Ensalada de basmati con salsa de pimentón...semanario de la manzana (3ª entrada)

Me propuese hacer 7 entradas con manzanas, hay días que no publico, ando de cabeza con el trabajo, pollitos recien nacidos, cachorros recien nacidos también, niño, casa, etc...y otros días en los que publico retos y juegos que hacemos entre amigos en el Face, en distintos grupos, pero hoy pulico otra de mis recetas manzaniles...al final de las 7 recetas haré un resumen con todas ellas juntitas..

En esta ocasión os he preparado una ensalada muy colorida y muy rica, si me lo permitis, con frutas, algo de marisco, un rico arroz basmati, unos preciosos cherry (para una vez que les encuentro amarillos me volví loca con ellos) y una salsita de pimentón que le da un toque maravilloso.

Verdad que las ensaladas son un plato fabuloso, hay mil y una combinaciones distintas, a ver si os gusta esta mía..

Ingredientes (para tres personas)

1 tacita de arroz basmati
Tomates cherry (en mi caso 12 de cada, rojos y amarillos)
1 manzana roja
2 rodajas de piña natural
Pinzas de masera o buey de mar cocidas
Perejil
Sal rosa del Himlaya
Zumo de limón

Para la salsa de pimentón

Nata de soja
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
Sal rosa del Himalya

Preparación

Lo primero ponemos agua a hervir y cuando comience echamos el arroz y una pizca de sal, lo mantenemos el tiempo indiciado por el fabricante, unos 14 minutos en mi caso, escurrimos y refrescamos, reservamos.

Cocemos las bocas de la masera (en mi caso las tenía del día anterior, sobró de una mariscada que nos comimos) unos 15 en agua salada, escurrimos, dejamos enfriar y quitamos la cáscara, reservamos la carne.

Pelamos la fruta y rociamos con un poco de limón para que no ennegrezca y comenzamos el montaje de la ensalada poniendo la base de arroz, unos cherrys cortados a la mitad, carne de la masera y unos dados de piña y manzana.

Preparamos la salsa de pimentón con la nata de soja (un brick de 200 ml), una pizca de sal y la cucharadita de pimentón, integramos bien y lista.

Salseamos la ensalada, espolvoreamos con un poco de perejil picadito y a disfrutar.