Batecake

Copiado y modificado de una de las recetas de Eva Arguiñano..delicioso.

Ingredientes

2 zanahorias

2 huevos

200 g de azúcar morena integral

180 g de margarina de maiz

150 g de harina de arroz

100 g de nueces picadas

1 sobre de levadura sin gluten (o levadurina una cucharadita de postre)

Preparación

Introduce la margarina y el azúcar en un bol amplio y bate con la batidora de varillas. Añade los huevos y bate un poco más. Ralla las zanahorias y agrégalas. Mezcla en otro bol la harina, la levadura y las nueces picadas e incorpóralas.

Forra un molde con papel de hornear y vierte la mezcla. Hornea a 175ºC durante 40-45 minutos.

Desmoldar y servir (se puede acompañar con un buen batido de fresas con plátano bien fresquito).