Tortilla de atún con zanahoria caramelizada

Ingredientes

3 huevos

1 lata de atún natural

2 zanahorias cocidas al vapor y en láminas

1 cucharada de azúcar morena

Una gota de AOVE

Sal

Batimos bien los huevos con una pizca de sal y reservamos

En una sarten con una gotita de AOVE rehogamos la zanahoria troceada y añadimos el azúcar, dejamos pochar un par de minutos y añadimos el atún.

Vertemos sobre los huevos batidpos y mezclamos bien. Preparamos la tortilla de forma tradicional.

Espolvoreamos con eneldo y servimos.