Croquetas de pollo, sin gluten ni lactosa, ni fritos...al horno..y reto!!

De nuevo otro reto semanal..en esta ocasión nuestra amiga Mª Angeles Freire, de Cocinateca, en su grupo de cocina del Face " Cocina", nos ha propuesto una receta con pollo y cebolla. Para mi es un reto algo "complicado" puesto que yo no como carne pero mi familia si..así que en este caso el reto no le he probado yo personalmente..eso si los "catadores" atestiguan que estaban deliciosas..

En mi caso me tomé unas ricas croquetas de coliflor..que llamo colicretas..jeje

Odio las fritangas y muy, muy raramente utilizo aceite para freir (de la manera tradicional), tengo la actidry para las patatas fritas pero incluso así las suelo hacer al horno también..las croquetas, rabas, etc..idem..quedan menos grasientas, más crujientes (incluso), no se queman tan fácilmente y, ni qué decir tiene, que son mucho más sanas, bajas en grasas, digestivas....etc, etc..no os parece??

Sabéis que me una botella de AOVE del olivar de Jaen me dura casi un año?? Pues eso...mejor así, el AOVE (Aceite de oliva virgen extra) es sano y delicioso pero no hay que abusr en fritos..mejor en crudo y a pequeñas dosis. (Esto como puntualización, que os quiero convencer de llevar una dieta mediterranea mas sana...jeje

A lo que vamos..la receta

Ingredientes

2 pechugas de pollo casero ecológico (en mi caso)
1 cebolla
2 cucharadas de harina de arroz
Leche de arroz (no puedo deciros cantidades porque lo hago a ojo)
Sal rosa del Himlaya
Nuez moscada
Pimienta blanca recien molida
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Harina de arroz (para el rebozado)
1 huevo
Pan rallado sin gluten

Preparación

Ponemos las pechugas a cocer al vapor (en mi caso), en el agua del vapor añadimos medio limón y una rama de romero (el caldo resultante le reservamos para otros usos, es delicioso). Dejamos enfriar y desmenuzamos..reservamos.

En una cazuela con un poco de AOVE sofreimos la ceolla bien picadita a fuego bajo, cuando está transparente añadimos la harina, dmaos un par de vueltas para cocinarla y vamos añadiendo poco a poco la leche de arroz, vamos haciendo la bechamel (que nos quede espesita), salpimentamos, añadimos el pollo desmenuzado, la nuez moscada y vertemos en una bandeja para dejar enfriar.

Una vez fría vamos cortando la masa de las croquetas y vamos dando forma pasando por harina, posteriormente por huevo y finalmente por pan rallado.vamos como siempre, las de toda la vida.

Ahora viene la diefrencia de cocción..precalentemos el horno a 200º y una vez listo colocamos las croquetas sobre papel sulfurizado y las metemos..vamos ojeándolas y cuando estén doraditas de un lado (unos 4-5 minutos) las damos la vuelta y a dorarlas también..sacamos y listo...

 MARAVILLOSAS..en verdad..nunca más las haré fritas, creedme.

Y ahora las maravillas con pollo y cebolla de mis amigos bloggeros..

..Gema y Eva con su Pollo a la coca cola

 

.. Isabel con su Pollo con albaricoques en Tahine 

.. Beatriz con su POllo guisado con champiñones

.. Jose Padilla con su Pollo al horno

.. Lola Centeno con su Pollo con cebolla

..Apo Rubio Garcia con sus Jamoncitos de pollo encebollados con tomillo y salvia

.. Mº Angeles Freire con sus Pechugas de pollo con cebolla y laurel

.. Encarna con sus Pollo con limón y almendras

.. Mari Carmen Paez con su Pollo con setas

.. Tra con sus Muffins de pollo con cebolla caramelizada

.. Ana Payes Cabeza con su Pollo con nata

.. Iris Fernandez Martínez con su Pollo a la cerveza con champiñones, bacon y cebolla

.Lola con su Pollo al horno con patatas y piñones

.. Perezosos a cocinar  con su Pollo encebollado

Maravillosas todas ellas..