Ensalada de arroz jazmín y sandía...y reto!

Hoy vengo con otro reto, en esta ocasión propuesto por nuestra amiga Merche en su grupo "Cocinar con recetas", que nos tentó con una ensalada pero que llevase algo de fruta, cosa más veraniega, rica y sencilla imposible..adoro las ensaladas, día a día las tomo e invento, tuneo, varío, casi nunca repito y todas ellas me gustan.

Cuando leí el reto abrí la nevera para tomar ideas y me "sonrió" una sandía que tenía empezada de víspera, "ya está la fruta", me dije...omita, refrescante, baja en calorías y muy, muy apetecible.

Rica en vitamina A, vitamina C además, nos ayuda a prevenir ciertos tipos de cánceres, colesterol, para la cicatrización de heridas, roturas de huesos, está llenita de antioxidantes....vamos un cóctel medicinal en forma de fruta.

El resto de los ingredientes idem, el brócoli que acababa de comprar en el mercado y recien cocido al vapor, la cebolla morada del mercado también (la adoro), el arroz jazmín,mi nuevo descubrimiento de los últimos meses (del cual no abuso porque no es integral pero para algo así...), aromático a tope...y para hacerla más completa, recordad que yo muchas veces la como como plato único, le añadí unas pipas de girasol, peladitas en casa..tan ricas y tan buenas, en su justa medida claro, y tan estupendas para nuestros ciclos hormonales e inflamación correspondiente...chicas a comer pipas, eso si,no más de 50 gr diarios...

Y bien, el brócoli, o le odias o le adoras, yo soy de las mayores fas del brócoli, en mi casa le hay casi todas las semanas y acompaña multitud de platos.
Otro alimento estrella en la prevención y curación de diversos cánceres, sobre todo el de colon y maravillosa para las personas con anemia ferropédica, como yo, desde que le tomo habitualmente en mi dieta no he vuelto a tener anemias, verdadero..

 

Y, bien, a lo que vamos, la receta, bien sencillita, para que no os quejéis..

Ingredientes (para 3 personas)

1 taza de arroz jazmín

3 rodajas de sandía

Medio brócoli en ramilletes

1 cebolla morada

50 gr de pipas recién peladas

Vinagre balsámico de Módena

Reducción de vinagre balsámico de Módena

Yo no le puse sal, ni al arroz, es suficientemente aromático para no necesitarla pero a gusto..

 

Preparación

Lo primero cocemos el brócoli al vapor 5 minutos, que nos quede en su punto, no demasiado blando. dejamos enfriar y reservamos.

Ahora cocemos el arroz jazmín según las instrucciones del fabricante, unos 12-14 minutos, escurrimos, refrescamos y reservamos.

Quitamos la cáscara y las semillas de la sandía y cortamos la pulpa en dados.

Cortamos la cebolla en daditos pequeños..

Montamos el plato, poniendo el arroz a un costado (yo utilicé un molde de emplatar cuadrado), la sandía en el otro, ponemos por encima la cebolla morada, las pipas y algunos ramilletes de brócoli, aliñamos con un poco de vinagre de Módena, espolvoreamos con perejil recién picadito.

Decoramos con un poco de la reducción de vinagre balsámico y listo para disfrutar.