Paella integral tierra-mar al curry (semana de la manzana, martes 10-abril))

Esta va a ser la semana de la manzana, decidido por unanimidad entre mi amiga Tara, de El mundo de Tara y yo.jeje..vamos que Tara nos ha propuesto, en su grupo del face "Tarareando en la cocina" hacer un reto con manzanas pero es que se nos ocurren tantas cosillas , y no sabemos por cuál optar, que nos hemos animado a hacer recetas diarias con manzanas..no será una semana que todos los días publique recetas con manzana puesto que tengo retos pendientes de publicar y, además, el día 16 es mi primer cumpleblog, habrá que celebrarlo...no?? Las iré publicando poco a poco y luego haré un resumen, os parece bien??

Me inicié en estos días manzaniles con una rica y muy completa paella con un toque exótico, una combinación muy curiosa y sorprendente, según mi familia, pero k les encantó y repetiremos..

Os puede sonar extraño la mezcla dulce-salado, hortaliza, verdura y molusco, especies, verdad??..pues animaos a probarlo y ya me contaréis.de esta lo patento..jaja..paella Carmen..jaja..si no me lo dio yo misma quién me lo va a decir..jeje..soy una artista del invento culinario....JAJJAJAJA...esta vez con mayúsculas, en fin....k inocente que es una.

A lo que vamos..martes de la manzana (la comimos este pasado martes), la receta..tachán.

Ingredientes 3 personas

Arroz integral (remojado la víspera)
Mezcla de setas (shiitake, rovellones) en conserva no las tenía frescas esta vez), 200 gr
400 gr de almejas blancas
2 manzanas rojas medianas
Tomates secos
150 gr de guisantes frescos (en mi caso eran frescos pero les tenía congelados)
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
Azafran
Curry
Cúrcuma
Vino blanco seco
Aceite de oliva virgen extra
Sal rosa del Himalaya

Preparación

Lo primero haber puesto a remojar el arroz integral la víspera para que no tenga tanto tiempo de cocción. Escurrir y reservar.

Las almejas idem, la vípsera ponerlas en agua con sal marina para que vayan limpiando, escurir, lavar bien bajo el grifo y reservar.

Cojemos la paellera y echamos un poco de AOVE, cuando esté caliente sofreimos la cebolla y el ajo bien picaditos, una vez listos añadimos las setas, los tomates secos en láminas y los guisantes, damos un par de vueltas y añadimos las almejas, un chorreton de vino blanco y dejamos evaporar.

Ahora añadimos las especies (el azafran, el curry y la cúrcuma), la manzana troceadita, mezclamos bien y echamos el arroz, freimos ligeramente y añadimos el fumet (un poco más del doble que el arroz), salamos ligeramente (o a gusto de cada cual) y una vez comience a hervir dejamos al fuego medio unos 25 minutos (recordaz que es arroz integral), quitamos del fuego, tapamos con periódicos o con un paño limpio (no os recomiendo esto último porque mancha el color de las especies) y dejamos reposar unos 5-10 minutos más..


A disfrutar chicos..