Pollo a la cantora y olé...

Hoy os vengo con un segundo plato de carne, raro en mi pero de vez en cuando toca..jeje.

Ya sabréis muchos que yo no como carne, ni tomo lacteos (ni derivados), y solo tomo, como proteína animal pescado y huevos, y un par de veces por semana, por salud. La carne en mi casa se cocina, calr que si, pero para mi marido, hijo e invitados..eso si, solo se cocina carne ecológica y de la que sepamos su crianza y procedencia.

Yo no pudeo cambiar el mundo,ojalá, pero si puedo aportar mi pequeño granito para que comience a haber un mercado más ecológico y que criadores y granjas comiencen a concierciarse de que no hay que maltratar a un animal para poderse utilizar para su consumo humano.
Es una auténtica lástima cómo tienen a las pobres gallinas en muchos sitios, a los pollos cebándoles para que estén gordos, cerdos, vacas, etc...

Creo, profundamente, que todo puede ser compaginable, que puede haber más y mejor mercado (porque no hablemos ya del sabor) de carne si cada uno de nosotros hacemos una demanda de esta.
Yo no como carne porque no quiero comerla pero respeto, muchísimo, a los que si la comen (yo lo hacía hasta hace unos años) y po eso os propongo que busquemos la calidad, tanto de la canr resultante como de la calidad de ida del animal que nos la sumistrará, se nota en el resultado final, en la boca, su sabor...creedme.
Mucho mejor así, no os parece??

Y, tras este rollo, os comento por qué esta receta..yo no soy muy folclórica, la verdad no me gusta nada, pero siempre oí hablar del famoso pollo de Isabel Pantoja, en su restaurante, del pollo a la cantora, que, al aprecer, era delicioso...y me dije se lo hago a mi familia, a ver si les gusta pero, eso si, con pollo casero ecológico, que seguro que en su famoso restaurante no lo eran, la superé.jeje..seguro.
La receta la hay por varios sitios así que no pongo fuentes..jje

Ingredientes (para 2 personas)

2 contramuslos de pollo hermosos
½ cebolla dulce
½ puerrro
3 tomates maduros grandes
3 dientes de Ajo
½ pimiento Verde
1 rama de Romero
1 rama de Tomillo
½ l de caldo de pollo casero
1 cerveza (en mi caso sin gluten)
Pimienta negra en grano
1 pimienta cayena
1 hoja de laurel
Harinade arroz
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Sal rosa del Himalaya

Preparación

Salpimentamos los contramuslos y les pasamos por la harina de arroz. En una sarten con un uen chorro de AOVE freimos los contramuslos hasta que estén dorados, sacamos y reservamos en otra cazuela con las hierbas aromáticas por encima.
 
Eliminamos casi todo el AOVE y en un poquito rehogamos la cebolla y el puerro bien picaditos, una vez este la cebolla transparente añadimos el pimiento y los ajos laminados, sofreimos y cuando esté algo tierno añadimos unos granos de pimienta negra, damos un par de ueltas y vertemos la cerveza.

Dejamos reducir.

Lavamos los tomates y les añadimos cortados en dados, sofreimos a fuego lento durante unos 45 minutos aprox., hora pasamos las verduras por el pasapuré o el chino y salamos ligeramente.

Vertemos la salsa sobre los contramuslos de pollo que teniamos apartados en la cazuela junto a las hierbas aromáticas y vertemos el caldo, una vez comience a hervir bajkamos el fuego y blo dejamos cocer como una hora a fuego bajito, removiendo de vez en cuando.

Rectificamos de sal, si es necesario y servimos...se pueden freir unas patatas pero a mi tanta grasa ya como que no..jeje