otra semana más con otro reto propuesto por nuestro amigo <a href="http://gastropadi.blogspot.com.es/">Jose Padilla</a> (en este caso), en el grupo del face de Tara "Tarareando en la cocina". Un reto muy divertido aunque algo liosillo..jeje..ponernos todos de acuerdo esta vez ha "costado". pero lo logramos..<br />
<br />
Esta semana el tema era "Recetas cruzadas", se trataba, mediante sorteo entre los que participábamos, de hacer un plato del blog o recetario de otro de los miembros, a eleccion pero con pocas variantes. Y a mi me ha tocado mi querida amiga Encarna, qué ilusión....<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WEQBMkrHVYA/T8hZHaHNEbI/AAAAAAAAD1E/K7HQg8Qh0WM/s1600/Aletria+de+pescado+%282%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-WEQBMkrHVYA/T8hZHaHNEbI/AAAAAAAAD1E/K7HQg8Qh0WM/s640/Aletria+de+pescado+%282%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Fabulosa persona y gran cocinera, una de mis "personas" del día a día que aún siendo amiga virtual y viviendo en la otra punta del pais tengo en el corazón y echo en falta si no está..Guapa!!!<br />
<br />
Me lo pusieron difícil porque Encarna, del blog <a href="http://jolineeses.blogspot.com.es/">Mi adorable cocina</a>, es una artista, en la cocina, en las entradas de su blog y en su fotografía pero en seguida supe qué queria hacer, un plato típico de su tierra (adoro conocer otras culturas gatronómicas), algo tuneado a mi dieta y a los ingredientes que tenía en esos momentos, y que me ha requetechiflado..a la familia al completo, lo repetiré, podéis estar seguros..<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-NEAp_AM-Xno/T8hagjKZwvI/AAAAAAAAD1U/jGa7OKCR2Vs/s1600/Aletria+de+pescado+%284%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-NEAp_AM-Xno/T8hagjKZwvI/AAAAAAAAD1U/jGa7OKCR2Vs/s640/Aletria+de+pescado+%284%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Entre la aletria de pescado, los paparajotes (creo que se escriben así) y el arroz caldero la cocina murciana ya me ha conquistadso totalmente...ahora solo me queda escaparme hasta allí para probarlo "in situ"..jeje<br />
<br />
A lo que vamos, la receta de la aletria de pescado, lástima los fideos de arroz que no son del grosor que debieran para este plato pero es lo que hay...la receta original aquí la tenéis <a href="http://jolineeses.blogspot.com.es/2012/03/aletria-de-pescado.html">Aletria de pescado</a>, a mi me faltaron las habas que no tenía, las alcachofas, que tampoco y no le eché huevos escalfados porque ya me parecía demasiada proteina animal, ya me conocéis..<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-rCAcCyPuo7I/T8hbP6lUhXI/AAAAAAAAD1c/s5_56WTDVMA/s1600/Aletria+de+pescado+%285%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-rCAcCyPuo7I/T8hbP6lUhXI/AAAAAAAAD1c/s5_56WTDVMA/s640/Aletria+de+pescado+%285%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredientes (4 personas)<br />
<br />
1 lomo de merluza<br />
3 patatas<br />
200gr de fideos de arroz<br />
4 cucharadas de salsa de tomate casera<br />
1 pimiento rojo<br />
6 espárragos verdes<br />
1 cebolla<br />
4 ajos tiernos,<br />
2 dientes de ajos<br />
AOVE (Aceite de oliva viren etra)<br />
Sal rosa del Himalaya<br />
Azafran en hebras<br />
1 litro de fumet del pescado (hecho con la cabeza y la raspa de la merluza) <br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-48C0s9a4xvs/T8hZz2LXqMI/AAAAAAAAD1M/stTpwKNn6Iw/s1600/Aletria+de+pescado+%283%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-48C0s9a4xvs/T8hZz2LXqMI/AAAAAAAAD1M/stTpwKNn6Iw/s640/Aletria+de+pescado+%283%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Preparación<br />
<br />
En una cazuela con un poco de AOVE sofreimos a fuego medio la ceolla bien picadita, que nos quede transparente, añadimos los ajos picaditos y damos un par de vueltas, añadimos el pimiento cortado en dados, los espárragos verdes en bastones de 2 cm aprox. y los ajetes tiernos en trocitos de 2 cm, damos un par de vueltas y añadimos la salsa de tomate casera.<br />
<br />
Vertemos el fumet de pescado bien caliente, salamos ligeramente y, tras llevar a evullición, dejamops cocer unos 15 minutos.<br />
<br />
Pelamos las patatas y las triscamos en dados, las añadimos junto con el azafran y lo dejamos al fuego otros 15 minutos más.<br />
<br />
Ahora añadimos el pescado en dados y lo cocemos 5 minutos más antes de echar los fideos que en 3 minutos estarán listos.<br />
<br />
Dejamos reposar 5 minutos y servimos...delicioso, sano y muy mediterraneo este plato..<br />
<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Z2rCYaR0VtE/T8hYWVhdPVI/AAAAAAAAD08/CLJl7t1AwXg/s1600/Aletria+de+pescado+%281%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-Z2rCYaR0VtE/T8hYWVhdPVI/AAAAAAAAD08/CLJl7t1AwXg/s640/Aletria+de+pescado+%281%29.JPG" width="640" /></a></div>
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Y..tachán..como un plato me pareció poco, me encnataban todas sus entradas, deciros que tengo 2 más hechas que pulicare en estos días..jeje...perdona, Encarna, si he invadido y tuneado tu cocina, espero no te importe y no la haya estropeado mucho..Muaks<br />
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<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-2802754587496805322012-05-31T07:07:00.001+01:002012-05-31T07:07:42.171+01:00Appam (pan hindú de arroz) (sin gluten, lactosa ni azúcar)Qué mejor que para acompañar a un biryani de verduras un pan típico hindú?, creo que pocas cosas más..adoro las comidas temática soy capaz de hacer un solo plato típico de otra cultura gastronómica, siempre termino con dos, al menos..<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-mKKMCdlFZhY/T8cHiXOUmVI/AAAAAAAAD0Y/n1H8uMqDb0A/s1600/Appam,+pan+indio+%2814%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-mKKMCdlFZhY/T8cHiXOUmVI/AAAAAAAAD0Y/n1H8uMqDb0A/s640/Appam,+pan+indio+%2814%29.JPG" width="640" /></a></div>
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En el caso de hoy y como el arroz ya de por si, para mi, es plato único, le quise acompañar con un pan típico de la India, un pan de arroz, que supe en seguida que me iba a encantar y además no tiene gluten ni lactosa y no tengo que adaptar la receta, estupendo.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-2gpZTWyRA7k/T8cI1eAMnNI/AAAAAAAAD0o/OiUCXft_8NI/s1600/Appam,+pan+indio+%2816%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-2gpZTWyRA7k/T8cI1eAMnNI/AAAAAAAAD0o/OiUCXft_8NI/s640/Appam,+pan+indio+%2816%29.JPG" width="640" /></a></div>
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El appam es un pan típico del sur de la India que se utiliza, sobre todo, para desayunar o cenar y he encontrado distintas variedades, esta que os presento me llamó la atención y la he visto en unos cuentos blogs de cocina hindú, me encanto, con el toque de coco, espero que a vosotros os guste igualmente..<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-lhrCfdHjBqw/T8cGiTvJUlI/AAAAAAAAD0Q/yECngmMh62o/s1600/Appam,+pan+indio+%2813%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-lhrCfdHjBqw/T8cGiTvJUlI/AAAAAAAAD0Q/yECngmMh62o/s640/Appam,+pan+indio+%2813%29.JPG" width="640" /></a></div>
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Ingredientes<br />
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2 tazas de arroz blanco<br />
1 cucharada de coco (en la receta original lleva mñás pero a mi me empalaga)<br />
1 cucharada de levadurina<br />
1 pizca de stevia (pizquita) <br />
Sal rosa del Himalaya<br />
2 cucharadas de arroz cocido parcialmente en polvo<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-T5ZX4cvuTws/T8cFm13BeJI/AAAAAAAAD0I/J3k0UkPO76s/s1600/Appam,+pan+indio+%2812%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-T5ZX4cvuTws/T8cFm13BeJI/AAAAAAAAD0I/J3k0UkPO76s/s640/Appam,+pan+indio+%2812%29.JPG" width="640" /></a></div>
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Preparación<br />
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Remojamos el arroz durante 4 horas. Lavamos y escurrimos...reservamos.<br />
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Trituramos el arroz con la batidora mientras añadimos una pizca de agua, cuidado con esto porque tiene que ser poca, debe de quedar una masa espesa (recordad quitarle las dos cucharadas de arroz sin moler, antes del remojo). que necesitaremos mas
adelante ( se llama kurukku).<br />
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En un cuenco con 1/4 de taza de agua tibia, la stevia y una cucharada de levadurina dejamos que fermente unos minutos.<br />
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Triturar el coco hasta quedar una masa lechosa. Ahora mezclamos el kurukku con la
levadura y el coco, lo dejamos en fermentación durante 6 horas.<br />
Lo añadimos al arroz triturado y mezclamos. <br />
<br />
Añadimos una pizca de sal, mezclamos bien y colocamos una sarten antidherente al fuego, cuando esté caliente echamos un cacillo de la pasta resultante, dejamos que tome consistencia y volteamos..que no se nos queme, cuidado..yo lo hice a fuego medio.<br />
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Vamos sacando y a disfrutar, en caliente están buenas pero en frío
tambien, yo las tomé con un chutney de mango al día siguiente y uhmmm..<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-aSaepumf9tU/T8cE-rzLUeI/AAAAAAAAD0A/D3FJTUdc5A8/s1600/Appam,+pan+indio+%281%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-aSaepumf9tU/T8cE-rzLUeI/AAAAAAAAD0A/D3FJTUdc5A8/s640/Appam,+pan+indio+%281%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-5831484728639215505.post-56283948857342785642012-05-30T12:35:00.001+01:002012-05-30T12:35:19.000+01:00Biryani de verdurasEl otro día me dió una muy buena idea una amiga, Núria, en su blog <a href="http://cocinartesnur.blogspot.com.es/">CocinArte </a>, un Biryani de verduras, ella comentaba que estaba algo pachucha y desganada y que este plato le habia abierto el apetito así que como ando parecida en ganas y en la nevera siempre tengo verduras y hortalizas en demasía y muchas se quedan algo menos frescas de lo que debieran, me animé a hacerle ese mismo día.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-tamxzQiWkv0/T8X52MUNCDI/AAAAAAAADzY/lzlvT1QVWA0/s1600/Arroz+biryani+%284%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-tamxzQiWkv0/T8X52MUNCDI/AAAAAAAADzY/lzlvT1QVWA0/s640/Arroz+biryani+%284%29.JPG" width="640" /></a></div>
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Por no hablar de lo que me gusta la cocina hindú, de la que intento aprender un poquito, adoro las especies y su sabores tan exóticos, tan dulces y tan aromáticos..uhmmm..disfruto sólo de pensarlo...el cardamomo, la canela, el cilantro...<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-564oDP8CaMY/T8X4pKRDZFI/AAAAAAAADzI/NzicIpv_rtg/s1600/Arroz+biryani+%282%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-564oDP8CaMY/T8X4pKRDZFI/AAAAAAAADzI/NzicIpv_rtg/s640/Arroz+biryani+%282%29.JPG" width="640" /></a></div>
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El origen del biryani es incierto, algunos autores le originan en Persia y de ahí, pasando por Afganistan llegase al norte de la India, en cambio, otros le relacionan con el Pilaf Turco..el caso es que era un plato considerado de clases adineradas hasta el imperio Mongol en el que pasó al pueblo de manera habitual.<br />
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Es versátil y hay diversas versiones..esta es mi versión vegetariana y a mi usto, espero os guste...<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-SVXnwfTolf4/T8X5OXyfsFI/AAAAAAAADzQ/MSa6Xc6MBwM/s1600/Arroz+biryani+%283%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-SVXnwfTolf4/T8X5OXyfsFI/AAAAAAAADzQ/MSa6Xc6MBwM/s640/Arroz+biryani+%283%29.JPG" width="640" /></a></div>
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Ingredientes (3 personas)<br />
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2 vasos de arroz basmati<br />
6 vasos de caldo de verduras<br />
4 espárragos verdes<br />
3 zanahorias<br />
1 pimiento rojo<br />
1 pimiento verde<br />
1 pimiento amarillo <br />
3 ramilletes hermosos de brócoli<br />
6 champiñones frescos <br />
1 cebolla<br />
2 dientes de ajo<br />
1 yogur de soja natural<br />
Una pizca de AOVE (aceite de oliva virgen extra)<br />
1/2 cucharadita de comino <br />
1/2 cucharadita de garam masala<br />
1 rama de canela<br />Azafran<br />
3 clavos de olor <br />
3 hojas de curry<br />
3 vainas de cardamomo <br />
3 cucharadas de salsa de tomate casera<br />
Sal rosa del Himalaya<br />
Cilantro fresco<br />
Pimienta rosa<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-U_rjEQPGvCA/T8X6gbgfMFI/AAAAAAAADzg/Zcl-RL6PWcE/s1600/Arroz+biryani+%285%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-U_rjEQPGvCA/T8X6gbgfMFI/AAAAAAAADzg/Zcl-RL6PWcE/s640/Arroz+biryani+%285%29.JPG" width="640" /></a></div>
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Preparación<br />
<br />
En un wok bien caliente con un poco de AOVE sofreimos la cebolla, una vez doradita y transparente añadimos los dientes de ajo picaditos, damos un par de vueltas y añadimos los pimeientos despepitados cortados en dados pequeños, sofreimos unos instantes y añadimos los espárragos verdes en trozos de 2-3 cm de largo, damos un par de vueltas y añadimos los champiñones en cuartos, la zanahoria en bastones finos de unos 2-3 cm de largo, las hojas de curry y la salsa de tomate, cocinamos a fuego medio unos 10 minutos y añadimos las especies bien trituradas en el mortero (el cardamomo lo del interior y la vaina de canela entera), vertemos el yogur y añadimos un poco de caldo de verduras y cocinamos a fuego medio hasta que estén casi hechas y el caldo reducido, añadimos, entonces el brócoli en ramilletes pequeños, sal pimentamos y reservamos.<br />
<br />
Ponemos a cocer el arroz basmati en el caldo de verduras el tiempo que nos indique el fabricante, escurrimos y añadimos al wok de verduras y hortalizas.<br />
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Damos un par de vueltas para que se integren los sabores y servimos espolvoreado de cilantro recien picado y acompañado de un sabroso pan appam de arroz...<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rZNlW6G_z_I/T8YFSLrxHCI/AAAAAAAADz0/UyM9IfV-du4/s1600/Appam,+pan+indio+%283%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-rZNlW6G_z_I/T8YFSLrxHCI/AAAAAAAADz0/UyM9IfV-du4/s640/Appam,+pan+indio+%283%29.JPG" width="640" /></a></div>
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Uhmm..mení hindú de excepción, a mi manera, claro...<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xxHSSOR9FMU/T8X7GpRnJgI/AAAAAAAADzo/luBSfkZF9lY/s1600/Arroz+biryani+%286%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-o8AXnMwUkU8/T8X4EPNhaVI/AAAAAAAADzA/ocw5VEziWAE/s1600/Arroz+biryani+%281%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-o8AXnMwUkU8/T8X4EPNhaVI/AAAAAAAADzA/ocw5VEziWAE/s640/Arroz+biryani+%281%29.JPG" width="640" /></a></div>
<br />La dieta mediterranea de Carmenhttp://www.blogger.com/profile/00138646019600924013noreply@blogger.com42