Fabes con verduras

Ingredientes

Fabes de calidad
Caldo de verduras
1 calabacin
1 puerro
2 zanahorias
1/ pimiento verde y 1/2 rojo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
Tomillo y sal
AOVE

Se dejan en remojo las fabes la noche anterior (12 horitas de remojo) y se ponen a cocer con la cebolla y ,los dientes de ajo, cuando estén casi tiernas se añade el calabacin en dados, los pimentos en dados, la zanahoria en rodajas, el tomate rallado y el puerro en rodajas. Se terminan de cocer las fabes junto con las verduras y se añade la sal y el tomillo, se trituran unas poquitas fabes junto con algo del caldo de cocción (para espesar un poquito), se da un hervor y se reserva un día antes de degustarlas.