miércoles, 22 de junio de 2011

Navajas a la parrilla



Típico de nuestras tierras.

Nada más sencillo que unas buenas navajas (de calidad), una parrilla caliente, sal marina (poquísima) y un buen chorro de limón.

Dicen que o se adoran o se odian...vosotros qué opináis??

Plátano macho en dulce



Tras conocer a una buena amiga que tiene una persona cercana de Colombia, y comentarme lo delicioso que estaba el plátano macho, me animé a comprar por primera vez y probarle.

Para empezar le hice en dulce para compañar el arroz o tomar solo, posteriormente le freí tal cual me dijo y me pequeño dió buena cuenta de ello...delicioso!!

Os pongo la receta del acompañamiento en dulce para que os animéis a probarla.

Ingredientes

Plátanos macho ya maduros pero no aguados
Azúcar
Clavo

Se cortan en rodajas no muy anchas y se ponen a cocer con agua, el clavo en los rodajas y bastante azucar... Procurad que el agua se consuma totalmente y se doren un poco o quemen pero no mucho... asi estaran dulces pero a la misma vez tienen un poco sabor amargo.

Yo les aproveché también cocinados de esta forma para preparar una dulce y sabrosa tortilla...no dejéis de animaros a probar cosas nuevas.

Merengue italiano


Aprovechando que me sobraban unas lcaritas de huevo de unas natillas me animé a hacer este rico merengue....para chuparse los dedos y la nariz estaba!!

Ingredientes

4 claras de huevo
250 gr. de azúcar
125 cc de agua (o la cantidad suficiente como para cubrir el azúcar)

Preparación

En una ollita, colocar la taza de azúcar y el agua. Llevar al fuego hasta formar un almíbar a punto bolita medio o blando.
Mientras se va cocinando el almíbar, en un bol colocar las claras y batir con batidora eléctrica hasta llegar a punto de nieve duro.


Cuando el almíbar esté en su punto, verter dentro del bol en donde se encuentran las claras batidas, en forma de hilo y despacio, pero sin dejar de batir en ningún momento.
Continuar batiendo hasta que la preparación adquiera una consistencia firme y esté tibia o a temperatura ambiente.

Un consejo..

Mejor con huevos frescos

Si queremos que quede más blanco, le podemos agregar unas gotas de jugo de limón.

Si el fin del merengue es la decoración de un postre o torta, se le puede añadir 1 o 2 cucharadas de azúcar impalpable (glas) (cuando ya se agregó todo el almíbar), para que quede más firme y lo protejamos de la humedad del ambiente.

Probad a meterle en el horno a gratinar un ratito para un agradable color dorado y triscón....ñam, ñam..delicioso.


jueves, 9 de junio de 2011

Batecake



Copiado y modificado de una de las recetas de Eva Arguiñano..delicioso.

Ingredientes

2 zanahorias
2 huevos
200 g de azúcar morena integral
180 g de margarina de maiz
150 g de harina de arroz
100 g de nueces picadas
1 sobre de levadura sin gluten (o levadurina una cucharadita de postre)

Preparación

Introduce la margarina y el azúcar en un bol amplio y bate con la batidora de varillas. Añade los huevos y bate un poco más. Ralla las zanahorias y agrégalas. Mezcla en otro bol la harina, la levadura y las nueces picadas e incorpóralas.

Forra un molde con papel de hornear y vierte la mezcla. Hornea a 175ºC durante 40-45 minutos.

Desmoldar y servir (se puede acompañar con un buen batido de fresas con plátano bien fresquito).

Flan de queso



Hay tantas recetas para hacer un flan de queso como familias (o casi), ahí va una de las nuestras, super sencilla y rápida (para salir de un apuro va de lujo porque su sabor es delicioso).

Ingredientes
6 huevos
1 Bote de leche condensada (de los grandes)
2 tarrinas de queso tipo Philadelphia
4 cucharadas de azúcar y una de agua

Preparación

Se prepara el caramelo con el azúcar y el agua en la flanera(que no quede demasiado oscuro) y se deja enfriar.

Se baten el resto de ingredientes y se vierten sobre el caramelo, se ponen al horno (precalentado a unos 180º) al baño María y tapado hasta que esté cuajado (unos 50 minutos).

Se deja enfriar de un día para otro y se desmolda antes de servir.........la foto es del corte.

Más sencilo imposible, eh??

miércoles, 8 de junio de 2011

Rabas


Un clásico de la cocina marinera, llamadas de diversas formas y preparadas de formas similares........aquí la nuestra.

Ingredientes

Anillas de calamar
Sal, harina (en nuestro caso de arroz sin gluten), pan rallado (en nuestro caso sin gluten), AOVE
1 limón
1 botellin de cerveza (en nuestro caso sin gluten)

Preparación

Se cubren las anillas escurridas con parte de la cerveza durante un par de horas, se escurren y se salan. Se pasan  por la harina mezclada (a mitades) con el pan rallado y se fríen en abundante AOVE bien caliente. Se dejan reposar en papel absorvente para que chupen el aceite sobrante y se sirven.

Se acompañan con limón cortado a la mitad.

Pueden ser tb. el relleno perfecto para un bocata (Bocata de calamares lo llaman por el centro y está delicioso).

Ensalada de canónigos ahumada



Ingredientes

Canónigos
Tomatitos cherry
Salmón y trucha ahumados
Pimientos de piquillo
Aceitunas negras
Limón, sal y AOVE

Se colocan los canónigos en una ensaladera y se añaden los ahumados en tiras, los pimientos en tiras, las aceitunas y se aliña con el limón, sal y AOVE. Es super sencilla y un muy buen acompañamiento.