Ensalada Tara (de lentejas, hortalizas caramelizadas y salmón marinado)

Hoy me apetece plantearos una ensalada, de esas que puedes tomar en cualquier época del año, que es plato completo, sano y muy mediterraneo. Fabulosa para nuestra salud, para nuestro colesterol, para nuestras carencias de hierro, falta de fibra..etc...

Se me ocurió la idea tras recibir de una buena amiga, Tara, que ya creo que todos conoceréis, unas cosillas, unos detallitos que me hicieron muchísima ilusión..entre ellos había aceite de sésamo, que ella sabe no encuentro por aquí ni a tiros, sésamo negro, miel casera...con estos inredientes y otros pocos más le he hecho una ensalada que he bautizado con su nombre, con sus legumbres, su salmón marinado, sus hortalizas caramelizadas, etc...espero le guste y os guste a todos.

Esta ensalada es de esas que debes de dejar preparada con algo de aqntelacion ñpara que marinen los sabores, eso te da cancha para dejarla de mañana y salir a disfrutar con la familia, algo muy propio de estos días festivos.
Os apetece??

Ingredientes (para 4 personas)

2 cacilos de lentejas
1 mazorca tierna de maiz (o una lata de maiz)
2 zanahorias
1 puerro
1/2 calabacin
1 lomo de salmon marinado (luego os explico cómo hacerlo)
3 cucharadas de aceite de sésamo (gracias Tara)
1 cucharadita de sésamo negro tostado (gracias Tara, de nuevo)
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de miel casera (gracias Tara)..
Tomillo seco
Cilantro fresco

Preparación

Lo primero cocemos las lentejas (que habremos tenido en remojo un par de horas) y preparamos el marinado de salmón (ponemos en un tupper suna mezcla de sal gruesa marina y edulcorante como stevia, fructosa o azúcar, popnemos el lomo sobre ello y por encima otra capa de esta mezcla sal-dulzor..lo tapamos con film transparente y ponemos algo sobre el lomo, que pese un poco, a la nevera 2 horas, sacamos de la sal, lavamos bajo el grifo, secamos y listo).

Preparamos la vinagreta con el aceite de sésamo, el vinagre, la miel,, el sésamo tostado y el tomillo.

Mezclamos las lentejas con la vinagreta y dejamos 2-3 horas, que vayan tomando sabor, en la nevera.

En una sarten con un poco de aceite de sésamo sofreimos suavemente la zanahoria y el puerro cortados en dados y láminas, respectivamente, una vez casi listos añadimos un poco de miel y dejamos que caramelicen.

Ahora ponemos las lentejas en una ensaladera junto con las hortalizas caramelizadas, el maiz (en mi caso y al ser una mazorca que tenía congelada le coci al vapor), el calabacin cortado en finas láminas (en crudo), mezclamos bien, servimos y sobre ella ponemos láminas finas del salmón marinado, picamos un poco de cilantro fresco y espolvoreamos por encima de la ensalada, que le de un toque fresco.

Lista nuestra maravillosa ensalada Tara, gracias linda..eres un solete ya sabes que...psara lo que me necesites ahí estaré...